食品伙伴網(wǎng)訊 據(jù)天津市市場和質(zhì)量監(jiān)督管理委員會消息，天津市市場和質(zhì)量監(jiān)督管理委員會抽檢餐飲食品、食用農(nóng)產(chǎn)品、食用油、油脂及其制品、糖果制品、調(diào)味品、飲料等六大類食品，共計330批次樣品，其中不合格6批次，包括3批次食用農(nóng)產(chǎn)品和3批次調(diào)味品。

　　不合格產(chǎn)品中，食用農(nóng)產(chǎn)品不合格3批次，其中2批次鐵皮蝦檢出揮發(fā)性鹽基氮超標，其中1批次同時檢出二氧化硫殘留量超標，不合格產(chǎn)品分別為：天津市南開區(qū)馬宗利水產(chǎn)店銷售的鐵皮蝦，天津市南開區(qū)閆永順水產(chǎn)品經(jīng)營鋪銷售的鐵皮蝦（紅色）（同時檢出二氧化硫殘留量超標）。另外，還有1批次段希堃銷售的韭菜腐霉利超標。

　　揮發(fā)性鹽基氮指動物性食品由于酶和細菌的作用，在腐敗過程中，使蛋白質(zhì)分解而產(chǎn)生氨以及胺類等堿性含氮物質(zhì)。此指標表明了食物的腐敗程度。此類物質(zhì)具有揮發(fā)性，其含量越高，表明氨基酸被破壞的越多，因此營養(yǎng)價值越受影響。揮發(fā)性鹽基氮項目不合標說明食物存放的時間過長，導(dǎo)致了食物的腐敗變質(zhì)。而海水蝦中二氧化硫超標與在捕撈和運輸中未嚴格控制保鮮劑用量有關(guān)。原料蝦，尤其是海捕蝦，普遍采用亞硝酸鹽等作為保鮮劑，以防止蝦黑變。

　　腐霉利是一種低毒內(nèi)吸性殺菌劑，具有保護和治療雙重作用。主要用于蔬菜灰霉病防治?！妒称钒踩珖覙藴?食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2016）中規(guī)定，韭菜中腐霉利殘留限量值不得超過0.2mg/kg。

　　另外，還有3批次不合格調(diào)味品被通報，分別為：天津市寶昌調(diào)味食品有限公司生產(chǎn)銷售的天津甜面醬脫氫乙酸不合格；天津市濱海新區(qū)澤斌調(diào)料商行銷售的標稱天津大宇食品科技有限公司生產(chǎn)的大宇雞粉（調(diào)味料）谷氨酸鈉、呈味核苷酸二鈉不合格；天津市寧河縣樂魯調(diào)料批發(fā)部銷售的天津市晉豐調(diào)味品有限公司生產(chǎn)的蔥姜料酒山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）不合格。

　　谷氨酸鈉、呈味核苷酸二鈉是雞精成分的特征指標，同時也是反映雞精調(diào)味料質(zhì)量的重要指標。SB/T10371《雞精調(diào)味料》標準規(guī)定，雞精調(diào)味料中呈味核苷酸二鈉不得低于0.30g/100g，谷氨酸鈉不得低于10.0g/100g。雞精調(diào)味料中的呈味核苷酸二鈉和谷氨酸鈉含量不達標，會對雞精調(diào)味料的口感產(chǎn)生影響，對人體并無傷害。

　　天津市市場監(jiān)管委表示，對上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，由北辰區(qū)、南開區(qū)、靜海區(qū)、東麗區(qū)、濱海新區(qū)、寧河區(qū)市場監(jiān)管局按照《中華人民共和國食品安全法》的規(guī)定，已責令生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)及時采取下架、召回等措施。天津市市場監(jiān)管委要求上述區(qū)局對不合格產(chǎn)品進一步調(diào)查處理，查明生產(chǎn)不合格產(chǎn)品的批次、數(shù)量和原因，查清不合格食用農(nóng)產(chǎn)品的進貨渠道、產(chǎn)地等信息，制定整改措施。