尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)、各位嘉賓，各位同仁：
大家好，很高興值2022廣東酒業(yè)大會(huì)之際與各位相見 于江門，共同交流當(dāng)前的行業(yè)發(fā)展形勢(shì)。
在此，受新國(guó)會(huì)長(zhǎng)委托，首先對(duì)大會(huì)的召開，致以熱烈祝賀，對(duì)在壓力和挑戰(zhàn)下堅(jiān)定前行的粵酒同仁，對(duì)帶領(lǐng)廣東酒協(xié)走在前列的彭洪會(huì)長(zhǎng)和協(xié)會(huì)領(lǐng)導(dǎo)層一班人致以崇高的敬意。很高興，這是今年參加的第二次人數(shù)眾多的活動(dòng) ，借此機(jī)會(huì)與大家分享交流幾點(diǎn)想法。
今天的主題是變化的力量。我想至少要探討兩方面內(nèi)容：一是永恒的市場(chǎng)的變化，一是為應(yīng)對(duì)市場(chǎng)變化的而來的主動(dòng)之變，就是應(yīng)變之變。
首先，是酒業(yè)發(fā)展的短期和中長(zhǎng)期形勢(shì)。
短期形勢(shì)，我們感同身受。2022年，疫情防控進(jìn)入常態(tài)化，疫情影響著我們，很多酒類消費(fèi)場(chǎng)景不復(fù)存在，酒類市場(chǎng)渠道運(yùn)轉(zhuǎn)不暢，包括動(dòng)銷困難、庫(kù)存壓力、現(xiàn)金流緊張，這些都是我們實(shí)實(shí)在在面對(duì)的挑戰(zhàn)。定性地看，這些挑戰(zhàn)，主要是由疫情所造成的外部阻力，隨著疫情防控工作不斷取得進(jìn)展，經(jīng)濟(jì)和市場(chǎng)回復(fù)常態(tài)，這種短期阻力將逐漸化解。
而從中長(zhǎng)期看，我們要關(guān)注酒類行業(yè)的內(nèi)生動(dòng)力、內(nèi)在發(fā)展。從企業(yè)的業(yè)績(jī)表現(xiàn)來看，2022年一季度，酒業(yè)實(shí)現(xiàn)了開門紅。以白酒為例，18家白酒上市企業(yè)（順鑫農(nóng)業(yè)未披露酒類業(yè)績(jī)）一季度營(yíng)收總額首次超過千億，合計(jì)1088.89億元，凈利潤(rùn)合計(jì)448.01億元，平均凈利潤(rùn)率高達(dá)28.82%，實(shí)現(xiàn)五年來新高。上市公司、頭部酒企的這種增長(zhǎng)，是酒業(yè)品質(zhì)戰(zhàn)略、價(jià)值戰(zhàn)略的成效體現(xiàn)。
再往前看，陳秘書長(zhǎng)剛才也說到，2021年，全國(guó)規(guī)上白酒企業(yè)產(chǎn)量總和715.6萬(wàn)千升，比上面同比下降0.59%；累計(jì)完成銷售收入6033億元，比上年同比增長(zhǎng)18.6%；實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)總額約1702億元，同比增長(zhǎng)32.95%，在整個(gè)酒業(yè)利潤(rùn)占比高達(dá)87.3%。
再往前看，如果相比2017年，當(dāng)時(shí)全國(guó)規(guī)模以上釀酒企業(yè)白酒產(chǎn)量達(dá)到1198.06萬(wàn)千升，至2021年的降幅達(dá)到40.3%。營(yíng)收比2017年增長(zhǎng)6.7%，利潤(rùn)總額比2017年增長(zhǎng)67.5%。
也就是說，酒行業(yè)在最近五年的發(fā)展趨勢(shì)，是結(jié)構(gòu)調(diào)整與價(jià)值增長(zhǎng)。這種趨勢(shì)仍將延續(xù)下去。
