食品伙伴網(wǎng)訊6月17日，福建省市場監(jiān)督管理局通報了11批次不合格食品，涉及淀粉及淀粉制品、糕點、水產(chǎn)制品、水果制品、食用農(nóng)產(chǎn)品、酒類、肉制品、炒貨食品及堅果制品8大類。
微生物污染為主因
本次抽檢發(fā)現(xiàn)的問題中，微生物污染為主因，約占半數(shù)，分別為：標(biāo)稱四川老灶煮食品有限公司2022年1月17日生產(chǎn)的老灶煮花生（烘炒類）檢出大腸菌群不合格，銷售單位為福州金榕大潤發(fā)商業(yè)有限公司；標(biāo)稱河南博欣調(diào)味品有限公司2021年9月12日生產(chǎn)的百鉆木薯淀粉檢出菌落總數(shù)不合格，銷售單位為廈門市同安區(qū)谷之農(nóng)便利店；標(biāo)稱龍海市白水喜樂喜食品廠2022年3月6日生產(chǎn)的椰絲味糯米糍（芝麻餡）檢出菌落總數(shù)不合格，銷售單位為福州市晉安區(qū)西莊億佳超市；標(biāo)稱寧德市福林水產(chǎn)有限公司2022年3月8日生產(chǎn)的即食海蜇（精品海蜇頭）檢出菌落總數(shù)不合格，銷售單位為寧德市蕉城區(qū)洋中惠英特產(chǎn)店；標(biāo)稱浙江雪海梅鄉(xiāng)食品有限公司2021年11月15日生產(chǎn)的鹽津葡萄檢出霉菌不合格，銷售單位為福建好多多商貿(mào)集團有限公司列東分公司。
大腸菌群是指示食品污染狀況常用的指標(biāo)之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 堅果與籽類食品》（GB 19300-2014）中規(guī)定，熟制堅果與籽類食品中大腸菌群5次檢測結(jié)果均不得超過102CFU/g，且至少3次檢測結(jié)果不超過10CFU/g。炒貨食品及堅果制品中大腸菌群超標(biāo)的原因，可能是產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染，也可能是產(chǎn)品在生產(chǎn)過程中受人員、器具等污染，還可能是滅菌工藝滅菌不徹底導(dǎo)致。
菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食用淀粉》（GB 31637-2016）中規(guī)定，食用淀粉一批樣品的5次檢測結(jié)果均不得超過105CFU/g且至少3次檢測結(jié)果不得超過104CFU/g。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 糕點、面包》（GB 7099-2015）中規(guī)定，糕點中菌落總數(shù)，一個樣品的5次檢測結(jié)果均不超過105CFU/g且至少3次檢測結(jié)果不超過104CFU/g?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 動物性水產(chǎn)制品》（GB 10136-2015）中規(guī)定，即食生制動物性水產(chǎn)制品中菌落總數(shù)，同一批次樣品的5次檢測結(jié)果均不得超過105CFU/g且至少3次檢測結(jié)果不超過5×104CFU/g。菌落總數(shù)超標(biāo)說明個別企業(yè)可能未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲運條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。
霉菌屬于真菌，在自然界中廣泛存在。霉菌污染可使食品腐敗變質(zhì)，失去食用價值?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 蜜餞》（GB 14884-2016）中規(guī)定，蜜餞中霉菌的限量為50CFU/g。霉菌超標(biāo)的原因，可能是原料或包裝材料受到霉菌污染，也可能是產(chǎn)品在生產(chǎn)加工過程中衛(wèi)生條件控制不嚴(yán)格，還可能與產(chǎn)品儲運條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。
食用農(nóng)產(chǎn)品檢出獸藥殘留問題
不合格食品中，有3批次食用農(nóng)產(chǎn)品檢出獸藥殘留問題，分別為：福建省建甌市福瑞生鮮超市有限公司銷售的泥鰍（購進(jìn)日期為2022年4月22日）檢出恩諾沙星不合格；福建冠業(yè)投資發(fā)展有限公司大田店銷售的明蝦（購進(jìn)日期為2022年4月11日）檢出呋喃唑酮代謝物不合格；邵武市福泰超市有限公司建甌分公司銷售的活泥鰍（購進(jìn)日期為2022年4月19日）檢出恩諾沙星不合格。
恩諾沙星屬于喹諾酮類合成抗菌藥?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規(guī)定，恩諾沙星在魚的皮＋肉中最大殘留限量值為100μg/kg。
呋喃唑酮是硝基呋喃類廣譜抗生素，曾廣泛應(yīng)用于畜禽及水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)?！妒称穭游镏薪故褂玫乃幤芳捌渌衔锴鍐巍罚ㄞr(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告第250號）中規(guī)定，呋喃唑酮為食品動物中禁止使用的藥品，在動物性食品中不得檢出。
