2022年上半年， 國家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局（下稱“市場(chǎng)監(jiān)管總局”）發(fā)布了8期食品抽檢不合格情況的通告，據(jù)統(tǒng)計(jì)顯示，2022年1-6月，共公布了78批次不合格食品，比2021年同期的205批次下降62%。

　　01

　　上半年共5批次蜂產(chǎn)品不合格

　　按照發(fā)布日期， 2022年1-6月市場(chǎng)監(jiān)管總局公布的不合格食品數(shù)量，其中4月公布的不合格食品數(shù)量最多，達(dá)47批次；2、3月最少，均為0批次；1、5、6月分別為15批次、9批次和7批次。

　　據(jù)統(tǒng)計(jì)，上半年共有5批次蜂產(chǎn)品不合格，占不合格食品總數(shù)的6.41%，涉及4批次蜂蜜、1批次蜂王漿。

　　02

　　不合格指標(biāo)及說明

　　4批次不合格的蜂蜜產(chǎn)品主要是微生物污染（嗜滲酵母計(jì)數(shù)）和獸藥殘留超標(biāo)（呋喃西林代謝物）超過標(biāo)準(zhǔn)。1批次蜂王漿產(chǎn)品的質(zhì)量指標(biāo)（10-羥基-α-癸烯酸）不達(dá)標(biāo)。

　　微生物超標(biāo)會(huì)破壞食品的營養(yǎng)成分，加速食品的腐敗變質(zhì)，使食品失去食用價(jià)值。導(dǎo)致微生物超標(biāo)的原因有很多，例如使用受微生物污染的原材料、生產(chǎn)環(huán)境以及設(shè)施消毒滅菌不徹底、人員操作不衛(wèi)生或不規(guī)范、運(yùn)輸環(huán)節(jié)控制不力、產(chǎn)品包裝破損、貯藏或者銷售環(huán)節(jié)受到微生物污染等。因此，生產(chǎn)企業(yè)及銷售單位需從各個(gè)環(huán)節(jié)嚴(yán)格控制，加強(qiáng)各方面管理，以保證產(chǎn)品的質(zhì)量。

　　呋喃西林是硝基呋喃類抗菌藥，具有抗菌譜廣等特點(diǎn)。硝基呋喃類原型藥在生物體內(nèi)代謝迅速，其代謝物和蛋白質(zhì)結(jié)合后穩(wěn)定，故檢測(cè)其代謝物可反映硝基呋喃類藥物的殘留狀況?！妒称穭?dòng)物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》（農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告第250號(hào)）規(guī)定，呋喃西林為食品動(dòng)物中禁止使用的藥品，即在動(dòng)物性食品中不得檢出呋喃西林代謝物。蜂蜜中檢出呋喃西林代謝物的原因，可能是在養(yǎng)殖中的違規(guī)使用。

　　10-羥基-α-癸烯酸是蜂王漿中所含有的特殊的高效生物活性物質(zhì)，自然界中為蜂王漿中所特有，是蜂王漿的標(biāo)志物，故又稱王漿酸。國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定王漿酸含量在1.4%以上為合格，王漿產(chǎn)品應(yīng)該嚴(yán)格按照王漿酸的含量標(biāo)注合格品和特級(jí)品，王漿制品也應(yīng)該嚴(yán)格按照備案的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行生產(chǎn)。王漿酸含量不達(dá)標(biāo)或檢出非法添加，往往會(huì)造成王漿產(chǎn)品抽檢不合格。

　　03

　　不合格產(chǎn)品中超過半數(shù)來自電商平臺(tái)

　　不合格蜂產(chǎn)品中，有3批次來自淘寶、京東、拼多多電商平臺(tái)，占所有不合格樣品數(shù)量的60%。

　　對(duì)抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，市場(chǎng)監(jiān)管總局已責(zé)成相關(guān)省級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門立即組織開展核查處置，查清產(chǎn)品流向，采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險(xiǎn)；對(duì)違法違規(guī)行為，依法從嚴(yán)處理；及時(shí)將企業(yè)采取的風(fēng)險(xiǎn)防控措施和核查處置情況向社會(huì)公開。