夏季溫度高、濕度大，食物容易腐敗變質(zhì)，是食物中毒高發(fā)季，餐飲消費(fèi)場(chǎng)所又是疫情傳播的重點(diǎn)區(qū)域。為做好常態(tài)化疫情防控工作和防止食物中毒事件的發(fā)生，確保公眾飲食安全，西安市市場(chǎng)監(jiān)管局提醒廣大消費(fèi)者及餐飲服務(wù)單位應(yīng)注意以下事項(xiàng)：

　　一、消費(fèi)者應(yīng)增強(qiáng)自我保護(hù)意識(shí)

　　1、在外用餐

　　外出就餐時(shí)，消費(fèi)者應(yīng)選擇到取得《食品經(jīng)營(yíng)許可證》或《小餐飲經(jīng)營(yíng)許可證》的餐飲單位就餐，并索要發(fā)票或收據(jù)，不光顧無(wú)證攤販。進(jìn)店時(shí)要主動(dòng)掃碼、測(cè)溫、戴口罩，就餐時(shí)使用公筷和公勺，與其他顧客保持距離，盡量不在路邊就餐，飯后及時(shí)戴好口罩，預(yù)防疾病傳播和交叉?zhèn)魅?。慎重選擇涼菜冷食、四季豆、野生菌等高風(fēng)險(xiǎn)食品。

　　2、網(wǎng)絡(luò)訂餐

　　網(wǎng)絡(luò)訂餐要選擇有實(shí)體店、證照齊、距離近、實(shí)施“明廚亮灶”的餐飲服務(wù)單位。使用外賣平臺(tái)訂餐時(shí)，可要求平臺(tái)實(shí)施“無(wú)接觸”式配送，收到食物后及時(shí)食用，切勿長(zhǎng)時(shí)間存放，必要時(shí)可對(duì)食物再次加熱后方可食用。

　　3、家庭用餐

　　居家飲食不要購(gòu)買腐敗變質(zhì)及過(guò)期食品；不要采摘、購(gòu)買和食用不認(rèn)識(shí)或來(lái)歷不明的野生菌類和有毒動(dòng)植物，加工烹制要生熟分開、燒熟煮透，食用剩飯剩菜應(yīng)燒熟煮透后方可食用。

　　消費(fèi)者進(jìn)餐后若出現(xiàn)嘔吐、腹瀉、發(fā)熱等不適癥狀，應(yīng)及時(shí)到醫(yī)療機(jī)構(gòu)就醫(yī)，并撥打12345市民熱線進(jìn)行投訴，注意保留可疑食品、嘔吐物、腹瀉物及消費(fèi)票據(jù)、就診記錄等相關(guān)證據(jù)。

　　二、餐飲服務(wù)單位加強(qiáng)風(fēng)險(xiǎn)管控

　　1、嚴(yán)把加工制售

　　餐飲服務(wù)單位特別是學(xué)校、幼兒園、農(nóng)家樂(lè)、建筑工地、機(jī)關(guān)、企事業(yè)單位食堂等餐飲服務(wù)提供者，要重點(diǎn)預(yù)防細(xì)菌性食物中毒，嚴(yán)格把控食品加工制作關(guān)鍵環(huán)節(jié)；嚴(yán)格落實(shí)進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称芬咔榉揽卮胧瑖?yán)禁采購(gòu)、經(jīng)營(yíng)野生動(dòng)物及其制品；按照相關(guān)規(guī)定開展消毒工作。一旦發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事故，應(yīng)當(dāng)立即封存導(dǎo)致或者可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及其原料、工具及用具、設(shè)備設(shè)施和現(xiàn)場(chǎng)，同時(shí)向監(jiān)管部門報(bào)告。

　　2、嚴(yán)格疫情防控

　　餐飲門店入口配備測(cè)溫儀、消毒用品，主動(dòng)落實(shí)“一碼一提示一承諾”即：規(guī)范張貼“一碼通”和溫馨提示語(yǔ)，并循環(huán)播放提示語(yǔ)音，在醒目位置張貼疫情防控承諾書，確保進(jìn)店顧客規(guī)范佩戴口罩、測(cè)溫、掃碼，陜西“一碼通”狀態(tài)“無(wú)異常”人員方可進(jìn)入。從業(yè)人員嚴(yán)格落實(shí)每周1次核酸檢測(cè)等疫情防控各項(xiàng)要求，每日進(jìn)行崗前健康檢查及體溫監(jiān)測(cè)，存在異常的不得上崗，進(jìn)入食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所前，嚴(yán)格進(jìn)行手部清洗消毒，穿戴干凈整潔、消毒后的工作衣帽，正確佩戴口罩。店內(nèi)同一時(shí)間段堂食（包間）就餐人數(shù)不得超過(guò)固定餐位數(shù)。公共區(qū)域視頻監(jiān)控全覆蓋，視頻存儲(chǔ)時(shí)間滿足不少14天流調(diào)要求。在應(yīng)急狀態(tài)時(shí)，嚴(yán)格按照有關(guān)疫情防控要求執(zhí)行。

　　3、提倡文明就餐

　　積極推廣分餐制，引導(dǎo)消費(fèi)者使用“公筷公勺”，減少餐飲浪費(fèi)，養(yǎng)成良好的飲食衛(wèi)生習(xí)慣。

　　4、保持通風(fēng)消毒

　　優(yōu)先開窗自然通風(fēng)，有條件的可以開啟排風(fēng)扇等抽氣裝置加強(qiáng)室內(nèi)空氣流動(dòng)，應(yīng)設(shè)置洗手設(shè)施或提供免洗手消毒劑。公用洗手間、門把手、水龍頭等顧客接觸較多部位，應(yīng)加強(qiáng)清潔消毒頻次。

　　供稿/餐飲處