據市場監(jiān)管總局網站消息，市場監(jiān)管總局近日發(fā)布關于開展粉絲粉條面制品專項整治的通知。通知指出，各地食品安全監(jiān)管部門要督促生產經營者嚴格按照食品安全法等法律法規(guī)及相關標準組織生產經營，落實企業(yè)主體責任，開展全面自查，粉絲粉條獲證生產企業(yè)確保粉絲粉條中鋁的殘留量控制在≤200mg/kg。
通知要求，在原輔料采購方面，重點檢查是否嚴格對原料供應商進行審核；是否做好原輔料進貨查驗記錄，確保購進的食品原料、含鋁食品添加劑和含鋁食品相關產品等符合食品安全國家標準；是否購買來源不明、標識不清的食品原輔料、食品添加劑和食品相關產品；粉絲粉條的生產者要對淀粉原料中的鋁含量進行檢驗把關。
通知明確，在生產加工制作過程中，重點檢查生產加工過程中是否對原料和食品添加劑的用量進行稱量，是否嚴格按照《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760）和原國家衛(wèi)生計生委等5部門《關于調整含鋁食品添加劑使用規(guī)定的公告》（2014年 第8號）相關規(guī)定使用含鋁食品添加劑；是否超范圍、超限量使用含鋁食品添加劑。
通知指出，在產品出廠檢驗方面，粉絲粉條獲證生產企業(yè)重點檢查是否根據《國家衛(wèi)生計生委關于批準β-半乳糖苷酶為食品添加劑新品種等的公告》（2015年 第1號）要求，確保粉絲粉條中鋁的殘留量控制在≤200mg/kg；不具備自檢能力的，是否委托有資質的食品檢驗機構對產品進行出廠檢驗；發(fā)現(xiàn)不符合標準的，是否立即查明原因、召回產品、切實整改，并向當地食品安全監(jiān)管部門報告。
通知明確，各地食品安全監(jiān)管部門要明確對生產經營者的監(jiān)管事權，加大日常監(jiān)督檢查、抽樣檢驗力度，主要檢查食品配方、原輔料及食品添加劑的使用、產品檢驗等。各地食品安全監(jiān)管部門要將專項整治工作與嚴厲打擊非法添加非食用物質和超范圍、超限量使用食品添加劑違法行為結合起來，落實監(jiān)管責任。在生產環(huán)節(jié)，要對粉絲粉條、面制品獲證生產企業(yè)進行全面排查，重點驗證企業(yè)原輔料把關、生產過程控制尤其是含鋁食品添加劑使用控制有效性。在餐飲環(huán)節(jié)，要將使用含鋁食品添加劑加工制作食品等行為作為重點內容，將加工經營面制品的餐飲服務提供者作為重點對象，將小吃街、美食城等餐飲消費聚集區(qū)作為重點區(qū)域，加大日常監(jiān)督檢查力度，查處違法違規(guī)行為。
通知指出，各地食品安全監(jiān)管部門要結合年度抽檢計劃，開展抽檢監(jiān)測。要重點加強對粉絲粉條生產加工聚集區(qū)、批發(fā)市場、面制品制售集中的集貿市場的產品進行監(jiān)督抽檢，要堅持問題導向，有針對性的對產品進行抽樣，必要時可以對原輔料進行抽樣檢驗。對抽檢不合格的，要及時處置，控制風險，整改到位。涉及其他?。▍^(qū)、市）的，及時通報協(xié)查，嚴控產品安全風險。
通知強調，對監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)的違法違規(guī)行為線索，要立即核查，嚴懲重處；涉及上游環(huán)節(jié)或其他區(qū)域的，要及時通報案件線索，聯(lián)查聯(lián)動；涉嫌犯罪的，依法移交公安機關。要嚴格落實原食品藥品監(jiān)管總局和公安部聯(lián)合印發(fā)的《關于加大食品藥品安全執(zhí)法力度 嚴格落實食品藥品違法行為處罰到人的規(guī)定》要求，加大對違法行為的懲治力度，堅決落實違法行為“處罰到人”，對違法生產經營單位直接負責的主管人員和其他直接責任人員，依法追究法律責任，實施禁業(yè)限制。
相關報道：市場監(jiān)管總局關于開展粉絲粉條面制品專項整治的通知（國市監(jiān)食生〔2018〕189號）
