食品伙伴網(wǎng)訊7月19日，江蘇省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布2022年第20期通告，檢出不合格食品20批次。不合格食品涉及質(zhì)量指標(biāo)、食品添加劑、微生物污染、農(nóng)獸藥殘留、重金屬污染、其他污染等問(wèn)題。
4批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問(wèn)題
4批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問(wèn)題，分別為無(wú)錫市江陰市徐霞客上品瑪特生活超市銷售的標(biāo)稱武漢市恒蓉食品有限公司生產(chǎn)的綠豆糕，過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；南京市蘇果超市有限公司華僑城連鎖店銷售的標(biāo)稱鹽城市華祥食品有限公司生產(chǎn)的阜寧大糕（熟粉類食品）（奶油），過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；南京市蘇果超市有限公司華僑城連鎖店銷售的標(biāo)稱鹽城市華祥食品有限公司生產(chǎn)的阜寧大糕（熟粉類食品）（原味），過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；泰州市靖江市鑫宏發(fā)百貨超市萬(wàn)展加盟店銷售的標(biāo)稱常州鑫喆食品有限公司生產(chǎn)的老婆餅（椒鹽味），過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
過(guò)氧化值主要反映油脂的被氧化程度，是油脂酸敗的早期指標(biāo)。食用過(guò)氧化值超標(biāo)的食品一般不會(huì)對(duì)人體健康造成損害，但長(zhǎng)期食用嚴(yán)重超標(biāo)的食品可能導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 糕點(diǎn)、面包》（GB 7099—2015）中規(guī)定，糕點(diǎn)中過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）的最大限量值為0.25g/100g。過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）檢測(cè)值超標(biāo)的原因，可能是產(chǎn)品用油已經(jīng)變質(zhì)，也可能是原料中的脂肪已經(jīng)被氧化，還可能與產(chǎn)品儲(chǔ)存條件控制不當(dāng)有關(guān)。
3批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問(wèn)題
3批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問(wèn)題，分別為宿遷市江蘇蘇果超市有限公司泗洪分公司銷售的泥鰍，恩諾沙星不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；宿遷市泗洪尚客超市銷售的香蕉，吡蟲啉不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；宿遷市泗洪縣吉麥隆超市銷售的豇豆，倍硫磷不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
恩諾沙星屬于氟喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動(dòng)物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動(dòng)物專屬用藥?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規(guī)定，恩諾沙星在泥鰍中的最高殘留限量為100μg/kg。長(zhǎng)期食用恩諾沙星殘留超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康有一定影響。
吡蟲啉屬內(nèi)吸性殺蟲劑，具有觸殺和胃毒作用。少量的殘留不會(huì)引起人體急性中毒，但長(zhǎng)期食用吡蟲啉超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康可能有一定影響?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，吡蟲啉在香蕉中的最大殘留限量值為0.05mg/kg。香蕉中吡蟲啉殘留量超標(biāo)的原因，可能是為快速控制蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷售的產(chǎn)品中殘留量超標(biāo)。
倍硫磷是有機(jī)磷神經(jīng)毒劑，對(duì)害蟲具有觸殺和胃毒作用，對(duì)蚜蟲等有較好防效。少量的殘留不會(huì)引起人體急性中毒，但長(zhǎng)期食用倍硫磷超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康可能有一定影響?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，倍硫磷在豆類蔬菜中的最大殘留限量值均為0.05mg/kg。豇豆中倍硫磷殘留量超標(biāo)的原因，可能是為快速控制蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷售的產(chǎn)品中殘留量超標(biāo)。
3批次食品檢出食品添加劑問(wèn)題
3批次食品檢出食品添加劑問(wèn)題，分別為淮安市淮安經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)嘉潤(rùn)福百貨店銷售的群英匯脆（醬腌菜），甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；淮安市淮安經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)嘉潤(rùn)福百貨店銷售的香辣榨菜絲，甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；淮安經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)嘉潤(rùn)福百貨店銷售的標(biāo)稱桐鄉(xiāng)市獼猴菜業(yè)有限公司生產(chǎn)的香辣瓜片（醬腌菜），糖精鈉（以糖精計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計(jì)）是食品生產(chǎn)中常用的甜味劑。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，腌漬的蔬菜中的甜蜜素最大使用量為1.0g/kg。甜蜜素超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)過(guò)程中計(jì)量不準(zhǔn)導(dǎo)致終產(chǎn)品甜蜜素超標(biāo)。
