近日，“29款醬油不符合國標(biāo)”“海天、李錦記上黑榜”等關(guān)鍵詞赫然出現(xiàn)在各大社交媒體的顯著位置。一時間，輿論一片嘩然，“醬油”這一小調(diào)味品一躍成為大IP。10月16日，佛山市海天調(diào)味食品股份有限公司（以下簡稱“海天”）、李錦記食品有限公司（以下簡稱“李錦記”）對江蘇消費者權(quán)益保護(hù)委員會（以下簡稱“江蘇消保委”）發(fā)布的醬油比較試驗報告結(jié)果進(jìn)行了正面回應(yīng)，“醬油”事件持續(xù)發(fā)酵。

　　據(jù)海天對外發(fā)布的公告顯示，按照NRV%公式可計算出該瓶生抽蛋白質(zhì) NRV%=0.9（實測蛋白質(zhì)含量）÷60（NRV 參考值）×100%=1.5%。而公司在該瓶生抽標(biāo)簽中把蛋白質(zhì) NRV%僅標(biāo)識1%，因為標(biāo)示值低于計算值，所以被點了名。實際上，蛋白質(zhì)是對健康有利的營養(yǎng)成分，蛋白質(zhì)NRV%是一個營養(yǎng)參考值，標(biāo)簽上的標(biāo)示值低于計算值并不構(gòu)成產(chǎn)品品質(zhì)問題，更不是食品安全問題，因此，對于海天的產(chǎn)品，消費者完全可以放心使用。

　　而李錦記的回應(yīng)更是公開“叫板”江蘇消保委。李錦記發(fā)給中國商報記者的公告顯示，早在2017年9月17日，李錦記就曾收到江蘇省消保委信息，告知在其所做的一項比較試驗中，其中的一份抽檢樣品（2016年12月5日生產(chǎn)的李錦記錦珍生抽500ml），鈉含量檢測數(shù)值不符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。李錦記對此次檢驗結(jié)果有異議，立即多次溝通江蘇省消保委，要求對抽檢樣品進(jìn)行復(fù)檢，但江蘇省消保委并未同意。李錦記希望能帶部分抽樣樣品另行檢查，并且回公司進(jìn)行內(nèi)部分析，也并未得到允許。

　　2017年9月26日，李錦記將抽樣樣品（2016年12月5日生產(chǎn)的李錦記錦珍生抽500ml）的同批產(chǎn)品留樣送到珠海出入境檢驗檢疫局檢驗檢疫技術(shù)中心進(jìn)行檢測，結(jié)果顯示，鈉含量是合格的。李錦記遂將這一檢驗結(jié)果反饋給江蘇省消保委，希望能夠另行復(fù)檢，但并未得到同意。后來李錦記多次溝通，希望按照國家規(guī)定的抽檢流程進(jìn)行復(fù)檢，但一直未果。

　　從兩個企業(yè)的申明可見，兩個企業(yè)堅持自己的產(chǎn)品沒有質(zhì)量問題。此外，李錦記甚至指出，江蘇消保委對于企業(yè)要求復(fù)查時曾多次推諉，不予支持。

　　對此，科信食品與營養(yǎng)信息交流中心副主任鐘凱對中國商報記者表示，這個“問題”是消保委聲稱有問題，他們不是監(jiān)管執(zhí)法部門，也不是標(biāo)準(zhǔn)解釋部門，他們只能是“聲稱”企業(yè)有問題。此外，從企業(yè)的回復(fù)可見，即使市場總局都不敢拒絕復(fù)檢（微生物除外），消保委拒絕企業(yè)的復(fù)檢要求有點太自以為是了。

　　而關(guān)于之前江蘇消保委提出的多款醬油的問題，記者查閱公告獲悉，報告提到的檢測結(jié)果是120款醬油中有29個樣品存在不符合國家相應(yīng)國家標(biāo)準(zhǔn)的情況。主要集中在標(biāo)簽標(biāo)識、營養(yǎng)成分標(biāo)注（明示）和品質(zhì)指標(biāo)方面。

　　而兩大巨頭海天和李錦記都是在標(biāo)識方面不符合要求。具體而言，海天2017年1月13日生產(chǎn)的三級生抽醬油營養(yǎng)成分表標(biāo)識內(nèi)容中蛋白質(zhì)NRV值計算有誤，不符合GB28050中附錄A3的要求；李錦記2016年12月5日生產(chǎn)的三級錦珍生抽鈉的實測值為8748.75mg/100ml，高于國家標(biāo)準(zhǔn)的上限7536mg/100ml。

　　對于標(biāo)簽標(biāo)識和營養(yǎng)成分標(biāo)注的錯誤，公告顯示，醬油的標(biāo)簽標(biāo)識在一定程度上是代表了生產(chǎn)企業(yè)對消費者做出的一種承諾或品質(zhì)保障，也是消費者能從包裝上明示的信息中分辨醬油優(yōu)劣的唯一途徑，因此消費者如果知道了如何識別標(biāo)簽標(biāo)識內(nèi)容里的信息，就可以明白消費，買到適合自己的醬油。營養(yǎng)標(biāo)簽的內(nèi)容是否正確反映食品真實品質(zhì)，蛋白質(zhì)、脂肪、鈉等核心營養(yǎng)素的含量是否與標(biāo)簽明示的一致，以及產(chǎn)品能提供的能量和碳水化合物含量，對消費者的使用量有指導(dǎo)作用。

　　對此，鐘凱表示，海天、李錦記兩家企業(yè)的“問題”很可能是莫須有的。其他品牌的問題最多也就涉及商業(yè)誠信，幾乎不可能帶來健康危害。最多是質(zhì)量等級問題，跟安全性無關(guān)。

　　此外，公告中還提到了醬油增鮮劑的問題。公告顯示，目前市場銷售的醬油產(chǎn)品很多都添加了谷氨酸鈉、5'-肌苷酸二鈉和5'-鳥苷酸二鈉等增鮮劑。由于我國目前并不限制增鮮劑在醬油中的使用， 120個醬油樣品中，僅有34個樣品沒有添加增鮮劑，所占比例不足30%。

　　對此，鐘凱表示，增鮮劑以及其他食品添加劑在正常使用條件下對人體不會有危害，所謂的過量食用危害健康的情況也基本不存在。