1批次肉制品檢出食品添加劑使用問題
不合格食品中，有1批次肉制品檢出食品添加劑使用問題，為：標(biāo)稱廈門宏旺味香食品有限公司2022年1月22日生產(chǎn)的豬肉絲檢出山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）不合格，銷售單位為中閩百匯（中國）零售集團有限公司晉江市青陽分公司。
山梨酸及其鉀鹽是食品防腐保鮮劑，具有廣泛的抑菌效果和防霉性能?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）在熟肉制品中最大使用限量為0.075g/kg。熟肉制品中山梨酸及其鉀鹽超標(biāo)的原因，可能是企業(yè)為延長產(chǎn)品保質(zhì)期，或者彌補產(chǎn)品生產(chǎn)過程衛(wèi)生條件不佳而超限量使用；也可能是在使用過程中未準(zhǔn)確計量。
除上述產(chǎn)品外，還有2批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問題，分別為：標(biāo)稱古田縣日信酒廠2022年1月3日生產(chǎn)的紅曲糯米酒（六年紅曲黃酒）檢出酒精度不合格，銷售單位為福建省古田縣食之韻貿(mào)易有限公司；標(biāo)稱杭州臨安藍(lán)果食品有限公司2022年1月17日生產(chǎn)的原味瓜子檢出過氧化值（以脂肪計）不合格，銷售單位為福鼎市填心一刻零食店。
福建省市場監(jiān)督管理局已要求所在地市場監(jiān)管部門對不合格產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營者進(jìn)行調(diào)查處置，依法查處違法違規(guī)行為，督促生產(chǎn)經(jīng)營者履行停止銷售、下架、召回等法定義務(wù)，有效防控食品安全風(fēng)險。
福建省市場監(jiān)督管理局2022年第15期食品安全監(jiān)督抽檢信息公告不合格樣品信息
（聲明：以下信息僅指本次抽檢標(biāo)稱的生產(chǎn)企業(yè)相關(guān)產(chǎn)品的生產(chǎn)日期/批號和所檢項目）
食品監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息表（炒貨食品及堅果制品）
抽樣編號
序號
標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱
標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址
被抽樣單位名稱
被抽樣單位所在地址
樣品名稱
規(guī)格型號
商標(biāo)
生產(chǎn)（加工、購進(jìn)、消毒）日期
不合格項目||檢驗結(jié)果||計量單位||標(biāo)準(zhǔn)值
分類
公告號
公告日期
任務(wù)來源/項目名稱
檢驗機構(gòu)
備注
GC22350000002935644
1
杭州臨安藍(lán)果食品有限公司
浙江省杭州市臨安區(qū)清涼峰鎮(zhèn)
福鼎市填心一刻零食店
福建省寧德市福鼎市桐城街道?？诼?10-112號
原味瓜子
300克/包
大豐+圖形
2022/1/17
過氧化值(以脂肪計)||1.1||g/100g||0.80
炒貨食品及堅果制品
第15期
2022.6.17
福建/國抽
福建省產(chǎn)品質(zhì)量檢驗研究院
產(chǎn)地：浙江 杭州 臨安
GC22350000002935909
2
四川老灶煮食品有限公司
羅江經(jīng)開區(qū)城南工業(yè)園區(qū)三輛車路延伸段
福州金榕大潤發(fā)商業(yè)有限公司
福建省福州市倉山區(qū)建新鎮(zhèn)金榕路與金達(dá)路交叉口東南角
老灶煮花生(烘炒類)
400克/袋
老灶煮+圖形
2022/1/17
大腸菌群||1.3×10²；1.2×10²；2.5×10²；30；30||CFU/g||n=5,c=2,m=10,M=100
炒貨食品及堅果制品
第15期
2022.6.17
福建/國抽
福建省產(chǎn)品質(zhì)量檢驗研究院
產(chǎn)地：四川 德陽
食品監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息表（淀粉及淀粉制品）
抽樣編號
序號
標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱
標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址
被抽樣單位名稱
被抽樣單位所在地址
樣品名稱
規(guī)格型號
商標(biāo)
生產(chǎn)（加工、購進(jìn)、消毒）日期
不合格項目||檢驗結(jié)果||計量單位||標(biāo)準(zhǔn)值
分類
公告號
公告日期
任務(wù)來源/項目名稱
檢驗機構(gòu)
備注
GC22350000002935715
1
河南博欣調(diào)味品有限公司
許昌市建安區(qū)河街鄉(xiāng)付莊村三組
廈門市同安區(qū)谷之農(nóng)便利店
福建省廈門市同安區(qū)新民鎮(zhèn)同集中路1273-123、124號
