食品伙伴網(wǎng)訊7月8日，海南省市場監(jiān)督管理局公布了5批次食品不合格情況，發(fā)現(xiàn)的問題主要包括微生物污染、檢出非食用物質(zhì)以及質(zhì)量指標不達標。
其中，1批次北極貝（生產(chǎn)日期：2022-05-18，規(guī)格型號：/）檢出菌落總數(shù)和大腸菌群不符合食品安全國家標準規(guī)定，由海南古韻軒餐飲有限公司生產(chǎn)銷售。
菌落總數(shù)是用來判定食品在被加工過程中被污染的程度及衛(wèi)生質(zhì)量的重要指標。大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。根據(jù)《食品安全國家標準 動物性水產(chǎn)制品》（GB 10136-2015）中規(guī)定，即食生食動物性水產(chǎn)制品中菌落總數(shù)應符合n=5，c=2，m=5×104CFU/g，M=105CFU/g的要求，大腸菌群應符合 n=5，c=2，m=10CFU/g，M=102CFU/g的要求。
還有，2批次豆芽檢出非食用物質(zhì)，分別為：東方東海尖峰海潤百貨超市銷售的黃豆芽檢出6-芐基腺嘌呤（6-BA）和4-氯苯氧乙酸鈉（以4-氯苯氧乙酸計）不符合相關規(guī)定；陵水本號楊周蔬菜攤銷售的黃豆芽檢出4-氯苯氧乙酸鈉（以4-氯苯氧乙酸計）不符合相關規(guī)定。
6-芐基腺嘌呤（6-BA）、4-氯苯氧乙酸鈉是植物生長調(diào)節(jié)劑?！秶沂称匪幤繁O(jiān)督管理總局 農(nóng)業(yè)部 國家衛(wèi)生和計劃生育委員會關于豆芽生產(chǎn)過程中禁止使用6-芐基腺嘌呤等物質(zhì)的公告》（2015年 第11號）中規(guī)定，生產(chǎn)者不得在豆芽生產(chǎn)過程中使用6-芐基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸鈉、赤霉素等物質(zhì)，豆芽經(jīng)營者不得經(jīng)營含有6-芐基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸鈉、赤霉素等物質(zhì)的豆芽。
另外， 還有2批次樣品檢出質(zhì)量指標不達標問題，分別為：儋州那大惠源食用油商行銷售的芝麻（黑芝麻）檢出酸價（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；?？诿捞m喜樂多超市銷售的標稱海南永豐食品有限公司生產(chǎn)的黑芝麻醬（生產(chǎn)日期：2022-01-10，規(guī)格型號：238克/瓶）檢出酸值（以KOH計）（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。
酸價可用于評價食品酸敗的程度。食品酸敗可產(chǎn)生醛酮類化合物，長期攝入會對健康有一定影響。一般情況下，消費者在使用過程中可以明顯辨別出其有哈喇等異味，需避免食用。《食品安全國家標準 堅果與籽類食品》（GB 19300-2014）中規(guī)定，堅果與籽類中酸價限量值不得超過3mg/g；《芝麻醬》（LS/T 3220-2017）中規(guī)定，芝麻醬中酸值限量值不得超過3mg/g。造成酸價不合格的主要原因有：原料采購上把關不嚴、生產(chǎn)工藝不達標、產(chǎn)品儲藏條件不當，特別是在環(huán)境溫度較高時，易導致食品中脂肪的氧化酸敗。
對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，當?shù)厥袌霰O(jiān)管部門已經(jīng)采取措施依法予以查處，并責令食用農(nóng)產(chǎn)品集中交易市場開辦者查清進貨渠道、產(chǎn)地等信息并向相關部門報告，食品生產(chǎn)企業(yè)查清產(chǎn)品流向、召回不合格產(chǎn)品、分析原因進行整改，食用農(nóng)產(chǎn)品銷售者對不合格產(chǎn)品立即采取停止銷售，食品經(jīng)營環(huán)節(jié)有關單位立即采取下架等措施防控風險。不合格產(chǎn)品的風險防控措施以及核查處置結果將在相關市縣市場監(jiān)管部門網(wǎng)站予以公布。
海南省市場監(jiān)督管理局關于5批次食品不合格情況的通告（2022年第12期）不合格樣品信息
食用農(nóng)產(chǎn)品監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息
序號
標稱生產(chǎn)企業(yè)名稱
標稱生產(chǎn)企業(yè)地址
被抽樣單位名稱