糖精鈉是食品生產(chǎn)中常用的甜味劑。糖精鈉在人體內(nèi)不被吸收，不產(chǎn)生熱量，大部分經(jīng)腎排出而不損害腎功能，不改變體內(nèi)酶系統(tǒng)的活性?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，糖精鈉在腌漬的蔬菜中最大使用量為0.15g/kg。糖蒜中糖精鈉超標(biāo)的原因，可能是企業(yè)為增加產(chǎn)品甜度，從而超限量使用甜味劑。
5批次食品檢出重金屬污染問(wèn)題
5批次食品檢出重金屬污染問(wèn)題，分別為蘇州長(zhǎng)申商貿(mào)有限公司銷售的爬蝦，鎘（以Cd計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；徐州樂(lè)一買商貿(mào)有限公司通成店銷售的皮皮蝦，鎘（以Cd計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；徐州樂(lè)一買商貿(mào)有限公司通成店銷售的梭子蟹，鎘（以Cd計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；連云港市灌云縣于志勇海鮮水產(chǎn)經(jīng)營(yíng)部銷售的梭子蟹，鎘（以Cd計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；連云港市灌云縣圩豐鎮(zhèn)潘金平海產(chǎn)品門市銷售的石頭蟹，鎘（以Cd計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
鎘（以Cd計(jì)）是最常見的重金屬元素污染物之一?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規(guī)定，鎘（以Cd計(jì)）在鮮、凍水產(chǎn)動(dòng)物的甲殼類中限量為0.5mg/kg。鎘超標(biāo)可能是水產(chǎn)品在養(yǎng)殖過(guò)程中對(duì)環(huán)境中鎘元素的富集。
2批次食品檢出微生物污染問(wèn)題
2批次食品檢出微生物污染問(wèn)題，分別為無(wú)錫市宜興市丁蜀第一副食品有限責(zé)任公司丁蜀分公司銷售的標(biāo)稱無(wú)錫市洪福樓食品有限公司生產(chǎn)的桂花小酥糖（熟粉類），霉菌不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；宿遷市宿豫區(qū)佳易美生活超市銷售的標(biāo)稱山東朝旭食品有限公司生產(chǎn)的水果堅(jiān)果藕粉羹，菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
霉菌是評(píng)價(jià)食品衛(wèi)生質(zhì)量的指示性指標(biāo)，食品中霉菌數(shù)是指食品檢樣經(jīng)過(guò)處理，在一定條件下培養(yǎng)后，計(jì)數(shù)所得1g或1mL檢樣中所形成的霉菌菌落數(shù)。霉菌數(shù)超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)所使用的原輔料受到霉菌污染，也可能是生產(chǎn)加工過(guò)程中衛(wèi)生條件控制不到位，還可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)、儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。
菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，主要用來(lái)評(píng)價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數(shù)超標(biāo)的原因，可能是個(gè)別企業(yè)所使用的原輔料初始菌數(shù)較高，又未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位，還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)、儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。
3批次食品檢出其他污染問(wèn)題
3批次食品檢出其他污染問(wèn)題，分別為南京共饗餐飲管理有限公司使用的碗，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）及大腸菌群不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；南京共饗餐飲管理有限公司使用的筷子，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）及大腸菌群不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；南京共饗餐飲管理有限公司使用的杯子，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
陰離子合成洗滌劑的主要活性成分是十二烷基苯磺酸鈉，是一種低毒的化學(xué)物質(zhì)?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規(guī)定，消毒餐（飲）具中陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）不得檢出。消毒餐（飲）具中檢出陰離子合成洗滌劑的原因，可能是用于清洗餐具的洗滌劑不符合標(biāo)準(zhǔn)；也可能是洗滌劑或消毒劑未徹底沖洗干凈等。
針對(duì)監(jiān)督抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，江蘇省市場(chǎng)監(jiān)督管理局已責(zé)成相關(guān)設(shè)區(qū)市市場(chǎng)監(jiān)管部門立即組織開展處置工作，查清產(chǎn)品流向，督促企業(yè)采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險(xiǎn)，依法處理違法違規(guī)行為，及時(shí)將企業(yè)采取的風(fēng)險(xiǎn)防控措施和核查處置情況向社會(huì)公開。
不合格產(chǎn)品信息
序號(hào)
標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱
標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址
被抽樣單位名稱
被抽樣單位地址
樣品名稱
規(guī)格型號(hào)
商標(biāo)
