鷹潭市月湖區(qū)地處中心老城區(qū)，很多小餐館存在基礎(chǔ)設(shè)施老舊、經(jīng)營(yíng)管理不規(guī)范、從業(yè)人員食品安全意識(shí)不高等問(wèn)題。為進(jìn)一步提升小餐飲質(zhì)量，守護(hù)群眾“舌尖上的安全”，鷹潭市月湖區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局從硬件設(shè)施改造和食品安全知識(shí)培訓(xùn)兩方面著手，“軟硬”兼修，用活鼓勵(lì)支持政策，幫助轄區(qū)小餐飲完成“臟亂差”到“凈齊優(yōu)”的轉(zhuǎn)變。

　　修“軟件”，打牢“三城同創(chuàng)”基礎(chǔ)。“不是不想做好，而是不知道要怎么做。”這句話是很多小餐飲從業(yè)人員的心聲。很多小餐飲從業(yè)人員受限于知識(shí)結(jié)構(gòu)，不理解也不清楚規(guī)范操作的重要性。針對(duì)這一情況，月湖區(qū)局開設(shè)了“餐飲安全知識(shí)課堂”并建立了微信工作群為從業(yè)人員提供專業(yè)幫助，通過(guò)線下集中授課，線上答疑解惑的形式，切實(shí)幫助從業(yè)人員了解食品安全知識(shí)和從業(yè)規(guī)范，讀懂讀通法律法規(guī)，自覺(jué)履行食品安全主體責(zé)任，為“三城同創(chuàng)”工作打下堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。截至目前，月湖區(qū)局已開展“餐飲安全知識(shí)課堂” 4場(chǎng)，培訓(xùn)從業(yè)人員160余人次。

　　修“硬件”，助力餐飲品質(zhì)提升。為切實(shí)幫助中小微企業(yè)紓困解難，進(jìn)一步激發(fā)餐飲行業(yè)主體活力，月湖區(qū)局通過(guò)實(shí)地走訪、召開座談會(huì)等方式摸排了解小餐飲困難和訴求，不斷加強(qiáng)與經(jīng)營(yíng)戶的溝通交流，為改造達(dá)標(biāo)的示范點(diǎn)發(fā)放改造獎(jiǎng)勵(lì)補(bǔ)助，并在提升改造中給予全程跟蹤指導(dǎo)，不斷推動(dòng)餐飲行業(yè)向優(yōu)質(zhì)化發(fā)展。截至目前，共指導(dǎo)轄區(qū)內(nèi)531家餐飲單位進(jìn)行改造提升，發(fā)放改造獎(jiǎng)勵(lì)補(bǔ)助25.7萬(wàn)元，校園周邊所有小餐飲提升改造已基本完成。

　　重“日常”，樹立誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)理念。為進(jìn)一步幫助食品安全從業(yè)人員樹立日常規(guī)范操作意識(shí)，月湖區(qū)局充分運(yùn)用“贛溯源”等智慧監(jiān)管平臺(tái)，對(duì)轄區(qū)餐飲單位進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)，實(shí)行分級(jí)分類管理， 引導(dǎo)樹立誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)理念，為消費(fèi)者打造安全放心的就餐環(huán)境，提高“舌尖上”的安全系數(shù)。同時(shí)，利用微信公眾號(hào)及時(shí)向社會(huì)公開餐飲“紅黑榜”，實(shí)行“紅黑互轉(zhuǎn)”的動(dòng)態(tài)管理，形成“自查勤、整改快、效果優(yōu)”的餐飲提升氛圍。截至目前，已宣傳紅榜69家、曝光黑榜31家。

　　下一步，月湖區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局將在之前整改提升工作的基礎(chǔ)上，將小餐飲提升改造工作向主次干道和背街小巷推進(jìn)，打造建設(shè)路餐飲示范街，設(shè)立“小餐飲改造示范點(diǎn)位”，推動(dòng)全區(qū)中小餐飲單位健康發(fā)展，成為助力全區(qū)高質(zhì)量發(fā)展的新亮點(diǎn)。