食品伙伴網(wǎng)訊6月27日，重慶市市場監(jiān)督管理局發(fā)布2022年第18號(hào)通告，檢出22批次不合格食品。不合格食品涉及食品添加劑、質(zhì)量指標(biāo)、微生物污染、農(nóng)獸藥殘留等問題。
3批次食品檢出食品添加劑問題
3批次食品檢出食品添加劑問題，分別為重慶商社新世紀(jì)百貨連鎖經(jīng)營有限公司大渡口商都超市銷售的、標(biāo)稱重慶野山珍商貿(mào)有限公司委托重慶效禾食品有限公司生產(chǎn)的武隆苕粉，鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；南川區(qū)明芬餐館加工自制的饅頭，糖精鈉（以糖精計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；沙坪壩區(qū)簡單副食店銷售的、標(biāo)稱四川川農(nóng)牛供應(yīng)鏈有限公司出品的、云南乙元食品開發(fā)有限公司生產(chǎn)的手工醪糟，山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
含鋁食品添加劑，比如硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）等，在食品中作為膨松劑、穩(wěn)定劑使用，使用后會(huì)產(chǎn)生鋁殘留。含鋁食品添加劑按標(biāo)準(zhǔn)使用不會(huì)對(duì)健康造成危害，但長期食用鋁超標(biāo)的食品可能會(huì)導(dǎo)致運(yùn)動(dòng)和學(xué)習(xí)記憶能力下降。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，粉絲粉條中鋁的最大殘留限量值（干樣品，以Al計(jì)）為200mg/kg。鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）超標(biāo)的原因，可能是個(gè)別商家為增加產(chǎn)品口感，在生產(chǎn)加工過程中超限量使用含鋁食品添加劑，或者其使用的復(fù)配添加劑中鋁含量過高。
糖精鈉是食品工業(yè)中常用的合成甜味劑。糖精鈉對(duì)人體無營養(yǎng)價(jià)值，食用較多的糖精鈉，會(huì)影響腸胃消化酶的正常分泌，降低小腸的吸收能力，使食欲減退?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，發(fā)酵面制品中不得使用糖精鈉（以糖精計(jì)）。發(fā)酵面制品中檢出糖精鈉的原因，可能是餐飲店為改善產(chǎn)品口感而超范圍使用。
6批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問題
6批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問題，分別為奉節(jié)縣發(fā)香食品店銷售的、標(biāo)稱成都海灣食品有限公司生產(chǎn)的怪味胡豆（油炸類），酸價(jià)（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；奉節(jié)縣出口百貨經(jīng)營超市銷售的、標(biāo)稱成都海灣食品有限公司生產(chǎn)的怪味胡豆（油炸類），酸價(jià)（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；重慶市江津釀造調(diào)味品有限責(zé)任公司生產(chǎn)的江津醬油，氨基酸態(tài)氮不符合國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；九龍坡區(qū)一百家購物超市銷售的、標(biāo)稱江津區(qū)靜涵食品廠生產(chǎn)的炒花生，過氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；兩江新區(qū)佳誼佳百貨超市銷售的、標(biāo)稱重慶市利和桃片廠生產(chǎn)的合川桃片，酸價(jià)（以脂肪計(jì)）不符合產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)要求；沙坪壩區(qū)周帆農(nóng)副產(chǎn)品經(jīng)營部銷售的、標(biāo)稱郫縣老釀坊食品有限公司經(jīng)銷的、都江堰市大樂調(diào)味品廠生產(chǎn)的紅油豆瓣，氨基酸態(tài)氮（以N計(jì)）不符合產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)要求。
酸價(jià)可用于評(píng)價(jià)食品酸敗的程度。食品酸敗可產(chǎn)生醛酮類化合物，長期攝入會(huì)對(duì)健康有一定影響。一般情況下，消費(fèi)者在使用過程中可以明顯辨別出其有哈喇等異味，需避免食用。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 堅(jiān)果與籽類食品》（GB 19300-2014）中規(guī)定，堅(jiān)果與籽類中酸價(jià)限量值不得超過3mg/g。造成酸價(jià)不合格的主要原因有：原料采購上把關(guān)不嚴(yán)、生產(chǎn)工藝不達(dá)標(biāo)、產(chǎn)品儲(chǔ)藏條件不當(dāng)，特別是在環(huán)境溫度較高時(shí)，易導(dǎo)致食品中脂肪的氧化酸敗。
