食品伙伴網(wǎng)訊 8月1日，陜西省市場(chǎng)監(jiān)督管理局公布了一期食品抽檢信息，抽檢的食用農(nóng)產(chǎn)品，飲料，糕點(diǎn)，炒貨食品及堅(jiān)果制品，糧食加工品，酒類，餐飲食品7大類食品568批次樣品中，有12批次食品抽檢不合格。

　　6批次食用農(nóng)產(chǎn)品檢出不合格

　　不合格食品中，有6批次食用農(nóng)產(chǎn)品檢出不合格。其中，有3批次檢出農(nóng)藥殘留超標(biāo)，分別為：漢中市漢臺(tái)區(qū)大秦果果水果經(jīng)銷部銷售的1批次香蕉、綏德縣果蔬籃水果店銷售的1批次香蕉均檢出吡蟲啉不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；陜西永輝超市有限公司渭南倉(cāng)程路分公司銷售的1批次萵筍尖檢出毒死蜱不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　吡蟲啉屬于一種內(nèi)吸性殺蟲劑，可層間傳導(dǎo)，具有觸殺和胃毒作用，容易被植物吸收，并在植物體內(nèi)重新分配，有很好的根部?jī)?nèi)吸活性。毒死蜱是一種具有觸殺、胃毒和熏蒸作用的有機(jī)磷殺蟲劑。根據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定，吡蟲啉在香蕉中最大殘留限量值為0.05mg/kg；毒死蜱在葉菜類蔬菜（芹菜除外）中的最大殘留限量為0.02mg/kg。

　　還有，陜西紅運(yùn)果康商貿(mào)有限公司（企業(yè)所在地：陜西省咸陽(yáng)市）銷售的1批次韭菜檢出鉛（以Pb計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　鉛（Pb）是一種對(duì)人體有害的金屬元素，可通過(guò)消化道及呼吸道進(jìn)入體內(nèi)，是一種慢性和積累性毒物，進(jìn)入人體后，少部分會(huì)隨著身體代謝排出體外，大部分會(huì)在體內(nèi)沉積，危害人體健康。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中規(guī)定，韭菜中鉛（以Pb計(jì)）的最大限量值為0.1mg/kg。不合格的主要原因可能是其生長(zhǎng)過(guò)程中富集環(huán)境中的鉛元素。

　　另外，華陰市慶豐水產(chǎn)店銷售的1批次草魚檢出呋喃唑酮代謝物不符合農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告第250號(hào)規(guī)定；大荔縣大荔賓館實(shí)業(yè)有限責(zé)任公司銷售的1批次雞蛋檢出氟苯尼考不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　呋喃唑酮是硝基呋喃類抗菌藥，具有抗菌譜廣等特點(diǎn)，對(duì)革蘭陽(yáng)性及陰性菌均有一定抗菌作用?！妒称穭?dòng)物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》（農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告 第250號(hào)）中規(guī)定呋喃唑酮代謝物（AOZ）在食用動(dòng)物中禁止使用。

　　氟苯尼考是一種獸醫(yī)專用酰胺醇類廣譜抗菌藥，用于敏感細(xì)菌所致的豬、雞及魚的細(xì)菌性疾病。氟苯尼考一般是通過(guò)飼料添加或者畜禽疾病治療導(dǎo)致畜禽體內(nèi)殘留的積累?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規(guī)定，家禽產(chǎn)蛋期禁用氟苯尼考。

　　2批次桶裝飲用水檢出不合格

　　不合格食品中，有2批次桶裝飲用水檢出不合格，分別為：標(biāo)稱西安市長(zhǎng)安區(qū)魚化緣純凈水廠生產(chǎn)的1批次魚化緣飲用純凈水檢出銅綠假單胞菌不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；標(biāo)稱蒲城荒漠甘泉飲料有限公司生產(chǎn)的1批次荒漠甘泉包裝飲用水檢出電導(dǎo)率不符合《瓶裝飲用純凈水》（GB 17323-1998）規(guī)定。

　　銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分布于水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環(huán)境存活，對(duì)消毒劑、紫外線等具有較強(qiáng)的抵抗力，對(duì)于抵抗力較弱的人群存在健康風(fēng)險(xiǎn)?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 包裝飲用水》（GB 19298-2014）規(guī)定銅綠假單胞菌標(biāo)準(zhǔn)值為n=5,c=0,m=0，單位為CFU/250mL。桶裝飲用水中銅綠假單胞菌超標(biāo)原因可能是水源水防護(hù)不當(dāng)，水體受到污染；部分企業(yè)對(duì)環(huán)境衛(wèi)生監(jiān)管不到位，操作不夠規(guī)范，生產(chǎn)過(guò)程中交叉污染；流通環(huán)節(jié)中，存放時(shí)間長(zhǎng)，水桶多次循環(huán)使用增加了二次污染風(fēng)險(xiǎn)。