被抽樣單位地址
食品名稱
規(guī)格型號
商標
生產(chǎn)日期/批號
不合格項目║檢驗結果║標準值
檢驗機構
備注
1
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東方東海尖峰海潤百貨超市
海南省東方市東方大道中路北側東方尖峰商業(yè)大廈二、三樓
黃豆芽
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2022-05-23
6-芐基腺嘌呤(6-BA)║25.1μg/kg║不得檢出；4-氯苯氧乙酸鈉(以4-氯苯氧乙酸計)║37.1μg/kg║不得檢出
海南省食品藥品檢驗所三亞分所
2
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儋州那大惠源食用油商行
海南省儋州市那大紅旗街81號
芝麻(黑芝麻)
散裝稱重
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購進日期：2022-04-17
酸價(以脂肪計)║4.0 mg/g║≤3 mg/g
深圳市計量質(zhì)量檢測研究院
3
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陵水本號楊周蔬菜攤
海南省陵水黎族自治縣本號鎮(zhèn)本號農(nóng)貿(mào)市場8號攤位
黃豆芽
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2022-05-23
4-氯苯氧乙酸鈉(以4-氯苯氧乙酸計)║38.7μg/kg║不得檢出
海南省食品藥品檢驗所三亞分所
調(diào)味品監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息
序號
標稱生產(chǎn)企業(yè)名稱
標稱生產(chǎn)企業(yè)地址
被抽樣單位名稱
被抽樣單位地址
食品名稱
規(guī)格型號
商標
生產(chǎn)日期/批號
不合格項目║檢驗結果║標準值
檢驗機構
備注
1
海南永豐食品有限公司
海南省海口市南海大道265號
?？诿捞m喜樂多超市
海南省?？谑忻捞m區(qū)桂林洋農(nóng)貿(mào)市場二樓
黑芝麻醬
238克/瓶
金永豐
2022-01-10
酸值(以KOH計)(以脂肪計)║3.3mg/g║≤3.0mg/g
華測檢測認證集團股份有限公司
餐飲食品監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息
序號
標稱生產(chǎn)企業(yè)名稱
標稱生產(chǎn)企業(yè)地址
被抽樣單位名稱
被抽樣單位地址
食品名稱
規(guī)格型號
商標
生產(chǎn)日期/批號
不合格項目║檢驗結果║標準值
檢驗機構
備注
1
海南古韻軒餐飲有限公司
海南省?？谑行阌^(qū)成業(yè)路3號恩祥新城北大華府A區(qū)(一期 )S2#商業(yè)1-2層121號商鋪(躍層)
海南古韻軒餐飲有限公司
海南省?？谑行阌^(qū)成業(yè)路3號恩祥新城北大華府A區(qū)(一期 )S2#商業(yè)1-2層121號商鋪(躍層)
北極貝
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2022-05-18
菌落總數(shù)‖1.2×10?CFU/g，1.1×105CFU/g，3.2×105CFU/g，
2.3×10?CFU/g，3.5×10?CFU/g‖ n=5,c=2,m=5×10?CFU/g,M=10?CFU/g
大腸菌群‖1.7×104CFU/g，1.1×103CFU/g，6.9×103CFU/g，
1.6×104CFU/g，9.0×103CFU/g‖ n=5,c=2,m=10CFU/g,M=102CFU/g
海南省食品藥品檢驗所?？诜炙?
（來源：海南省市場監(jiān)督管理局）
食用農(nóng)產(chǎn)品監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息
調(diào)味品監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息
餐飲食品監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息
相關報道：海南省市場監(jiān)督管理局關于5批次食品不合格情況的通告(2022年第12期)
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