過氧化值主要反映油脂的被氧化程度，是油脂酸敗的早期指標(biāo)。食用過氧化值超標(biāo)的食品一般不會(huì)對(duì)人體健康造成損害，但長期食用嚴(yán)重超標(biāo)的食品可能導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等。過氧化值（以脂肪計(jì)）檢測(cè)值超標(biāo)的原因，可能是產(chǎn)品用油已經(jīng)變質(zhì)，也可能是原料中的脂肪已經(jīng)被氧化，還可能與產(chǎn)品儲(chǔ)存條件控制不當(dāng)有關(guān)。
6批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問題
6批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問題，分別為江津區(qū)文棟海鮮經(jīng)營部銷售的泥鰍（淡水），恩諾沙星不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；重慶誼品弘渝科技有限公司兩江新區(qū)金山大道分公司銷售的菠菜，毒死蜱不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；萬盛經(jīng)開區(qū)惠買百貨超市店銷售的干制枸杞，克百威不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；重慶誼品弘渝科技有限公司桃源居分公司銷售的香蕉，吡蟲啉不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；重慶永輝超市有限公司秀山縣渝秀大道分公司銷售的沃柑（中），苯醚甲環(huán)唑不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；重慶市渝北區(qū)李永菊艦之王食品經(jīng)營部銷售的香蕉，吡蟲啉不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
恩諾沙星屬于氟喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動(dòng)物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動(dòng)物專屬用藥。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規(guī)定，恩諾沙星在泥鰍中的最高殘留限量為100μg/kg。長期食用恩諾沙星殘留超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康有一定影響。
毒死蜱又名氯吡硫磷，是一種硫代磷酸酯類有機(jī)磷殺蟲、殺螨劑?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定，毒死蜱在菠菜中的最大殘留限量值為0.02mg/kg。
吡蟲啉屬內(nèi)吸性殺蟲劑，具有觸殺和胃毒作用。少量的殘留不會(huì)引起人體急性中毒，但長期食用吡蟲啉超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康可能有一定影響?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，吡蟲啉在香蕉中的最大殘留限量值為0.05mg/kg。香蕉中吡蟲啉殘留量超標(biāo)的原因，可能是為快速控制蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷售的產(chǎn)品中殘留量超標(biāo)。
6批次食品檢出微生物污染問題
6批次食品檢出微生物污染問題，分別為九龍坡區(qū)一百家購物超市銷售的、標(biāo)稱鄭州今生緣食品有限公司生產(chǎn)的金牌肉松餅，菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；重慶市開州區(qū)嘉鑫食品超市銷售的、標(biāo)稱河南和豐食品有限公司生產(chǎn)的巴西素烤腸（調(diào)味面制品），菌落總數(shù)不符合產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)要求；開縣孫氏商貿(mào)有限責(zé)任公司心連心超市中華城店銷售的、標(biāo)稱濟(jì)寧市囍力兄弟食品有限公司生產(chǎn)的山椒鳳爪，菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；南川區(qū)傳強(qiáng)食品店銷售的、標(biāo)稱鄭州德利園食品生產(chǎn)有限公司生產(chǎn)的美味肉松餅，菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；潼南區(qū)紅琴羊肉粉館使用的碗（復(fù)用餐飲具），大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；條馬食品科技（重慶）有限公司渝中區(qū)長江二路分公司銷售的、標(biāo)稱桂林慶和食品有限公司生產(chǎn)的純藕粉，菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，不是致病菌指標(biāo)，反映食品在生產(chǎn)過程中的衛(wèi)生狀況。