食品伙伴網(wǎng)訊 主汛期、暑期、“后高考”、“后疫情”消費(fèi)潮將至，夏季又是餐飲服務(wù)食品安全事故高發(fā)、易發(fā)的敏感時(shí)段，為進(jìn)一步保障地區(qū)食品安全，北京市門(mén)頭溝區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局于近期開(kāi)展餐飲服務(wù)單位夏季食品安全專項(xiàng)風(fēng)險(xiǎn)排查，切實(shí)防控夏季餐飲食品安全隱患。

　　一是提升認(rèn)識(shí)，狠抓落實(shí)。堅(jiān)持問(wèn)題導(dǎo)向，緊盯風(fēng)險(xiǎn)隱患，以“四個(gè)最嚴(yán)”為遵循，重點(diǎn)檢查經(jīng)營(yíng)自制飲品、生食類食品制售、冷食類食品制售、燒烤、網(wǎng)絡(luò)餐飲及學(xué)校用餐；強(qiáng)化后廚衛(wèi)生、餐飲具消毒、冷鏈?zhǔn)称肥褂?、食材存放和?kù)房管理等重要風(fēng)險(xiǎn)環(huán)節(jié)的監(jiān)管，進(jìn)一步督促餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者落實(shí)食品安全主體責(zé)任，有效發(fā)現(xiàn)和防控食品安全風(fēng)險(xiǎn)。

　　二是多措并舉，有序推進(jìn)。將夏季餐飲服務(wù)食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控工作與“餐飲業(yè)食品安全大檢查”、“守底線、查隱患、保安全”、“每月一題”等工作有機(jī)結(jié)合，及時(shí)防控風(fēng)險(xiǎn)隱患，做到重點(diǎn)業(yè)態(tài)、關(guān)鍵環(huán)節(jié)覆蓋到位，監(jiān)督檢查到位。

　　三是監(jiān)督抽檢，靶向防控。結(jié)合區(qū)級(jí)監(jiān)督抽檢任務(wù)，對(duì)禽畜肉、水產(chǎn)品、蔬菜、餐飲具、糧食及級(jí)糧食制品等高風(fēng)險(xiǎn)食品及食品相關(guān)產(chǎn)品開(kāi)展靶向性抽檢，有效利用科學(xué)手段提高監(jiān)管針對(duì)性，提前發(fā)現(xiàn)和消除餐飲環(huán)節(jié)食品安全隱患，嚴(yán)控食品安全風(fēng)險(xiǎn)。

　　截至目前，共出動(dòng)170余人次，檢查85戶次，未發(fā)現(xiàn)違法行為；對(duì)于3戶主體地面輕微不潔等情況，進(jìn)行提示提請(qǐng)并要求立行立改。抽檢6批次，結(jié)果均為合格。下一步，區(qū)局將積極加強(qiáng)夏季食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控，督促餐飲服務(wù)提供者落實(shí)食品安全主體責(zé)任，提升餐飲服務(wù)食品安全水平，降低夏季餐飲服務(wù)食品安全風(fēng)險(xiǎn)，保障轄區(qū)百姓舌尖上的安全。（北京市門(mén)頭溝區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局供稿）