食品伙伴網(wǎng)訊 近日，重慶市市場監(jiān)督管理局發(fā)布2022年第16號通告，檢出25批次不合格食品。不合格食品涉及質(zhì)量指標、農(nóng)獸藥殘留、微生物污染、食品添加劑等問題。

　　3批次食品檢出質(zhì)量指標問題

　　3批次食品檢出質(zhì)量指標問題，分別為南川區(qū)冷水關(guān)鄉(xiāng)周德林白酒廠生產(chǎn)的白酒，固形物不符合國家標準規(guī)定；綦江區(qū)何廷玉便利店銷售的、標稱龍海市喜多福食品有限公司生產(chǎn)的香蔥梳打餅干，過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；墊江縣思龍副食經(jīng)營部銷售的、標稱成都國豪味業(yè)食品有限公司委托四川省蜀香蜀韻餐館管理有限公司生產(chǎn)的圭雞精調(diào)味料，谷氨酸鈉不符合產(chǎn)品執(zhí)行標準要求。

　　過氧化值是油脂酸敗的早期指標，主要反映油脂被氧化的程度。食用過氧化值超標的食品一般不會對人體健康造成損害，但長期食用過氧化值嚴重超標的食品可能導致腸胃不適、腹瀉等?！妒称钒踩珖覙藴?餅干》（GB 7100—2015）中規(guī)定，餅干中過氧化值（以脂肪計）的最大限量值為0.25g/100g。餅干中過氧化值（以脂肪計）檢測值超標的原因，可能是原料中的脂肪已經(jīng)被氧化，也可能與產(chǎn)品在儲運過程中環(huán)境條件控制不當?shù)扔嘘P(guān)。

　　谷氨酸鈉是味精的主要成分，它具有特殊的鮮味，主要用于食品、菜肴的增鮮，主要反映了味精的品質(zhì)質(zhì)量。谷氨酸鈉不達標主要影響味精的品質(zhì)，表明產(chǎn)品鮮味不足、質(zhì)量不過關(guān)。

　　7批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問題

　　7批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問題，分別為新光天地百貨（重慶）有限公司銷售的國產(chǎn)香蕉，吡蟲啉不符合食品安全國家標準規(guī)定；南岸區(qū)宏飛餐飲店銷售的豆芽，4-氯苯氧乙酸鈉（以4-氯苯氧乙酸計）不符合國家相關(guān)規(guī)定；南岸區(qū)董家灣六嬸老火鍋店銷售的泥鰍（活），恩諾沙星（以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；銅梁區(qū)文元水果店銷售的小臺芒，吡唑醚菌酯不符合食品安全國家標準規(guī)定；璧山區(qū)敘知香餐廳銷售的牛蛙，恩諾沙星不符合食品安全國家標準規(guī)定；秀山縣佳惠百貨有限責任公司銷售的韭菜，克百威不符合食品安全國家標準規(guī)定；秀山縣佳惠百貨有限責任公司銷售的小米椒，啶蟲脒不符合食品安全國家標準規(guī)定。

　　吡蟲啉屬內(nèi)吸性殺蟲劑，具有觸殺和胃毒作用。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用吡蟲啉超標的食品，對人體健康可能有一定影響?！妒称钒踩珖覙藴?食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，吡蟲啉在香蕉中的最大殘留限量值為0.05mg/kg。香蕉中吡蟲啉殘留量超標的原因，可能是為快速控制蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷售的產(chǎn)品中殘留量超標。

　　克百威是一種廣譜、高效、低殘留、高毒性的氨基甲酸酯類殺蟲、殺螨、殺線蟲劑，具有內(nèi)吸、觸殺、胃毒作用，并有一定的殺卵作用?！妒称钒踩珖覙藴?食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定，克百威在韭菜中的最大殘留限量為0.02mg/kg?？税偻灰捉到猓菀自斐森h(huán)境污染。少量的農(nóng)藥殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用農(nóng)藥殘留超標的食品，對人體健康有一定影響。

　　啶蟲脒是一種煙堿類殺蟲劑，具有觸殺、胃毒和內(nèi)吸作用，對薊馬等有較好防效。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用啶蟲脒超標的食品，對人體健康可能有一定影響?！妒称钒踩珖覙藴?食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，啶蟲脒在茄果類蔬菜（番茄、茄子、甜椒、黃秋葵除外）的最大殘留限量值為0.2mg/kg。小米辣中啶蟲脒殘留量超標的原因，可能是為快速控制蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷售的產(chǎn)品中殘留量超標。

　　恩諾沙星屬于氟喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥。《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規(guī)定，恩諾沙星在牛蛙、泥鰍中的最高殘留限量為100μg/kg。長期食用恩諾沙星殘留超標的食品，對人體健康有一定影響。

　　7批次食品檢出食品添加劑問題

　　7批次食品檢出食品添加劑問題，分別為彭水縣明榮副食店銷售的玉米酒，甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；石柱土家族自治縣志英食品加工部生產(chǎn)的玉米酒，甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；重慶永輝超市有限公司九龍坡區(qū)白市驛分公司銷售的山藥片（干），二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規(guī)定；沙坪壩區(qū)酉圓便利店銷售的、標稱重慶市嘉諾食品有限公司生產(chǎn)的巴渝天椒蒜蓉小龍蝦調(diào)料，山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）、防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全國家標準規(guī)定；巫山縣長金老面包子店加工自制的饅頭，糖精鈉（以糖精計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；銅梁區(qū)殷德榮家常菜店加工自制的油炸餅，鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；重慶市涪陵區(qū)鵝頸關(guān)1組新大興農(nóng)副產(chǎn)品交易中心水產(chǎn)交易區(qū)10至12號商鋪賀建杰銷售的、標稱重慶市眾采農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司生產(chǎn)的鮮苕皮，鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。

　　糖精鈉是食品工業(yè)中常用的合成甜味劑。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規(guī)定，糖精鈉在甜饅頭中不得檢出。糖精鈉對人體無任何營養(yǎng)價值，食用較多的糖精鈉，會影響腸胃消化酶的正常分泌，降低小腸的吸收能力，使食欲減退。饅頭中檢出糖精鈉的原因，可能是企業(yè)為增加產(chǎn)品甜味，違規(guī)使用甜味劑。