如果食品的菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)，將會(huì)破壞食品的營養(yǎng)成分，使食品失去食用價(jià)值；還會(huì)加速食品腐敗變質(zhì)，可能危害人體健康。菌落總數(shù)超標(biāo)的原因，可能是企業(yè)未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，也可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)或儲(chǔ)運(yùn)條件不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。
大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規(guī)定，消毒餐（飲）具中大腸菌群不得檢出。餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因可能是餐具清洗、滅菌不徹底，或存放過程中污染等。
此外，還有1批次食品檢出重金屬污染超標(biāo)，為萬盛經(jīng)開區(qū)劉朝波食品經(jīng)營部銷售的板姜，鉛（以Pb計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
所在地市場監(jiān)督管理部門已按《中華人民共和國食品安全法》的要求，對(duì)上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，依法啟動(dòng)查處工作，同時(shí)已采取風(fēng)險(xiǎn)控制措施，查清產(chǎn)品流向，召回、下架不合格產(chǎn)品，分析原因并進(jìn)行整改。
不合格產(chǎn)品信息
序號(hào)
標(biāo)識(shí)生產(chǎn)企業(yè)名稱
標(biāo)識(shí)生產(chǎn)企業(yè)地址
被抽樣單位名稱
被抽樣單位地址
食品名稱
規(guī)格型號(hào)
商標(biāo)
生產(chǎn)日期/批號(hào)
不合格項(xiàng)目║檢驗(yàn)結(jié)果║標(biāo)準(zhǔn)值
檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)
1
委托單位：重慶野山珍商貿(mào)有限公司；
受委托單位：重慶效禾食品有限公司
委托單位地址：重慶市南岸區(qū)長電路7號(hào)；
受委托單位地址：重慶市武隆區(qū)長壩鎮(zhèn)鵝冠村長嶺組
重慶商社新世紀(jì)百貨連鎖經(jīng)營有限公司大渡口商都超市
重慶市大渡口區(qū)春暉路街道松青路1011號(hào)裙樓負(fù)3-1號(hào)
武隆苕粉
480克/袋
野藤+圖形
2022-04-15
鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）║440mg/kg║≤200mg/kg
重慶市食品藥品檢驗(yàn)檢測(cè)研究院
2
成都海灣食品有限公司
四川省成都市新都區(qū)新繁鎮(zhèn)外北街55號(hào)
奉節(jié)縣發(fā)香食品店
重慶市奉節(jié)縣永安街道胡家社區(qū)天佑中央城A區(qū)G6幢1-25
怪味胡豆（油炸類）
散裝稱重
咔吉脆
2022-03-08
酸價(jià)（以脂肪計(jì)）║4.1mg/g║≤3mg/g
重慶海關(guān)技術(shù)中心
3
成都海灣食品有限公司
四川省成都市新都區(qū)新繁鎮(zhèn)外北街55號(hào)
奉節(jié)縣出口百貨經(jīng)營超市
重慶市奉節(jié)縣夔州街道詩城西路1888號(hào)冒峰街6、8號(hào)
怪味胡豆（油炸類）
散裝稱重
咔吉脆
2022-03-08
酸價(jià)（以脂肪計(jì)）║3.8mg/g║≤3mg/g
重慶海關(guān)技術(shù)中心
4
重慶市江津釀造調(diào)味品有限責(zé)任公司
重慶市江津區(qū)德感工業(yè)園區(qū)
重慶市江津釀造調(diào)味品有限責(zé)任公司
重慶市江津區(qū)德感工業(yè)園區(qū)
江津醬油
500ml/瓶
邁進(jìn)+圖形
2022-04-18
氨基酸態(tài)氮║0.74g/100mL║≥0.80g/100mL
重慶市食品藥品檢驗(yàn)檢測(cè)研究院
5
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江津區(qū)文棟海鮮經(jīng)營部
重慶市江津區(qū)雙福國際農(nóng)貿(mào)城冷鏈板塊水產(chǎn)區(qū)域12a-029、030號(hào)
泥鰍（淡水）
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2022-05-12（購進(jìn)日期）
恩諾沙星║5.41×10³μg/kg║≤100μg/kg
