近年來，平湖率先著眼集體用餐配送單位食品安全監(jiān)管，聚焦重點(diǎn)，通過全覆蓋整治、多維度提升、數(shù)字化管理三大模式，對全市15家單位完成全面改造提升，實(shí)現(xiàn)食品安全管理軟硬件雙提升、智能陽光廚房全覆蓋、盒飯微波加熱設(shè)備大范圍推廣、CCP智控點(diǎn)位數(shù)字化監(jiān)控全省首推、集體用餐配送產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展，打造了集體配餐的“平湖樣板”。
7月28日，嘉興市集體用餐配送單位（中央廚房）質(zhì)量提升工作現(xiàn)場會在我市鐘埭街道召開。省局餐飲處處長沈一青，嘉興市局黨委委員、副局長張志明，平湖市人民政府副市長戴建忠出席會議并做重要講話，嘉興市局餐飲處、各縣（市、區(qū)）局分管領(lǐng)導(dǎo)及餐飲科負(fù)責(zé)人、全市集體用餐配送單位負(fù)責(zé)人、媒體代表等140余人到場參加會議。
上午，參會人員現(xiàn)場觀摩了平湖市聚龍匯餐飲管理有限公司、平湖市凱宇配餐有限公司兩家不同規(guī)模的集體用餐配送單位，實(shí)地感受集體用餐配送單位食品安全規(guī)范化管理。
在觀摩現(xiàn)場，參會人員聽取了企業(yè)介紹，現(xiàn)場感受了CCP智控點(diǎn)位數(shù)字化監(jiān)控，不僅看到了廚房實(shí)時動態(tài)的可監(jiān)控、可識別、可示警，看到了我市集體用餐配送單位高規(guī)格高要求的食品安全管理，更看到了智能化管理手段給企業(yè)和監(jiān)管部門帶來的便捷。
現(xiàn)場觀摩結(jié)束后，對參會企業(yè)開展了集體用餐配送（中央廚房）食品安全培訓(xùn)。
下午，我局沈杰局長對集體用餐配送單位質(zhì)量提升工作開展了交流匯報，介紹了我市高站位謀劃、高效率治理、高標(biāo)準(zhǔn)提升，全力推進(jìn)集體用餐配送單位提優(yōu)劣汰、安全監(jiān)管、數(shù)智監(jiān)管全面提升的經(jīng)驗(yàn)做法。
同時，集體用餐配送食品安全監(jiān)管駕駛艙正式啟用，團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)《集體用餐配送食品安全規(guī)范》正式發(fā)布，嘉興市局正式啟動集體用餐配送單位專項(xiàng)整治行動，標(biāo)志著我市的集體用餐配送食品安全監(jiān)管工作正式進(jìn)入了數(shù)字化、規(guī)范化、精準(zhǔn)化的新階段。
會上，戴建忠副市長代表平湖市人民政府致辭，介紹了我市提升全市食品安全水平、守護(hù)群眾舌尖上安全、高質(zhì)量推動金平湖新崛起的創(chuàng)新務(wù)實(shí)舉措，在食品安全領(lǐng)域全力打造更優(yōu)平湖樣板，全面助力共同富裕先行示范區(qū)建設(shè)。
嘉興市局張志明副局長用真重視、真用力、真智治三個“真”概括平湖市開展集體用餐配送單位質(zhì)量提升的特色，要求全市牢牢把握兩個先行抓提升、標(biāo)準(zhǔn)先行抓提升、數(shù)字賦能抓提升、從嚴(yán)監(jiān)管抓提升、優(yōu)化產(chǎn)業(yè)抓提升，依托浙食鏈、CCP點(diǎn)位智控等數(shù)字化手段，借力團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，壓實(shí)屬地、主體和監(jiān)管責(zé)任，促進(jìn)全域集體用餐配送單位提檔升級，推動全行業(yè)高質(zhì)量、高標(biāo)準(zhǔn)發(fā)展。
省局餐飲處沈一青處長對嘉興市局、平湖局開展的集體用餐配送單位質(zhì)量提升工作給予了贊賞。首先，她評價該項(xiàng)工作很有意義、值得肯定，認(rèn)為我市找準(zhǔn)了切口，找準(zhǔn)了路徑，找準(zhǔn)了方法，為全省推動集體用餐配送單位質(zhì)量提升工作提供了樣板。
接著，她要求監(jiān)管部門和企業(yè)筑牢防線、守好底線，企業(yè)要把控整個配餐流程的前端、中端、后端，做到食材全鏈條追溯，操作規(guī)程全流程可控；監(jiān)管部門要強(qiáng)化全鏈條、全生命周期監(jiān)管。
最后，她提出監(jiān)管部門和企業(yè)要創(chuàng)新發(fā)展、塑造變革，企業(yè)要主動擁抱數(shù)字化管理模式，讓數(shù)字化更好地為企業(yè)服務(wù)；監(jiān)管部門要創(chuàng)新開展線上線下檢查，用數(shù)字化對企業(yè)開展精準(zhǔn)監(jiān)管。
優(yōu)秀集體用餐配送單位代表作了經(jīng)驗(yàn)介紹和表態(tài)發(fā)言，承諾將高標(biāo)定位做好表率，在遵規(guī)守法上帶好頭、在質(zhì)量安全上高標(biāo)準(zhǔn)、在加強(qiáng)管理上提水平、在化解風(fēng)險上勇?lián)?dāng)、在產(chǎn)業(yè)發(fā)展上作貢獻(xiàn)。
我市集體用餐配送單位產(chǎn)業(yè)質(zhì)量提升工作已經(jīng)使整個行業(yè)凸顯出安全效益、經(jīng)濟(jì)效益和社會效益，我市集體用餐配送單位的食品安全保障水平得到全面提升。接下來，我局將進(jìn)一步深入推行數(shù)字浙江理念，實(shí)施數(shù)字智治，通過CCP智控等數(shù)字化手段推動集體用餐配送單位質(zhì)量提升工作落實(shí)到位，統(tǒng)籌做好風(fēng)險防范強(qiáng)化、監(jiān)管能力提升、產(chǎn)業(yè)發(fā)展升級“三篇文章”，用“小盒飯”撬動“大產(chǎn)業(yè)”，助力實(shí)現(xiàn)共同富裕。
供稿：餐飲科