生產(chǎn)日期/批號(hào)
不合格項(xiàng)目║檢驗(yàn)結(jié)果║標(biāo)準(zhǔn)值
分類
檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)
1
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蘇州長(zhǎng)申商貿(mào)有限公司
蘇州市吳中區(qū)郭巷街道郭新東路95號(hào)
爬蝦
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鎘(以Cd計(jì))||1.2mg/kg||≤0.5mg/kg
食用農(nóng)產(chǎn)品
上海市質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)技術(shù)研究院
2
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徐州樂(lè)一買商貿(mào)有限公司通成店
徐州市邳州市運(yùn)河街道建設(shè)北路西側(cè)世紀(jì)大道北側(cè)通成世紀(jì)廣場(chǎng)一區(qū)1-3層
皮皮蝦
散裝
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鎘(以Cd計(jì))||0.81mg/kg||≤0.5mg/kg
食用農(nóng)產(chǎn)品
南京市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)院
3
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徐州樂(lè)一買商貿(mào)有限公司通成店
徐州市邳州市運(yùn)河街道建設(shè)北路西側(cè)世紀(jì)大道北側(cè)通成世紀(jì)廣場(chǎng)一區(qū)1-3層
梭子蟹
散裝稱重
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鎘(以Cd計(jì))||1.1mg/kg||≤0.5mg/kg
食用農(nóng)產(chǎn)品
南京市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)院
4
無(wú)錫市洪福樓食品有限公司
宜興市徐舍鎮(zhèn)芳莊振興路
宜興市丁蜀第一副食品有限責(zé)任公司丁蜀分公司
無(wú)錫市宜興市丁蜀鎮(zhèn)解放路陶都商業(yè)城中段一副
桂花小酥糖（熟粉類）
散裝稱重
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2021-10-20
霉菌||7.5×10²CFU/g||≤150CFU/g
糕點(diǎn)
國(guó)家輕工業(yè)食品質(zhì)量監(jiān)督檢測(cè)南京站
5
武漢市恒蓉食品有限公司
武漢市漢陽(yáng)區(qū)永豐街陳家咀126號(hào)
江陰市徐霞客上品瑪特生活超市
無(wú)錫市江陰市徐霞客鎮(zhèn)峭岐人民路134號(hào)
綠豆糕
散裝稱重
祁佳源及圖形商標(biāo)
2021-10-10
過(guò)氧化值(以脂肪計(jì))||0.32g/100g||≤0.25g/100g
糕點(diǎn)
國(guó)家輕工業(yè)食品質(zhì)量監(jiān)督檢測(cè)南京站
6
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江蘇蘇果超市有限公司泗洪分公司
宿遷市泗洪縣泗州西大街12號(hào)
泥鰍
散稱
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恩諾沙星||146μg/kg||≤100μg/kg
食用農(nóng)產(chǎn)品
南京海關(guān)動(dòng)植物與食品檢測(cè)中心
7
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泗洪尚客超市
宿遷市泗洪縣富園新城竹苑小區(qū)39#102-107
香蕉
散稱
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吡蟲啉||0.10mg/kg||≤0.05mg/kg
食用農(nóng)產(chǎn)品
南京海關(guān)動(dòng)植物與食品檢測(cè)中心
8
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泗洪縣吉麥隆超市
宿遷市泗洪縣華泰世紀(jì)園15號(hào)樓106、107門市
豇豆
散稱
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倍硫磷||0.31mg/kg||≤0.05mg/kg
食用農(nóng)產(chǎn)品
南京海關(guān)動(dòng)植物與食品檢測(cè)中心
9
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南京共饗餐飲管理有限公司
南京市秦淮區(qū)龍?bào)粗新?19號(hào)龍?bào)磪R項(xiàng)目三層3-06號(hào)
碗
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2021-12-16
陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計(jì))||0.054mg/100cm²||不得檢出；大腸菌群||檢出大腸菌群/50cm²||不得檢出
餐飲食品
江蘇省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院
10
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南京共饗餐飲管理有限公司
南京市秦淮區(qū)龍?bào)粗新?19號(hào)龍?bào)磪R項(xiàng)目三層3-06號(hào)
筷子
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2021-12-16
陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計(jì))||0.24mg/100cm²||不得檢出；大腸菌群||檢出大腸菌群/50cm²||不得檢出
餐飲食品
江蘇省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院
11
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南京共饗餐飲管理有限公司
南京市秦淮區(qū)龍?bào)粗新?19號(hào)龍?bào)磪R項(xiàng)目三層3-06號(hào)
杯子
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2021-12-16
陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計(jì))||0.050mg/100cm²||不得檢出
餐飲食品
江蘇省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院
12
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灌云縣于志勇海鮮水產(chǎn)經(jīng)營(yíng)部
連云港市灌云縣四隊(duì)鎮(zhèn)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)魚行攤位東一號(hào)
梭子蟹
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鎘(以Cd計(jì))||1.3mg/kg||≤0.5mg/kg
食用農(nóng)產(chǎn)品
南京市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)院
13
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灌云縣圩豐鎮(zhèn)潘金平海產(chǎn)品門市
灌云縣圩豐鎮(zhèn)支中社區(qū)新村
石頭蟹
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鎘(以Cd計(jì))||0.62mg/kg||≤0.5mg/kg
食用農(nóng)產(chǎn)品
南京市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)院
14
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淮安經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)嘉潤(rùn)福百貨店
淮安經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)枚乘路辦事處怡景園小區(qū)A7-9號(hào)
群英匯脆（醬腌菜）
散稱
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2021-11-13
甜蜜素(以環(huán)己基氨基磺酸計(jì))||1.21g/kg||≤1.0g/kg
蔬菜制品
安徽中青檢驗(yàn)檢測(cè)有限公司
15
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淮安經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)嘉潤(rùn)福百貨店
淮安經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)枚乘路辦事處怡景園小區(qū)A7-9號(hào)
香辣榨菜絲
散稱
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2021-12-08
甜蜜素(以環(huán)己基氨基磺酸計(jì))||1.33g/kg||≤1.0g/kg
蔬菜制品
安徽中青檢驗(yàn)檢測(cè)有限公司
16
桐鄉(xiāng)市獼猴菜業(yè)有限公司
屠甸鎮(zhèn)晏城西街16號(hào)
淮安經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)嘉潤(rùn)福百貨店
淮安經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)枚乘路辦事處怡景園小區(qū)A7-9號(hào)
香辣瓜片（醬腌菜）
散稱
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2021-12-08
糖精鈉(以糖精計(jì))||0.204g/kg||≤0.15g/kg
蔬菜制品
初檢機(jī)構(gòu)：安徽中青檢驗(yàn)檢測(cè)有限公司；復(fù)檢機(jī)構(gòu)：江蘇省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院
17
山東朝旭食品有限公司
山東省棗莊市市中區(qū)仙臺(tái)東路166號(hào)
宿豫區(qū)佳易美生活超市
宿遷市宿豫區(qū)東方逸品花苑B12幢102-112鋪
水果堅(jiān)果藕粉羹
500克/罐
谷墨良品
2021-10-19
菌落總數(shù)||5.0×10?CFU/g,2.5×10?CFU/g,4.7×10?CFU/g,3.8×10?CFU/g,4.6×10?CFU/g||n=5,c=2,m=10000CFU/g,M=100000CFU/g
方便食品
南京市食品藥品監(jiān)督檢驗(yàn)院
18
鹽城市華祥食品有限公司
鹽城阜寧縣城揚(yáng)州路331號(hào)
蘇果超市有限公司華僑城連鎖店
南京市浦口區(qū)大橋北路1號(hào)華僑廣場(chǎng)一、二、三層
阜寧大糕（熟粉類食品）（奶油）
稱重
阜強(qiáng)及圖案
2021-11-05
過(guò)氧化值(以脂肪計(jì))||0.32g/100g||≤0.25g/100g
糕點(diǎn)
國(guó)家輕工業(yè)食品質(zhì)量監(jiān)督檢測(cè)南京站
19
鹽城市華祥食品有限公司
鹽城阜寧縣城揚(yáng)州路331號(hào)
蘇果超市有限公司華僑城連鎖店
南京市浦口區(qū)大橋北路1號(hào)華僑廣場(chǎng)一、二、三層
阜寧大糕（熟粉類食品）（原味）
稱重
阜強(qiáng)及圖案
2021-11-05
過(guò)氧化值(以脂肪計(jì))||0.31g/100g||≤0.25g/100g
糕點(diǎn)
國(guó)家輕工業(yè)食品質(zhì)量監(jiān)督檢測(cè)南京站
20
常州鑫喆食品有限公司
常州市鐘樓區(qū)鄒區(qū)鎮(zhèn)鄒新路201號(hào)三樓北部
靖江市鑫宏發(fā)百貨超市萬(wàn)展加盟店
靖江市南環(huán)東路88號(hào)恒天商務(wù)廣場(chǎng)B幢201
老婆餅（椒鹽味）
350克/盒
龍城鑫佳緣及圖形商標(biāo)
2021-12-19
過(guò)氧化值(以脂肪計(jì))||0.68g/100g||≤0.25g/100g
糕點(diǎn)
初檢機(jī)構(gòu)：江蘇省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院；復(fù)檢機(jī)構(gòu)：江蘇省食品藥品監(jiān)督檢驗(yàn)研究院
（來(lái)源：江蘇省市場(chǎng)監(jiān)督管理局）
不合格產(chǎn)品信息.xlsx
相關(guān)報(bào)道：江蘇省市場(chǎng)監(jiān)督管理局關(guān)于20批次食品抽檢不合格情況的通告（2022年第20期）
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