又到一年一度與酷暑做斗爭(zhēng)的時(shí)候，夏天踩著熱浪來襲，大家伙兒，各種防暑降溫招式準(zhǔn)備起來了嗎？冷飲、綠豆湯、冰鎮(zhèn)西瓜、涼粉、苦瓜……一大波清涼美食，助你冰爽一夏。江西省市場(chǎng)監(jiān)管局專家團(tuán)隊(duì)提醒您——防暑降溫切忌貪涼過度。

　　如何科學(xué)消暑？

　　解暑的關(guān)鍵在于給身體補(bǔ)充足夠的水分，《中國居民膳食指南2022版》中建議：在溫和氣候條件下，低身體活動(dòng)水平成年男性每天飲水1700ml，成年女性每天飲水1500ml。推薦飲用白開水或茶水，少飲或不飲含糖飲料，不用飲料代替白開水。應(yīng)足量飲水，少量多次。

　　夏季流汗損失的不僅是水分，還有鹽分、礦物質(zhì)、維生素等。因此，補(bǔ)水不能只靠白開水，還應(yīng)適當(dāng)增加水果、蔬菜的攝入。對(duì)于經(jīng)常暴露在高溫環(huán)境作業(yè)的人群，由于出汗較多，可適當(dāng)選擇含電解質(zhì)的飲品，比如含鉀、鎂等礦物鹽的運(yùn)動(dòng)飲料等。

　　冷飲要注意什么？

　　冷飲夏季走俏，一根雪糕、一瓶冰鎮(zhèn)飲料，撐起了夏天最樸素的快樂，但貪涼之余也要注意健康隱患。

　　1.短時(shí)間內(nèi)過量攝入冰冷食物，會(huì)刺激胃腸道，造成其功能紊亂，引發(fā)腹痛、腹瀉等胃腸道疾病。

　　2.冰淇淋雖然冰涼解暑，但多為高蛋白高脂肪食物，不建議多吃。如雪糕的主要原料是糖、食用植物油、乳或乳制品等，還可能加入蛋制品、巧克力等調(diào)配不同口味，這些在體內(nèi)消化吸收過程中需要水分參與，從而導(dǎo)致機(jī)體水分減少，容易產(chǎn)生口渴的感覺。

　　綠豆湯為什么煮出來是紅色的？

　　“三伏不離綠豆湯”，綠豆有較好的防暑解暑之效，含有豐富的碳水化合物、蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素和礦物質(zhì)。炎炎夏季，喝點(diǎn)綠豆湯可以補(bǔ)充機(jī)體所丟失的部分電解質(zhì)和水，止渴又消暑。

　　不過很多朋友發(fā)現(xiàn)自己明明是使用綠豆煮的湯，但是最后卻變成了紅色的。這主要是因?yàn)榫G豆里邊含有多酚類物質(zhì)，這種物質(zhì)與氧氣充分接觸以后發(fā)生氧化反應(yīng)就會(huì)變成紅色或者褐色，不影響食用和安全品質(zhì)。

　　夏天適合喝綠茶嗎？

　　俗話說，春飲花茶，夏飲綠茶，秋飲青茶，冬飲紅茶。綠茶最宜消暑降溫。茶湯里的茶多酚、氨基酸、水溶果膠質(zhì)、芳香物質(zhì)等可以刺激口腔粘膜，促進(jìn)唾液分泌，有著生津止渴的作用，且較一般的冰爽飲品更勝一籌。

　　飲用綠茶有益健康，但也要注意科學(xué)飲用?？崭癸嫕獠?、短時(shí)間內(nèi)大量飲濃茶時(shí)，易出現(xiàn)頭暈、手腳無力等“茶醉”癥狀。此時(shí)，宜搭配一些茶食如糖果或堅(jiān)果，來緩解茶醉現(xiàn)象。其次，胃腸不好的人群不可過量飲茶，尤其是濃茶，它會(huì)刺激胃酸分泌，引起胃痛甚至是胃潰瘍。而長(zhǎng)期高強(qiáng)度戶外工作者、能量消耗大的人群，可適當(dāng)提高飲茶量。

　　消費(fèi)提示

　　1.冰鎮(zhèn)西瓜最好在室溫中放置半小時(shí)后再吃；西瓜切開后盡快吃完，否則易滋生細(xì)菌而變質(zhì)；對(duì)于剩余未吃完的西瓜應(yīng)用保鮮膜包裹并及時(shí)放入冰箱保存；

　　2.飲用冰飲料時(shí)要注意配料表中的含糖量，過多飲用含糖飲料會(huì)增加患齲齒、肥胖、糖尿病等慢性疾病的風(fēng)險(xiǎn)。

　　稿源：省局食品抽檢處

　　執(zhí)筆：南昌大學(xué)食品學(xué)院

　　省檢驗(yàn)檢測(cè)認(rèn)證總院食品檢驗(yàn)檢測(cè)研究院