3批次炒貨食品及堅(jiān)果制品檢出不合格

　　不合格食品中，有3批次炒貨食品及堅(jiān)果制品檢出不合格，分別為：鐘祥市賀集愛(ài)家購(gòu)物中心銷售的標(biāo)稱漢川市健民食品加工廠生產(chǎn)的香辣饞豆（炒貨食品及堅(jiān)果制品（油炸類） ）檢出酸值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；武漢卓誠(chéng)百尚廟山商業(yè)管理有限公司銷售的標(biāo)稱湖北海峰食品有限公司生產(chǎn)的日本豆（炒貨食品及堅(jiān)果制品）、醬香花生（炒貨食品及堅(jiān)果制品）均為過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　酸價(jià)是指中和1g油脂中游離脂肪酸所需氫氧化鉀的毫克數(shù)。油脂酸敗時(shí)游離脂肪酸增加，酸價(jià)也隨之增高，因此該指標(biāo)可用于評(píng)價(jià)油脂酸敗的程度。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 堅(jiān)果與籽類食品》（GB 19300-2014）中規(guī)定，香辣饞豆中酸價(jià)（以脂肪計(jì)）的最大限量值為3mg/g。

　　過(guò)氧化值是指油脂中不飽和脂肪酸被氧化形成過(guò)氧化物，是油脂酸敗的早期指標(biāo)。一般不會(huì)對(duì)人體健康造成損害，但食用過(guò)氧化值嚴(yán)重超標(biāo)的食品可能導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等癥狀?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn)堅(jiān)果與籽類食品》（GB 19300-2014）中規(guī)定，熟制的其他堅(jiān)果、籽類食品中過(guò)氧化值的最大限量值為0.50g/100g。日本豆、醬香花生中過(guò)氧化值超標(biāo)的原因，可能是產(chǎn)品在儲(chǔ)存過(guò)程中環(huán)境條件控制不當(dāng)導(dǎo)致產(chǎn)品酸敗；也可能是原料中的脂肪已經(jīng)氧化，原料儲(chǔ)存不當(dāng)，未采取有效的抗氧化措施，使得終產(chǎn)品油脂氧化。

　　3批次食用農(nóng)產(chǎn)品檢出農(nóng)獸藥殘留問(wèn)題

　　不合格食品中，有3批次食用農(nóng)產(chǎn)品檢出農(nóng)獸藥殘留問(wèn)題，分別為：茅箭區(qū)林蔭大道李忠明水產(chǎn)批發(fā)部銷售的鳊魚(yú)（淡水魚(yú)）檢出恩諾沙星不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；通山縣冬貴蔬菜超市銷售的生姜檢出噻蟲(chóng)胺不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；通山縣通羊鎮(zhèn)月亮灣農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)汪秀云銷售的姜檢出噻蟲(chóng)胺、噻蟲(chóng)嗪不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　恩諾沙星屬于氟喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動(dòng)物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動(dòng)物專屬用藥?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規(guī)定，恩諾沙星（以恩諾沙星和環(huán)丙沙星之和計(jì)）在魚(yú)（皮+肉）中最高殘留限量為100μg/kg。

　　噻蟲(chóng)胺是煙堿類殺蟲(chóng)劑，具有觸殺、胃毒作用，具有根內(nèi)吸活性和層間傳導(dǎo)性。噻蟲(chóng)嗪是具有觸殺、胃毒和內(nèi)吸作用的殺蟲(chóng)劑，能迅速被植物體吸收，并在木質(zhì)部向頂傳導(dǎo)?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2019）中規(guī)定，生姜中噻蟲(chóng)胺的最大殘留限量值為0.2mg/kg，噻蟲(chóng)嗪的最大殘留限量為0.3mg/kg。

　　1批次藕粉檢出霉菌超標(biāo)

　　不合格食品中，有1批次藕粉檢出霉菌不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，為：洪湖市隆客多精致生活超市銷售的標(biāo)稱湖北洪湖灣食品有限公司生產(chǎn)的洪湖未添加蔗糖藕粉。

　　霉菌是常見(jiàn)的真菌，在自然界中廣泛存在。食品受霉菌污染后，不僅顏色、味道可能發(fā)生改變，其中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也會(huì)遭到破壞，降低其食用價(jià)值；且很多種霉菌能產(chǎn)生毒素，危害人體健康。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 沖調(diào)谷物制品》（GB 19640-2016） 中規(guī)定，沖調(diào)類方便食品一個(gè)樣品中霉菌5次檢測(cè)結(jié)果均不得超過(guò)102CFU/g，且至少3次檢測(cè)結(jié)果不超過(guò)50CFU/g。方便食品中霉菌超標(biāo)的原因，可能是原料或包裝材料受到霉菌污染，也可能是產(chǎn)品在生產(chǎn)加工過(guò)程中衛(wèi)生條件控制不到位，還可能與產(chǎn)品儲(chǔ)運(yùn)條件不當(dāng)有關(guān)。

　　另外，還有2批次不合格食品為：五峰萬(wàn)綠電子商務(wù)有限公司宜昌高新區(qū)分公司銷售的標(biāo)稱湖北瑪瑙河生態(tài)農(nóng)業(yè)開(kāi)發(fā)有限公司生產(chǎn)的菜籽油檢出過(guò)氧化值不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；武漢卓誠(chéng)百尚廟山商業(yè)管理有限公司銷售的標(biāo)稱武漢市興嘉旺食品有限公司生產(chǎn)的琪瑪酥檢出酸價(jià)（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　對(duì)抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，湖北省市場(chǎng)監(jiān)督管理局已責(zé)成武漢、宜昌、十堰、荊州、荊門、孝感、咸寧等市場(chǎng)監(jiān)管部門嚴(yán)格按照《中華人民共和國(guó)食品安全法》等規(guī)定，及時(shí)啟動(dòng)核查處置工作，依法開(kāi)展調(diào)查處理。