一段時(shí)間來，酒業(yè)將產(chǎn)能“基建”、基酒儲(chǔ)備、酒體升級(jí)等作為發(fā)展基石，品質(zhì)保障能力和品質(zhì)競(jìng)爭(zhēng)能力得到了長(zhǎng)足提升，包括產(chǎn)能建設(shè)在內(nèi)的基礎(chǔ)建設(shè)，是產(chǎn)業(yè)長(zhǎng)期向好發(fā)展的關(guān)鍵底氣所在。
另一方面，我們也以極大的魄力和智慧，實(shí)現(xiàn)酒類市場(chǎng)消費(fèi)的建設(shè)升級(jí)，聚焦于數(shù)據(jù)化、信息化的現(xiàn)代趨勢(shì)，提高渠道效率，提高服務(wù)水平，提高場(chǎng)景體驗(yàn)。最具代表性，可能就是不久前正式上線的“i茅臺(tái)”，它所代表的，是新一輪渠道變革，是對(duì)經(jīng)銷商的巨大賦能，是酒類市場(chǎng)建設(shè)向前邁進(jìn)的歷史性一步。
相比于疫情的短期影響，我們?cè)谄焚|(zhì)建設(shè)、市場(chǎng)升級(jí)方面取得的這些重大成果，決定了酒業(yè)高水平、高質(zhì)量發(fā)展的長(zhǎng)期趨勢(shì)。這是與大家分享的第一個(gè)觀點(diǎn)。
第二個(gè)，醬酒熱的啟示。
醬酒熱成為近年來酒業(yè)發(fā)展繞不開的話題。雖然進(jìn)入2022年，醬酒調(diào)整，增勢(shì)放緩。但從市場(chǎng)調(diào)研和分析看，醬酒將保持較長(zhǎng)時(shí)間熱度，三分天下有其一是大概率。
從清香熱到濃香熱到醬香熱，無(wú)論多么熱也有倒下的企業(yè)，無(wú)論多么不熱都有長(zhǎng)虹的品牌，因此我們應(yīng)該關(guān)注我背后邏輯。
一是堅(jiān)守與堅(jiān)持。以茅臺(tái)為代表的醬香，也曾是小眾品類，茅臺(tái)鎮(zhèn)也曾歷經(jīng)門可羅雀，也曾歷經(jīng)無(wú)人問津，但以茅臺(tái)為代表的企業(yè)堅(jiān)守品質(zhì)，堅(jiān)持特質(zhì)，初心不改，終于守來日出花開。利益面前，效益面前的品質(zhì)堅(jiān)守時(shí)間堅(jiān)持是酒業(yè)品類發(fā)展的根本。
二是關(guān)注消費(fèi)感受和消費(fèi)溝通。首先要把消費(fèi)者感受體驗(yàn)放在首要位置，其次要加強(qiáng)消費(fèi)溝通，通過持續(xù)的消費(fèi)教育，提升消費(fèi)者對(duì)品質(zhì)的接受度，對(duì)品類品牌價(jià)值的認(rèn)知度，這是酒業(yè)品類發(fā)展的決定因素。
三是企業(yè)實(shí)力是根本。無(wú)論在什么時(shí)候無(wú)論什么品類，在長(zhǎng)遠(yuǎn)的競(jìng)爭(zhēng)發(fā)展中，釀造實(shí)力更強(qiáng)、釀造基礎(chǔ)深厚的酒企會(huì)領(lǐng)先；頭部品牌、主流品牌會(huì)領(lǐng)先；具有資源、組織、配套等系統(tǒng)化優(yōu)勢(shì)，具有市場(chǎng)長(zhǎng)跑、續(xù)航能力的，會(huì)領(lǐng)先。通過上述優(yōu)勢(shì)企業(yè)的主導(dǎo)、引領(lǐng)，整個(gè)產(chǎn)業(yè)將實(shí)現(xiàn)重大升級(jí)。
最后，我們來看看廣東酒業(yè)。
廣東全省常住人口1.27億，自1989年起，國(guó)內(nèi)生產(chǎn)總值連續(xù)居全國(guó)第一，經(jīng)濟(jì)總量占全國(guó)的1/8，成為中國(guó)人口和經(jīng)濟(jì)第一大省，省域經(jīng)濟(jì)綜合競(jìng)爭(zhēng)力居全國(guó)第一，經(jīng)濟(jì)發(fā)展已達(dá)到中等發(fā)達(dá)國(guó)家水平。