百鉆木薯淀粉
200g/袋
/
2021/9/12
菌落總數(shù)||2.4×10?；1.4×10?；1.8×10?；9.2×10³；7.7×10³||CFU/g||n=5,c=2,m=10000,M=100000
淀粉及淀粉制品
第15期
2022.6.17
福建/國抽
福建省產(chǎn)品質(zhì)量檢驗研究院
1.產(chǎn)品標(biāo)簽明示：①安琪酵母股份有限公司；②標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)為受委托商（分裝）；
2.產(chǎn)地：河南省許昌市
食品監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息表（糕點）
抽樣編號
序號
標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱
標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址
被抽樣單位名稱
被抽樣單位所在地址
樣品名稱
規(guī)格型號
商標(biāo)
生產(chǎn)（加工、購進(jìn)、消毒）日期
不合格項目||檢驗結(jié)果||計量單位||標(biāo)準(zhǔn)值
分類
公告號
公告日期
任務(wù)來源/項目名稱
檢驗機構(gòu)
備注
GC22350000002935835
1
龍海市白水喜樂喜食品廠
福建省龍海市白水鎮(zhèn)樓埭村下尾社48號
福州市晉安區(qū)西莊億佳超市
福建省福州市晉安區(qū)新店鎮(zhèn)赤星路51號西莊小區(qū)15號樓一層店面
椰絲味糯米糍（芝麻餡）
250克/袋
香村糕手+圖形
2022/3/6
菌落總數(shù)||1.7×10?；2.4×10?；3.9×10?；2.2×10?；1.5×10?||CFU/g||n=5，c=2,m=10000，M=100000
糕點
第15期
2022.6.17
福建/國抽
福建省產(chǎn)品質(zhì)量檢驗研究院
產(chǎn)地：福建漳州
食品監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息表（酒類）
抽樣編號
序號
標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱
標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址
被抽樣單位名稱
被抽樣單位所在地址
樣品名稱
規(guī)格型號
商標(biāo)
生產(chǎn)（加工、購進(jìn)、消毒）日期
不合格項目||檢驗結(jié)果||計量單位||標(biāo)準(zhǔn)值
分類
公告號
公告日期
任務(wù)來源/項目名稱
檢驗機構(gòu)
備注
GC22350000002934864
1
古田縣日信酒廠
福建寧德古田縣城東街道極樂村后丘里78號
福建省古田縣食之韻貿(mào)易有限公司
福建省寧德市古田縣平湖鎮(zhèn)玉源村紅粬路9號
紅曲糯米酒（六年紅曲黃酒）
500ML/壇酒精度：（8-15）%vol
/
2022/1/3
酒精度||16.2||%vol||16
酒類
第15期
2022.6.17
福建/國抽
福建省產(chǎn)品質(zhì)量檢驗研究院
1.網(wǎng)絡(luò)店鋪名稱：古田紅曲非遺口碑店；
2.產(chǎn)地：福建寧德古田
食品監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息表（肉制品）
抽樣編號
序號
標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱
標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址
被抽樣單位名稱
被抽樣單位所在地址
樣品名稱
規(guī)格型號
商標(biāo)
生產(chǎn)（加工、購進(jìn)、消毒）日期
不合格項目||檢驗結(jié)果||計量單位||標(biāo)準(zhǔn)值
分類
公告號
公告日期
任務(wù)來源/項目名稱
檢驗機構(gòu)
備注
GC22350000002931983
1
廈門宏旺味香食品有限公司
福建省廈門市同安區(qū)西柯鎮(zhèn)西福路38-7
中閩百匯（中國）零售集團有限公司晉江市青陽分公司
福建省泉州市晉江市青陽街道錦青社區(qū)華庭街127號D096室
豬肉絲
250克/瓶
香貢貢+圖形
2022/1/22
山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計)||0.0900||g/kg||0.075
肉制品
第15期
2022.6.17
福建/國抽
福建省產(chǎn)品質(zhì)量檢驗研究院
1.復(fù)檢機構(gòu)為福州海關(guān)技術(shù)中心；
2.產(chǎn)地：福建省廈門市
食品監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息表（食用農(nóng)產(chǎn)品）
抽樣編號
序號
標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)/進(jìn)貨來源名稱
