食品伙伴網(wǎng)訊 10月19日，青海省食藥監(jiān)局第82號、83號兩期食品安全監(jiān)督抽檢信息，兩次抽檢共發(fā)現(xiàn)56批次餐飲具和6批次食品不合格。
在第82號抽檢中，青海省食品藥品監(jiān)督管理局組織抽檢了餐飲食品、糕點、食用農(nóng)產(chǎn)品、調(diào)味品、食糖、食用油脂及其制品6大類食品94批次，檢出不合格食品5批次，涉及2批次餐飲食品、1批次食糖、1批次糕點及1批次食用油、油脂及其制品。
不合格食品中，烏蘭縣車站路西側(cè)電影院西側(cè)4號門面烏蘭縣回籠干拌面的油條、烏蘭縣車站路西側(cè)烏蘭縣黎明早餐店的油條、烏蘭縣牧民平價超市經(jīng)銷，標稱河北益美世食品有限公司生產(chǎn)的海綿蛋糕均檢出鋁的殘留量超標，檢出值分別為470 mg/kg、355 mg/kg、357 mg/kg。含鋁食品添加劑﹝比如硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）﹞是合法的食品添加劑，按標準使用不會對健康造成危害。《GB 2760-2014 食品添加劑使用標準》規(guī)定，油炸面制品、焙烤食品中鋁的殘留量不得超過100mg/kg。上述產(chǎn)品中的海綿蛋糕還檢出過氧化值超標，檢出值為0.35g/100g。
另外，烏蘭縣西大街2號商品房烏蘭縣小廚房餐館的煎炸過程用油檢出羰基價、極性組分兩項不合格，羰基價檢出值為80.7meq/kg，極性組分檢出值為31.3 %。根據(jù)《GB 7102.1-2003 食用植物油煎炸過程中的衛(wèi)生標準》，油煎炸過程用油中極性組分≤27.0%，羰基價≤50meq/kg。
還有1批次玉樹市佳禾超市經(jīng)銷，標稱蘭州迎客松商貿(mào)有限責任公司（分裝）生產(chǎn)的白砂糖檢出色值不達標，檢出值為237 IU，標準規(guī)定為≤150 IU。色值是食糖的品質(zhì)指標之一，是白砂糖、綿白糖、冰糖等質(zhì)量等級劃分的主要依據(jù)之一，它主要影響糖品的外觀，是雜質(zhì)多少的一種反映，也是生產(chǎn)工藝水平的一種體現(xiàn)，其超標與生產(chǎn)工藝、運輸環(huán)境等有關(guān)。
在第83號抽檢中，青海省食品藥品監(jiān)督管理局抽檢了餐飲食品、食用農(nóng)產(chǎn)品、肉制品、茶葉及相關(guān)制品、炒貨食品及堅果制品、方便食品、糕點 、酒類、乳制品、食用油、油脂及其制品、蔬菜制品、速凍食品、糖果制品、飲料共14類食品345批次樣品，其中1批次餐飲食品不合格，56批次餐飲具不合格。
不合格餐飲具來自貴德縣小白農(nóng)莊、貴德縣德盛門火鍋、貴德金水源生態(tài)農(nóng)業(yè)科技有限公司、西寧城西區(qū)謙之廚水煮魚餐廳、西寧城西區(qū)辣芙蓉三汁燜鍋店、西寧城西區(qū)魚廠、西寧市城中區(qū)夏華肥?；疱伋堑?8家單位，不合格原因與檢出陰離子合成洗滌劑或大腸菌群有關(guān)。
GB14934-2016《食品安全國家標準消毒餐（飲）具》規(guī)定，大腸菌群為不得檢出項目，采用化學消毒法的餐（飲）具的陰離子合成洗滌劑也不得檢出。
另外還檢出西寧市城中區(qū)志英面食館的麻團（油炸面制品）檢出鋁的殘留量超標，檢出值為204mg/kg。
對抽檢發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，青海省食品藥品監(jiān)督管理局已責成相關(guān)地區(qū)食品藥品監(jiān)督管理部門依法予以查處，并采取風險控制措施；有關(guān)地區(qū)食品藥品監(jiān)管部門必須在3個月內(nèi)完成核查處置工作并在本地官網(wǎng)進行公開的同時，向省食品藥品監(jiān)督管理局報送不合格產(chǎn)品風險控制和核查處置情況，對沒有按時完成處置工作的地區(qū)，省食品藥品監(jiān)督管理局將依法依規(guī)進行處理。
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青海省食品藥品監(jiān)督管理局食品安全監(jiān)督抽檢信息通告 2018年 第83 號