大水養(yǎng)大魚，廣東酒市以市場(chǎng)發(fā)達(dá)、大商眾多、敢闖敢干聞名。
廣東是改革開放先驅(qū)之地。白酒泰斗、著名白酒專家梁邦昌說過，受歷史地理因素影響、廣東人善于捕捉商機(jī)、敢于拼搏，這是粵商成功重要因素。同時(shí)廣東市場(chǎng)非常包容，可銷售酒種眾多，這可能是眾多白酒品牌喜歡到廣東拓展市場(chǎng)重要原因。
廣東酒類市場(chǎng)體量龐大，全省年銷量過億的酒商不低于數(shù)十家。但大而不強(qiáng)，大而不精亦是廣東酒商多年未解之局，尚待極具創(chuàng)新精神和始終領(lǐng)風(fēng)氣之先的廣東酒商的實(shí)踐破局。
米酒是“老廣”們的心頭好，是極具嶺南特色的消費(fèi)文化，是四大基礎(chǔ)香型之一，也可能是中國(guó)最早的蒸餾酒。
以大米為原料，“米制酒”是粵酒的特色，是粵酒的品質(zhì)標(biāo)簽，“米制酒”也是酒類消費(fèi)的未來機(jī)遇所在。
從世界范圍看，“米制酒”市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)顯著。在近20年里，韓國(guó)的真露酒始終占據(jù)著“世界銷量最大蒸餾酒品牌”的寶座，2020年，真露酒銷量高達(dá)9530萬(wàn)箱，比第二、第三名品牌的總和還高。真露酒所屬的韓國(guó)燒酒，就是米制酒的代表，其主要原料是大米，再結(jié)合甘薯、小麥、大麥、木薯淀粉等材料釀制而成，度數(shù)一般為20度左右，口感清新，有的還會(huì)加入各種水果口味，受到亞洲各國(guó)及全球消費(fèi)者的喜愛。
近年來在國(guó)內(nèi)備受年輕時(shí)尚人群追捧的日本清酒，也是“米制酒”，比如“梵”、“響”、“獺祭”等日本清酒品牌，都是市場(chǎng)接受度很高的高端酒品，售價(jià)在5、600元/瓶以上，還經(jīng)常斷貨。日本清酒工藝的最高段位，稱為“吟釀”，即磨去大米外層的脂肪、蛋白質(zhì)成分，盡量保留中心的淀粉部分，所謂“精米率”，低于60%便是“吟釀”，低于50%便是“大吟釀”，“大吟釀”又被稱為“清酒之王”?？梢姡袊?guó)的白酒品類中，與韓國(guó)燒酒、日本清酒，共性最強(qiáng)的，就是今天的粵酒。同樣以大米為原料，同樣采用“精米”工藝，酒體上同樣具有清新適飲、自由度高的特色，而我們的粵酒，還更具生態(tài)環(huán)境優(yōu)越、原料選用苛刻、文化底蘊(yùn)深厚等獨(dú)特優(yōu)勢(shì)，充分適應(yīng)了當(dāng)下消費(fèi)人群對(duì)白酒品質(zhì)、品位的鑒賞取向，市場(chǎng)發(fā)展的潛力空間難以估量。
相比于之前在廣東形成的的葡萄酒潮和正在流行的醬酒潮，在廣東大地極有機(jī)會(huì)形成未來以粵酒崛起為標(biāo)志的第三次浪潮，其內(nèi)在邏輯，是由經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展決定的生活方式改變。正如韓國(guó)人推崇真露，日本人喜愛燒酒，在物質(zhì)生活條件較為發(fā)達(dá)的條件下，更高級(jí)的原料，更純粹的工藝，更清爽的口感、更輕松的體驗(yàn)，將是消費(fèi)者需求所向，也是市場(chǎng)趨勢(shì)所向。我們有理由期待，具有風(fēng)格獨(dú)特性，地域典型性，文化代表性的粵酒崛起的“浪潮”，從廣東生成，在全國(guó)暢銷，向國(guó)際發(fā)展，這將是引領(lǐng)中國(guó)白酒與民族文化走向世界的一次嶄新的令人向往的偉大跨越。
謝謝大家。
來源：廣東省酒協(xié)秘書處
