15日新京報(bào)記者了解到，江蘇省消保委委托第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)采購120批次醬油檢測(cè)，通報(bào)29個(gè)醬油不符合國家相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)，主要集中在標(biāo)簽標(biāo)識(shí)、營(yíng)養(yǎng)成分標(biāo)注和品質(zhì)指標(biāo)方面不合格，海天、李錦記等知名品牌在其中。李錦記、海天味業(yè)則在15日發(fā)聲明回應(yīng)似有“不服”。

　　醬油營(yíng)養(yǎng)成分標(biāo)注不達(dá)標(biāo)突出

　　江蘇省消保委比較試驗(yàn)報(bào)告指出，120款醬油中有29個(gè)樣品存在不符合相應(yīng)國家標(biāo)準(zhǔn)，主要集中在標(biāo)簽標(biāo)識(shí)、營(yíng)養(yǎng)成分標(biāo)注（明示）和品質(zhì)指標(biāo)方面。

　　標(biāo)簽標(biāo)識(shí)有12款醬油樣品不符合標(biāo)準(zhǔn)，包括配料表中所用原輔料的名稱不符合國家標(biāo)準(zhǔn)要求，標(biāo)簽上引用的產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)為過期標(biāo)準(zhǔn)，涉及品牌有華鳳伊俐家、蟹園等。此外，營(yíng)養(yǎng)素參考值（NRV）不符合標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。比如海天一款生抽醬油，營(yíng)養(yǎng)成分表標(biāo)識(shí)中蛋白質(zhì)NRV值計(jì)算有誤。江蘇省消保委解釋，醬油的標(biāo)簽標(biāo)識(shí)在一定程度上代表企業(yè)對(duì)消費(fèi)者做出的一種承諾或品質(zhì)保障，也是消費(fèi)者能從包裝上明示的信息中分辨醬油優(yōu)劣的唯一途徑。

　　營(yíng)養(yǎng)成分標(biāo)注不達(dá)標(biāo)問題最突出，其中營(yíng)養(yǎng)成分?jǐn)?shù)據(jù)與其產(chǎn)品標(biāo)識(shí)明示的營(yíng)養(yǎng)成分表數(shù)據(jù)不符的有23款，占19.2%，涉及李錦記、金蘭、味美思、冠威、老才臣及一些進(jìn)口醬油等。

　　比如李錦記的錦珍生抽，標(biāo)簽營(yíng)養(yǎng)成分顯示鈉含量為942mg/15ml，換算就是6280mg/100ml，但實(shí)測(cè)值鈉含量為8748.75mg/100ml，已超過限值。專家表示，對(duì)于有低鹽需求的消費(fèi)者來說，購買了這款醬油可能會(huì)超量服用鈉了。

　　衡量醬油的品質(zhì)，主要看氨基酸態(tài)氮含量。檢測(cè)方遠(yuǎn)東正大檢驗(yàn)集團(tuán)高級(jí)工程師劉愛萍介紹，氨基酸態(tài)氮含量越高，醬油的質(zhì)量等級(jí)也相應(yīng)越高，滋味越鮮美。但檢測(cè)顯示4款醬油氨基酸態(tài)氮含量不達(dá)標(biāo)。其中，宿遷市泗洪縣華美調(diào)味品廠生產(chǎn)的“蟹園”紅燒老抽，氨基酸態(tài)氮含量?jī)H為0.01g/100ml，全氮為0.07g/100ml。劉愛萍說，這不僅達(dá)不到我國釀造醬油的最低標(biāo)準(zhǔn)要求，甚至不能稱為醬油。

　　加加兒童醬油甚至不如大多數(shù)普通醬油

　　比較試驗(yàn)還涉及部分進(jìn)口醬油以及兒童醬油。5款兒童醬油的樣品中，有3款添加了增鮮劑，而且5款兒童醬油的營(yíng)養(yǎng)元素差異與普通醬油差異不大。

　　由佛山市海天（高明）調(diào)味食品有限公司生產(chǎn)的“海天”媽愛寶寶釀造醬油，除了強(qiáng)化鐵營(yíng)養(yǎng)外，其他指標(biāo)與普通醬油沒有太大差異。恩光食品（廈門）有限公司生產(chǎn)的兒童醬油（B.B.牌），指標(biāo)總體與普通醬油也沒有太大差異。由加加食品集團(tuán)股份有限公司生產(chǎn)的“加加”牌兒童醬油，總體指標(biāo)甚至還不如大多數(shù)普通醬油。“這款加加兒童醬油，鈉含量達(dá)1106mg/15ml，比普通醬油還要高。”劉愛萍說。

　　江蘇省消保委說，目前我國沒有兒童醬油的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，市場(chǎng)上兒童醬油營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)未必都優(yōu)于普通醬油，不建議過早給兒童食用這些配料復(fù)雜的醬油。

　　此外，進(jìn)口醬油價(jià)格普遍偏高，品質(zhì)并未與價(jià)格成正比。以特級(jí)醬油為例，單價(jià)最高的為上海智詠貿(mào)易有限公司（代理）的“黑豆醬油360”，折合500ml價(jià)格為727.27元。而開平味事達(dá)調(diào)味品有限公司生產(chǎn)“味事達(dá)”味極鮮特級(jí)醬油，價(jià)格只有5.24元/500ml。

　　李錦記和海天均發(fā)聲

　　對(duì)于江蘇消保委的通報(bào)，李錦記中國通過官方微博和微信發(fā)布聲明，否認(rèn)江蘇省消保委的結(jié)論。李錦記稱，2017年9月17日曾收到江蘇省消保委的信息，告知在其做的比較試驗(yàn)中，抽檢樣品2016年12月5日生產(chǎn)的錦珍生抽鈉含量檢測(cè)數(shù)值不符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。李錦記提出異議，多次溝通江蘇省消保委，要求復(fù)檢以及希望帶一些抽樣樣品回公司進(jìn)行內(nèi)部分析，均未得到同意和允許。此后，第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)對(duì)2017年和2018年生產(chǎn)的李錦記錦珍生抽做了檢測(cè)報(bào)告，顯示鈉含量為合格。

　　10月15日，海天味業(yè)也在官網(wǎng)微博和微信公眾號(hào)發(fā)布聲明文章《請(qǐng)聽我將事情說清楚，有關(guān)“醬油比對(duì)測(cè)試公布”的新聞報(bào)道的聲明》，稱NRV%是營(yíng)養(yǎng)成分占營(yíng)養(yǎng)素參考值的百分比，是食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽上比較食品營(yíng)養(yǎng)成分含量多少的參考指標(biāo)。因標(biāo)示值低于計(jì)算值被點(diǎn)名，但并不構(gòu)成產(chǎn)品品質(zhì)問題，也不是食品安全問題。

　　截至發(fā)稿，江蘇消保委目前尚未對(duì)企業(yè)的說法做出新回應(yīng)。