時(shí)值盛夏，溫度和濕度持續(xù)走高，為細(xì)菌病毒的滋生繁衍創(chuàng)造了條件，食品安全隱患更加突出。為推進(jìn)食品安全“微腐敗”專項(xiàng)整治行動、食品安全“守底線、查隱患、保安全”專項(xiàng)行動和“食品安全制度落實(shí)年”活動的深入開展，牡丹江市結(jié)合地域飲食習(xí)慣和消費(fèi)投訴舉報(bào)熱點(diǎn)進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)研判，決定開展為期一個(gè)月的大排檔、小餐飲、小攤販風(fēng)險(xiǎn)隱患排查。

　　突出部門聯(lián)動

　　市政府食安辦牽頭，市市場監(jiān)管局、市城管局、市衛(wèi)健委和各縣（市）、區(qū)政府食安辦落實(shí)管理責(zé)任和屬地責(zé)任，加強(qiáng)對大排檔、小餐飲、早晚市小攤販的日常管理和監(jiān)管，對風(fēng)險(xiǎn)隱患排查和風(fēng)險(xiǎn)提示做到全覆蓋無死角。同時(shí)，加強(qiáng)部門間聯(lián)動，對侵害人民群眾身體健康的違法行為，堅(jiān)決依法查處。

　　突出重點(diǎn)品種排查

　　夏季高溫，“濕米粉”“酸湯子”中的米酵菌酸極易發(fā)酵引發(fā)食物中毒；群眾喜歡食用熟鹵肉、涼菜冷食、海鮮等，這些食物未清洗干凈或未加工成熟極易引發(fā)腸胃疾病。此次重點(diǎn)檢查“一大兩小”經(jīng)營主體是否違法儲存亞硝酸鹽、是否落實(shí)食品原材料進(jìn)貨查驗(yàn)和索票索證制度及食品貯存情況是否達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)、從業(yè)人員是否有健康證、用水和環(huán)境衛(wèi)生是否達(dá)標(biāo)、生熟分開等餐飲操作規(guī)范是否到位問題。同時(shí)，針對酵米面食物、鹵肉制品等進(jìn)行食品安全監(jiān)督抽檢，確保廣大群眾吃得放心。

　　突出重點(diǎn)場所排查

　　暑期將至，全市也將迎來避暑、旅游高峰期，燒烤、特色小吃等也受到廣大群眾的歡迎。相關(guān)部門執(zhí)法人員將以網(wǎng)紅打卡地及群眾聚集較多的小餐飲、大排檔為重點(diǎn)檢查對象，全面落實(shí)食品安全主體責(zé)任。為切實(shí)達(dá)到檢查的真實(shí)性，真正了解餐飲單位食品制作全過程，相關(guān)部門執(zhí)法人員選擇晚上7點(diǎn)至9點(diǎn)群眾就餐高峰期進(jìn)行突擊檢查，確保專項(xiàng)檢查落到實(shí)處。

　　突出宣傳引導(dǎo)

　　市市場監(jiān)管局在微信公眾號、主流媒體發(fā)布夏季食品安全提示、酵米面食物中毒風(fēng)險(xiǎn)提示，引導(dǎo)廣大群眾科學(xué)飲食，避免食用“酸湯子”“變質(zhì)銀耳”，嚴(yán)防食物中毒事件發(fā)生。