為切實(shí)加強(qiáng)對驢肉及其制品的監(jiān)督管理，規(guī)范相關(guān)市場主體的加工經(jīng)營行為，嚴(yán)厲打擊摻雜使假等違法行為，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并消除食品安全隱患問題，衡水市市場監(jiān)督管理局桃城區(qū)分局深入貫徹落實(shí)全市食品安全“守底線、查隱患、保安全”專項(xiàng)行動有關(guān)要求，積極開展驢肉及其制品專項(xiàng)整治工作。

　　此次專項(xiàng)整治行動，桃城區(qū)分局積極開展對轄區(qū)驢肉生產(chǎn)經(jīng)營情況進(jìn)行全面的摸底調(diào)查，掌握基本情況，建立監(jiān)管臺賬，實(shí)現(xiàn)對賬檢查。行動過程中監(jiān)管人員對轄區(qū)驢肉制品經(jīng)營主體開展全面檢查，對經(jīng)營戶的亮照持證經(jīng)營，從業(yè)人員的有效健康證明，經(jīng)營場所及后廚環(huán)境衛(wèi)生，“三防”設(shè)施配備，餐飲具清潔消毒等情況進(jìn)行了檢查。同時(shí)，監(jiān)管人員查閱了經(jīng)營者的進(jìn)貨臺賬及相應(yīng)票據(jù)，督促經(jīng)營者嚴(yán)格落實(shí)索證索票及進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，確保購進(jìn)的驢肉、面粉、食用油等食品原料來源清晰、源頭可溯。

　　檢查過程中，監(jiān)管人員積極強(qiáng)化食品安全宣傳，向經(jīng)營主體普及《食品安全法》《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等法律規(guī)范，督促經(jīng)營單位嚴(yán)格落實(shí)主體責(zé)任，自覺守法經(jīng)營，牢固樹立食品安全底線思維，進(jìn)一步提升經(jīng)營質(zhì)量，確保食品安全，實(shí)現(xiàn)規(guī)范合法經(jīng)營，確保消費(fèi)者吃得安心。