8月7日，由中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)主辦，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)團(tuán)餐專業(yè)委員會(huì)、河南省餐飲與住宿行業(yè)協(xié)會(huì)、河南凍立方傳媒有限公司承辦的2022（第十七屆）中國(guó)國(guó)際團(tuán)餐產(chǎn)業(yè)大會(huì)在鄭州召開。中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)楊柳，河南省商務(wù)廳二級(jí)巡視員張新亮，國(guó)家衛(wèi)健委食品安全標(biāo)準(zhǔn)與監(jiān)測(cè)評(píng)估司原副司長(zhǎng)張志強(qiáng)，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、團(tuán)餐專業(yè)委員會(huì)主席劉延云，河南省餐飲與住宿行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)張海林等領(lǐng)導(dǎo)與全國(guó)各地的600余位團(tuán)餐企業(yè)同仁出席大會(huì)。大會(huì)由中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)兼秘書長(zhǎng)佟琳和中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)團(tuán)餐專業(yè)委員會(huì)副主席、合肥黃山大廈酒店管理集團(tuán)有限公司總經(jīng)理鄭群主持。
本屆大會(huì)以“數(shù)字革新，穩(wěn)中求進(jìn)”為主題。楊柳會(huì)長(zhǎng)在致辭中表示，新冠疫情持續(xù)三年，團(tuán)餐業(yè)展現(xiàn)出了頑強(qiáng)的生命力和較強(qiáng)的恢復(fù)能力。眾多團(tuán)餐企業(yè)在困境中不斷努力自救，轉(zhuǎn)型升級(jí)，尋找新機(jī)，穩(wěn)中求進(jìn)，取得了傲人的成績(jī)。備受矚目的北京冬奧會(huì)團(tuán)體供餐服務(wù)獲得各國(guó)運(yùn)動(dòng)員的高度認(rèn)可，龍頭團(tuán)餐企業(yè)和優(yōu)質(zhì)供應(yīng)鏈企業(yè)的表現(xiàn)可圈可點(diǎn)；校園營(yíng)養(yǎng)餐隨著《營(yíng)養(yǎng)與健康學(xué)校建設(shè)指南》《健康中國(guó)行動(dòng)（2019—2030年）》的進(jìn)一步貫徹落實(shí)得到發(fā)展和重視；團(tuán)餐數(shù)智化的發(fā)展加速推進(jìn)了智能食堂建設(shè)的進(jìn)程；疫情催化下的社區(qū)老年餐、持續(xù)升溫的預(yù)制菜也為團(tuán)餐市場(chǎng)提供了更多可以選擇的賽道。對(duì)于團(tuán)餐下一步的發(fā)展，楊柳會(huì)長(zhǎng)提出 “運(yùn)用數(shù)字科技手段賦能團(tuán)餐服務(wù)轉(zhuǎn)型升級(jí)”“運(yùn)用數(shù)字化技術(shù)優(yōu)化供應(yīng)鏈管理體系，實(shí)現(xiàn)降本增效”“融入數(shù)字經(jīng)濟(jì)環(huán)境，拓展新的業(yè)務(wù)領(lǐng)域”的建議。
大會(huì)發(fā)布的《2021年度中國(guó)團(tuán)餐百?gòu)?qiáng)企業(yè)及大數(shù)據(jù)分析報(bào)告》顯示， 2021年度團(tuán)餐百?gòu)?qiáng)企業(yè)總營(yíng)收相比2020年增長(zhǎng)27.0%，團(tuán)餐百?gòu)?qiáng)企業(yè)中77.6%企業(yè)營(yíng)收利潤(rùn)實(shí)現(xiàn)雙升，1.0%的企業(yè)營(yíng)收下降利潤(rùn)上升，17.3%的企業(yè)營(yíng)收上升利潤(rùn)下降，僅有4.1%的企業(yè)營(yíng)收與利潤(rùn)雙降，體現(xiàn)出了強(qiáng)勁的復(fù)蘇發(fā)展態(tài)勢(shì)。
大會(huì)由澄明食品工業(yè)園冠名，上海太太樂(lè)食品有限公司、益海嘉里食品營(yíng)銷有限公司、河南凍立方傳媒有限公司等產(chǎn)業(yè)鏈同仁給予大力支持。中央電視臺(tái)、鄭州市電視臺(tái)、大河報(bào)、河南廣播電臺(tái)等媒體予以現(xiàn)場(chǎng)報(bào)道。
會(huì)議期間，與會(huì)企業(yè)參觀了鄭州市和通許縣幾家龍頭食品加工企業(yè)，同期還舉辦了2022中國(guó)預(yù)制菜全產(chǎn)業(yè)大會(huì)暨中國(guó)（鄭州）預(yù)制菜展覽會(huì)。