　　水的導(dǎo)電能力的強(qiáng)弱程度，就稱為電導(dǎo)率。它反映了水中含鹽量的多少，水中存在的電解質(zhì)的程度，是衡量水質(zhì)的一個(gè)重要的指標(biāo)?！镀垦b飲用純凈水》（GB 17323-1998）中規(guī)定飲用純凈水的電導(dǎo)率≤10μS/cm。引起電導(dǎo)率高的原因可能生產(chǎn)中的反滲透膜組件老化導(dǎo)致脫鹽率下降；或是原水預(yù)處理不達(dá)標(biāo)，造成反滲透設(shè)備進(jìn)水水質(zhì)不好；還有可能就是反滲透設(shè)備里的RO膜有破損造成漏鹽現(xiàn)象。

　　2批次江米條檢出酸價(jià)超標(biāo)

　　不合格食品中，有2批次江米條檢出酸價(jià)（以脂肪計(jì)））（KOH）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，分別為：陜西華潤(rùn)萬(wàn)家生活超市有限公司西安紡西街分公司銷售的標(biāo)稱西安原泰食品有限責(zé)任公司委托西安市鄠邑區(qū)米丹食品廠生產(chǎn)的江米條；咸陽(yáng)世紀(jì)金花商貿(mào)有限公司人民店銷售的標(biāo)稱陜西侯森華食品有限公司生產(chǎn)的侯森華牌江米條。

　　酸價(jià)主要反映食品中油脂的酸敗程度，油脂酸敗產(chǎn)生的醛、酮類化合物長(zhǎng)期攝入會(huì)對(duì)健康有一定影響。一般情況下，酸價(jià)超標(biāo)的食品，消費(fèi)者在食用過(guò)程中能明顯辨別出哈喇等異味，需避免食用。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 糕點(diǎn)、面包》（GB 7099-2016）中規(guī)定，糕點(diǎn)中酸價(jià)最大限量值為5mg/g。造成酸價(jià)不合格的原因，可能是產(chǎn)品儲(chǔ)藏條件不當(dāng)，特別是存貯溫度較高時(shí)易導(dǎo)致食品中的脂肪氧化酸敗。

　　2批次瓜子檢出過(guò)氧化值超標(biāo)

　　不合格食品中，有2批次瓜子檢出過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，分別為：安康市喜盈門商貿(mào)有限公司平利縣購(gòu)物廣場(chǎng)銷售的干炒瓜子、陜西省象印商貿(mào)有限公司（企業(yè)所在地：陜西省榆林市）銷售的原味葵花子。

　　過(guò)氧化值反映了食用油脂新鮮度和氧化酸敗程度，一般來(lái)說(shuō)過(guò)氧化值越高其酸敗度越厲害。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 堅(jiān)果與籽類食品》（GB 19300-2014）中規(guī)定熟制葵花籽中過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）的最大限量值為0.80g/100g。造成過(guò)氧化值超標(biāo)的原因可能是原料儲(chǔ)存不當(dāng)，未采取有效的抗氧化措施，也可能是終產(chǎn)品在儲(chǔ)存過(guò)程中環(huán)境條件控制不當(dāng)，導(dǎo)致油脂酸敗。食用過(guò)氧化值超標(biāo)的食品一般不會(huì)對(duì)人體的健康產(chǎn)生損害，但嚴(yán)重時(shí)會(huì)導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等癥狀。

　　對(duì)抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，陜西省市場(chǎng)監(jiān)督管理局已責(zé)成生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者所在地的市場(chǎng)監(jiān)督管理部門立即組織開展處置工作，查清產(chǎn)品流向，采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險(xiǎn)；對(duì)違法違規(guī)行為，依法處理。

陜西省市場(chǎng)監(jiān)督管理局關(guān)于12批次食品不合格情況的通告（2022年第24期）不合格樣品信息

（來(lái)源：陜西省市場(chǎng)監(jiān)督管理局）

食品監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息

相關(guān)報(bào)道：陜西省市場(chǎng)監(jiān)督管理局關(guān)于12批次食品不合格情況的通告（2022年第24期）