重慶市食品藥品檢驗(yàn)檢測(cè)研究院
6
江津區(qū)靜涵食品廠
重慶市江津區(qū)德感街道高橋溪村白家經(jīng)濟(jì)合作社
九龍坡區(qū)一百家購物超市
重慶市九龍坡區(qū)楊家坪街道建工二村49號(hào)負(fù)1層、第1層
炒花生
計(jì)量稱重
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2022-01-22
過氧化值（以脂肪計(jì)）║0.63g/100g║≤0.50g/100g
重慶市食品藥品檢驗(yàn)檢測(cè)研究院
7
鄭州今生緣食品有限公司
河南省鄭州市二七區(qū)侯寨鄉(xiāng)上李河村東
九龍坡區(qū)一百家購物超市
重慶市九龍坡區(qū)楊家坪街道建工二村49號(hào)負(fù)1層、第1層
金牌肉松餅
散裝稱重
旺豪麥豐
2022-04-03
菌落總數(shù)║1.2×10?；1.4×10?；2.1×10?；2.3×10?；2.2×10?CFU/g║n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g
重慶市食品藥品檢驗(yàn)檢測(cè)研究院
8
河南和豐食品有限公司
河南省新鄉(xiāng)市延津縣產(chǎn)業(yè)集聚區(qū)
重慶市開州區(qū)嘉鑫食品超市
重慶市開州區(qū)漢豐街道鳳凰社區(qū)安康街226號(hào)
巴西素烤腸（調(diào)味面制品）
散裝稱重
百味燒+圖形
2022-02-08
菌落總數(shù)║1.9×10?；8.7×10³；2.0×10?；1.7×10?；3.7×10?CFU/g║n=5,c=1,m=10?,M=10?CFU/g
中國檢驗(yàn)認(rèn)證集團(tuán)湖南有限公司
9
濟(jì)寧市囍力兄弟食品有限公司
山東省泗水縣經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)圣和路（泗水浙商食品產(chǎn)業(yè)園有限公司院內(nèi)）
開縣孫氏商貿(mào)有限責(zé)任公司心連心超市中華城店
重慶市開州區(qū)漢豐街道九龍社區(qū)駟馬街235-243號(hào)
山椒鳳爪
50克/袋
八鮮王+圖形
2022-01-10
菌落總數(shù)║6.9×10?；3.3×10³；3.0×10?；1.4×10?；1.8×10³CFU/g║n=5,c=2,m=10?,M=10?CFU/g
中國檢驗(yàn)認(rèn)證集團(tuán)湖南有限公司
10
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重慶誼品弘渝科技有限公司兩江新區(qū)金山大道分公司
重慶市兩江新區(qū)金山大道28號(hào)附84號(hào)、85號(hào)、86號(hào)、87號(hào)
菠菜
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2022-04-08（購進(jìn)日期）
毒死蜱║0.29mg/kg║≤0.02mg/kg
重慶市食品藥品檢驗(yàn)檢測(cè)研究院
11
重慶市利和桃片廠
重慶市合川區(qū)渭沱鎮(zhèn)七星村17社
兩江新區(qū)佳誼佳百貨超市
重慶市渝北區(qū)錦橙路8號(hào)附13、14號(hào)
合川桃片
計(jì)量稱重
渝麗飛YULIFEI
2022-03-24
酸價(jià)（以脂肪計(jì)）║5.7mg/g║≤5mg/g
重慶海關(guān)技術(shù)中心
12
鄭州德利園食品生產(chǎn)有限公司
河南省鄭州市新密市岳村鎮(zhèn)岳村村6組
南川區(qū)傳強(qiáng)食品店
重慶市南川區(qū)東城街道火車站大道11號(hào)附9號(hào)
美味肉松餅
計(jì)量稱重
任食
2022-04-01
菌落總數(shù)║13000,14000,16000,15000,210CFU/g║n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g
重慶海關(guān)技術(shù)中心
13
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南川區(qū)明芬餐館
重慶市南川區(qū)水江鎮(zhèn)大坪路13號(hào)
饅頭
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2022-04-18（加工日期）
糖精鈉（以糖精計(jì)）║0.130g/kg║不得使用
重慶市涪陵食品藥品檢驗(yàn)所
14
銷售公司：郫縣老釀坊食品有限公司；
制造商：都江堰市大樂調(diào)味品廠
銷售公司地址：四川省成都市郫縣犀浦鎮(zhèn)珠江西街110-112號(hào)；制造商地址：四川省成都市都江堰市天馬鎮(zhèn)建華社區(qū)13組
沙坪壩區(qū)周帆農(nóng)副產(chǎn)品經(jīng)營部
重慶市沙坪壩區(qū)新橋街道新橋農(nóng)貿(mào)市場
紅油豆瓣
500克/瓶
郫大廚
2022-01-08
氨基酸態(tài)氮（以N計(jì)）║0.085g/100g║≥0.1g/100g
廣州檢驗(yàn)檢測(cè)認(rèn)證集團(tuán)有限公司
15
出品商：四川川農(nóng)牛供應(yīng)鏈有限公司；
