政策加持的中國乳業(yè)市場，遠非十年前可比。未來十年，乳企形象如何向“高處”走？資本出海如何向“遠處”去？產(chǎn)品和產(chǎn)業(yè)如何升級？消費者的信心如何升級？

　　10月19日，《證券日報》主辦的“新消費下的產(chǎn)業(yè)升級——2018中國乳業(yè)資本論壇”在北京召開。乳業(yè)專家宋亮在論壇上表示，目前，我國乳業(yè)市場整體進入到了消費再升級時期。“這里所指的‘升級’跟以往的不一樣。以往的‘升級’有點虛，通過更換包裝、添加一些產(chǎn)品從而達到升級目的?，F(xiàn)在‘升級’實打?qū)崳袠I(yè)和企業(yè)以專業(yè)的研發(fā)和技術(shù)儲備為主，真正意義上地體現(xiàn)健康和功能。”

　　自2018年以來，“新鮮”一詞在乳業(yè)頻繁被提及，更新鮮、好鮮奶、鮮起來、新鮮乳品、新鮮標準等在乳品的廣告中不斷出現(xiàn)。然而“新鮮”是否在行業(yè)內(nèi)有了實質(zhì)性落地，還僅是噱頭？

　　對此，宋亮認為，“新鮮”不僅代表消費需求的方向，它也是乳業(yè)技術(shù)的方向，是整個產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的方向。首先，國家經(jīng)濟發(fā)展帶來消費增長，帶動產(chǎn)品升級。從1979年開始到今天，中國的食品工業(yè)進行了三次升級。消費升級之下，“鮮”是中國乳業(yè)未來發(fā)展的必然趨勢；其次，中國的乳品市場是一個國際化的市場。“鮮”能在未來進口低價資源充斥市場之下，讓國內(nèi)的奶源保持住競爭優(yōu)勢，保護本土的資源；第三，新興消費者追求的更多的是新鮮、口感、營養(yǎng)和健康；第四，中國乳企水平提升，需要通過低溫奶等乳品將價值體現(xiàn)；第五，隨著智能化、技術(shù)進一步數(shù)字化的發(fā)展，我國工業(yè)還將面臨一次新的升級。奶品配方差異化、智能化與定制化的結(jié)合是食品工業(yè)未來的發(fā)展目標。

　　對于乳品細分品牌的構(gòu)建，宋亮認為：“細分分深度細分和淺層細分，淺層是被迫的，深度是革命的。淺層細分有明顯的特點：門檻低、競爭力不強。而深層細分，則體現(xiàn)了企業(yè)的稟賦條件資源水平。而其中，深層細分又可被劃分為橫向細分和縱向細分，企業(yè)可以向橫向細分努力。”