食鹽也有營養(yǎng)成分表,成分表中的鈉含量,可以分辨其為低鈉鹽還是普通鹽。昨天,記者從揚州市食藥監(jiān)局獲悉,該局公布食鹽抽檢中有一批次不合格,問題就出在營養(yǎng)標簽上。據(jù)介紹,雖然該批次食鹽內(nèi)在質(zhì)量并無問題,但營養(yǎng)標簽作用也不容忽視。
抽檢50批次食鹽
“雪天加碘精制鹽”不合格
此次我市共抽檢食鹽50批次,其中合格49批次,不合格1批次。記者注意到,流通環(huán)節(jié)抽檢的“雪天加碘精制鹽”,由湖南省湘衡鹽化有限責任公司生產(chǎn),500克/袋,生產(chǎn)日期為2018年7月18日。經(jīng)檢驗,其營養(yǎng)標簽中能量、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物未標示具體單位。
“根據(jù)國家標準規(guī)定,食鹽營養(yǎng)標簽標示項目為‘1+4’再‘+1’,即能量和核心營養(yǎng)素的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈉,再加上強化營養(yǎng)劑碘,共計6項。”市食藥監(jiān)局人員介紹,雖然食用鹽成分中不含能量、蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物4項,但這些屬強制標示內(nèi)容,不能減少,應(yīng)按實際成分標零,并標注計量單位。
且食鹽也不在強制標示營養(yǎng)標簽的“豁免”范圍內(nèi),“豁免”對象僅包括生鮮、現(xiàn)制現(xiàn)售的這樣食品營養(yǎng)素含量波動大的食品,以及飲料、酒類、包裝飲用水,每日食用量10克或10毫升的食用量小、對機體營養(yǎng)素攝入貢獻較小的食品等。
“此次食鹽專項檢查,是鹽業(yè)監(jiān)管體制改革后的首次專項行動。檢查中還要求,食鹽包裝標簽不能有明示或暗示功效的語言。”該人員表示。
營養(yǎng)標簽被忽略
有人稱連生產(chǎn)日期都不看
記者走訪了市內(nèi)數(shù)家超市,發(fā)現(xiàn)所有食鹽都按標準規(guī)定標注了營養(yǎng)標簽。雖說能量、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等4項數(shù)值均為零,但都作了標示,且后面標注了計量單位。
但記者看到,超市里挑選食鹽的市民,一般都是徑直走到貨架前,拿了就走,幾乎沒人主動細看上面的營養(yǎng)標簽。記者隨后在超市隨機采訪了數(shù)十位消費者,大多數(shù)消費者都表示,幾乎沒關(guān)注過食鹽包裝上的營養(yǎng)標簽,“食鹽能有什么營養(yǎng)?我購買時主要看價格,連生產(chǎn)日期都不會看。”一市民稱。
市食藥監(jiān)局人員告訴記者,食品營養(yǎng)標簽最重要的作用,是向消費者提供食品營養(yǎng)信息和特性的說明,也是消費者直觀了解食品營養(yǎng)成分、特征的有效方式。這樣既保護了消費者的知情權(quán)、選擇權(quán)和監(jiān)督權(quán),又有利于消費者科學(xué)選擇、促進合理平衡膳食和身體健康。“拿食鹽來說,鈉含量的高低,可作為鹽攝入量的依據(jù)。此外,碘含量也可讓我們知道鹽的加碘量。”
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營養(yǎng)素參考值也需關(guān)注
相比較而言,我國的食品營養(yǎng)標簽還算是比較粗略的,比如美國標簽要求是“1+14”,詳細包括:能量、由脂肪提供的能量百分比、脂肪、飽和脂肪、膽固醇、總碳水化合物、糖、膳食纖維、蛋白質(zhì)、維生素A、維生素C、鈉、鈣、鐵、反式脂肪酸。加拿大是“1+13”,澳大利亞是“1+5”。
“其實,鈉含量不光體現(xiàn)在食鹽營養(yǎng)標簽中,其他食品中也有。所以了解營養(yǎng)標簽中的鈉含量,可以讓我們少吃食物中看不見的‘隱形鹽’。”食藥監(jiān)人員表示,消費者購買食品時,應(yīng)根據(jù)每人每日攝入食鹽合理數(shù)量,通過每種食品營養(yǎng)標簽,計算自己應(yīng)吃多少食品。而一些“三高”人群則應(yīng)謹慎選擇。
此外,每個營養(yǎng)標簽表上,除標明營養(yǎng)成分名稱、含量外,還有一個特別重要的關(guān)鍵詞營養(yǎng)素參考值,有些食品以英文縮寫NRV表示。NRV是食品營養(yǎng)標簽比較營養(yǎng)成分含量多少的參考標準,100%的NRV是人體一天的營養(yǎng)素參考量。如果一天所攝入的各種食品中,可測算的NRV能量已接近最高量,就應(yīng)適當控制能量攝入。