生產(chǎn)商：云南乙元食品開發(fā)有限公司
出品商地址：四川省成都市溫江區(qū)科錦路355號(hào)14棟附203號(hào)；生產(chǎn)商地址：云南省昭通市昭陽區(qū)昭陽工業(yè)園區(qū)滇粵產(chǎn)業(yè)園22棟
沙坪壩區(qū)簡單副食店
重慶市沙坪壩區(qū)新建二村10號(hào)附21號(hào)
手工醪糟
600克/瓶
璞米佳+圖形
2022-01-18
山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）║0.0229g/kg║不得使用
廣州檢驗(yàn)檢測(cè)認(rèn)證集團(tuán)有限公司
16
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潼南區(qū)紅琴羊肉粉館
重慶市潼南區(qū)桂林街道辦事處巴渝大道457號(hào)
碗（復(fù)用餐飲具）
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2022-04-21（消毒日期）
大腸菌群║檢出║不得檢出
重慶市計(jì)量質(zhì)量檢測(cè)研究院
17
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萬盛經(jīng)開區(qū)惠買百貨超市店
重慶市萬盛經(jīng)開區(qū)萬東鎮(zhèn)翠屏路10號(hào)附2號(hào)2-1
干制枸杞
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2022-03-28（購進(jìn)日期）
克百威║0.16mg/kg║≤0.02mg/kg
重慶市計(jì)量質(zhì)量檢測(cè)研究院
18
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重慶誼品弘渝科技有限公司桃源居分公司
重慶市渝北區(qū)雙鳳橋街道長凱路2號(hào)附8號(hào)桃源居國際花園十一區(qū)1號(hào)商業(yè)
香蕉
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2022-04-20（購進(jìn)日期）
吡蟲啉║0.086mg/kg║≤0.05mg/kg
合肥海關(guān)技術(shù)中心
19
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萬盛經(jīng)開區(qū)劉朝波食品經(jīng)營部
重慶市萬盛區(qū)菜市場10號(hào)2號(hào)、3號(hào)、9號(hào)
板姜
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2022-04-25（購進(jìn)日期）
鉛（以Pb計(jì)）║0.21mg/kg║≤0.1mg/kg
重慶市計(jì)量質(zhì)量檢測(cè)研究院
20
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重慶永輝超市有限公司秀山縣渝秀大道分公司
重慶市秀山土家族苗族自治縣中和街道渝秀大道126號(hào)愛源·鳳翔商城B、C、E區(qū)
沃柑（中）
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2022-04-13（購進(jìn)日期）
苯醚甲環(huán)唑║0.30mg/kg║≤0.2mg/kg
重慶市計(jì)量質(zhì)量檢測(cè)研究院
21
桂林慶和食品有限公司
廣西省桂林荔浦市二七0工業(yè)區(qū)
條馬食品科技（重慶）有限公司渝中區(qū)長江二路分公司
重慶市渝中區(qū)長江二路39號(hào)附19號(hào)裙樓名義層1層商業(yè)7號(hào)
純藕粉
420克（14小袋）/袋
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2022-03-10
菌落總數(shù)║42000,66000,61000,50000,78000CFU/g║n=5,c=2,m=10?,M=10?CFU/g
合肥海關(guān)技術(shù)中心
22
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重慶市渝北區(qū)李永菊艦之王食品經(jīng)營部
重慶市渝北區(qū)空港工業(yè)園區(qū)金色陽光小區(qū)201號(hào)門面
香蕉
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2022-04-22（購進(jìn)日期）
吡蟲啉║0.18mg/kg║≤0.05mg/kg
合肥海關(guān)技術(shù)中心
（來源：重慶市市場監(jiān)督管理局）
監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息.xlsx
相關(guān)報(bào)道：重慶市市場監(jiān)督管理局關(guān)于1963批次食品安全抽檢情況的通告（2022年第18號(hào)）
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