標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)/進(jìn)貨來源地址
被抽樣單位名稱
被抽樣單位所在地址
樣品名稱
規(guī)格型號
商標(biāo)
生產(chǎn)（加工、購進(jìn)、檢疫）日期
不合格項目||檢驗結(jié)果||計量單位||標(biāo)準(zhǔn)值
分類
公告號
公告日期
任務(wù)來源/項目名稱
檢驗機構(gòu)
備注
SC22350000002934237
1
/
/
福建省建甌市福瑞生鮮超市有限公司
福建省南平市建甌市甌寧街道福興商業(yè)廣場大商場1-27號店面
泥鰍
/
/
2022/4/22
恩諾沙星||189||μg/kg||100
食用農(nóng)產(chǎn)品
第15期
2022.6.17
福建/省抽
福建省產(chǎn)品質(zhì)量檢驗研究院
供應(yīng)商：本財海鮮
SC22350000002933104
2
/
/
福建冠業(yè)投資發(fā)展有限公司大田店
福建省三明市大田縣均溪鎮(zhèn)建山路99號鳳翔新天地負(fù)一層
明蝦
/
/
2022/4/11
呋喃唑酮代謝物||6.11||μg/kg||不得檢出
食用農(nóng)產(chǎn)品
第15期
2022.6.17
福建/省抽
福建省產(chǎn)品質(zhì)量檢驗研究院
供應(yīng)商：大田縣周貽忠水產(chǎn)店
SC22350000002934158
3
/
/
邵武市福泰超市有限公司建甌分公司
福建省南平市建甌市建安街道建安路36號水岸藍(lán)橋2幢114號店
活泥鰍
/
/
2022/4/19
恩諾沙星||1.37×10³||μg/kg||100
食用農(nóng)產(chǎn)品
第15期
2022.6.17
福建/省抽
福建省產(chǎn)品質(zhì)量檢驗研究院
供應(yīng)商：本財海鮮店
食品監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息表（水產(chǎn)制品）
抽樣編號
序號
標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱
標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址
被抽樣單位名稱
被抽樣單位所在地址
樣品名稱
規(guī)格型號
商標(biāo)
生產(chǎn)（加工、購進(jìn)、消毒）日期
不合格項目||檢驗結(jié)果||計量單位||標(biāo)準(zhǔn)值
分類
公告號
公告日期
任務(wù)來源/項目名稱
檢驗機構(gòu)
備注
GC22350000002934884
1
寧德市福林水產(chǎn)有限公司
寧德市東僑經(jīng)濟開發(fā)區(qū)同德路3號2幢3層
寧德市蕉城區(qū)洋中惠英特產(chǎn)店
福建省寧德市蕉城區(qū)洋中鎮(zhèn)洋中村國師路29號
即食海蜇（精品海蜇頭）
500克/袋
/
2022/3/8
菌落總數(shù)||2.6×10?；2.3×10?；2.9×10?；2.6×10?；1.2×10?||CFU/g||n=5，c=2，m=50000，M=100000
水產(chǎn)制品
第15期
2022.6.17
福建/國抽
福建省產(chǎn)品質(zhì)量檢驗研究院
1.網(wǎng)店商鋪名稱：寧德洋中好西鄉(xiāng)特產(chǎn)店；
2.產(chǎn)地：福建 ? 寧德
食品監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息表（水果制品）
抽樣編號
序號
標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱
標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址
被抽樣單位名稱
被抽樣單位所在地址
樣品名稱
規(guī)格型號
商標(biāo)
生產(chǎn)（加工、購進(jìn)、消毒）日期
不合格項目||檢驗結(jié)果||計量單位||標(biāo)準(zhǔn)值
分類
公告號
公告日期
任務(wù)來源/項目名稱
檢驗機構(gòu)
備注
GC22350000002931229
1
浙江雪海梅鄉(xiāng)食品有限公司
浙江省湖州市德清縣雷甸鎮(zhèn)工業(yè)區(qū)東升路177號
福建好多多商貿(mào)集團有限公司列東分公司
福建省三明市梅列區(qū)乾龍新村355幢一層1號-5號
鹽津葡萄
220克/瓶
雪海梅鄉(xiāng)
2021/11/15
霉菌||1.2×10²||CFU/g||50
水果制品
第15期
2022.6.17
福建/國抽
福建省產(chǎn)品質(zhì)量檢驗研究院
委托企業(yè)：杭州超達(dá)食品有限公司
（來源：福建省市場監(jiān)督管理局）
第15期食品監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息表
相關(guān)報道：福建省市場監(jiān)督管理局2022年第15期食品安全監(jiān)督抽檢信息公告
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