食品伙伴網(wǎng)訊8月10日，山東省市場(chǎng)監(jiān)督管理局公布了近期食品抽檢信息，抽檢的保健食品、餅干、餐飲食品、茶葉及相關(guān)制品、炒貨食品及堅(jiān)果制品、蛋制品、淀粉及淀粉制品等28大類食品1729批次樣品中，有20批次食品上不合格名單。
農(nóng)獸藥殘留超標(biāo)問(wèn)題為主因
本次抽檢中，農(nóng)獸藥殘留超標(biāo)問(wèn)題為主因，占不合格原因的半數(shù)多，涉及的不合格食品分別為：濟(jì)南市天橋區(qū)七天生鮮超市銷售的油麥菜檢出氟蟲腈不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；東營(yíng)市河口區(qū)供銷宜家電子商務(wù)有限公司河口店銷售的生姜檢出噻蟲嗪和噻蟲胺均不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；利群集團(tuán)青島前海購(gòu)物廣場(chǎng)有限公司銷售的烏雞檢出呋喃西林代謝物不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；新泰市豪義琪欣便利店銷售的韭菜檢出毒死蜱和甲拌磷均不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；單縣小波超市銷售的豇豆檢出氧樂(lè)果不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；東方果蔬批發(fā)市場(chǎng)梁世峰銷售的菜豆（蕓豆）檢出噻蟲胺不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；棗莊市中區(qū)魏振全蔬菜批發(fā)鋪銷售的黃豆芽檢出4-氯苯氧乙酸鈉（以4-氯苯氧乙酸計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；利津縣鮮多多水果蔬菜超市銷售的香蕉檢出吡蟲啉不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；濟(jì)寧市任城區(qū)一崗商貿(mào)行銷售的小米辣（辣椒）檢出噻蟲胺和啶蟲脒均不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；青島利客來(lái)集團(tuán)股份有限公司沙子口超市銷售的鮮雞蛋檢出地美硝唑不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；菏澤牡丹區(qū)麥迪隆百貨超市銷售的蘋果（富士）檢出敵敵畏不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
根據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，甲拌磷在鱗莖類蔬菜中的最大殘留限量值均為0.01mg/kg；氟蟲腈在葉菜類蔬菜中的最大殘留限量值為0.02mg/kg；噻蟲胺在根莖類蔬菜中的最大殘留限量值為0.2mg/kg，在豆類蔬菜中的最大殘留限量值為0.01mg/kg，在茄果類蔬菜（番茄除外）中的最大殘留限量值為0.05mg/kg；敵敵畏在蘋果中的最大殘留限量值為0.1mg/kg；噻蟲嗪在根莖類蔬菜（蕪菁除外）中的最大殘留限量值為0.3mg/kg；毒死蜱在鱗莖類蔬菜中的最大殘留限量值為0.02mg/kg；氧樂(lè)果在豆類蔬菜中的最大殘留限量值均為0.02mg/kg；吡蟲啉在香蕉中的最大殘留限量值為0.05mg/kg；啶蟲脒在茄果類蔬菜（番茄、茄子、甜椒、黃秋葵除外）中的最大殘留限量值為0.2mg/kg。
呋喃西林是硝基呋喃類抗菌藥，具有抗菌譜廣等特點(diǎn)，曾廣泛用于畜禽及水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)。硝基呋喃類原型藥在生物體內(nèi)代謝迅速，其代謝物和蛋白質(zhì)結(jié)合后穩(wěn)定，故檢測(cè)其代謝物來(lái)反映硝基呋喃類藥物的殘留狀況?！妒称穭?dòng)物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》（農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告 第250號(hào)）中規(guī)定，呋喃西林為食品動(dòng)物中禁止使用的藥品（在動(dòng)物性食品中不得檢出）。
4-氯苯氧乙酸鈉（以4-氯苯氧乙酸計(jì)）又稱防落素、保果靈，是一種植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑。主要用于防止落花落果、抑制豆類生根等?！秶?guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局 農(nóng)業(yè)部 國(guó)家衛(wèi)生和計(jì)劃生育委員會(huì)關(guān)于豆芽生產(chǎn)過(guò)程中禁止使用6-芐基腺嘌呤等物質(zhì)的公告（2015年 第11號(hào)）》中規(guī)定，生產(chǎn)者不得在豆芽生產(chǎn)過(guò)程中使用6-芐基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸鈉、赤霉素等物質(zhì)，豆芽經(jīng)營(yíng)者不得經(jīng)營(yíng)含有6-芐基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸鈉、赤霉素等物質(zhì)的豆芽。
地美硝唑是硝基咪唑類抗原蟲藥，可用于治療禽組織滴蟲病等。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650—2019）中規(guī)定，地美硝唑?yàn)樵试S作治療用，但不得在動(dòng)物性食品中檢出的獸藥。雞蛋中檢出地美硝唑的原因，可能是用藥治療蛋雞疾病導(dǎo)致地美硝唑在其體內(nèi)殘留，進(jìn)而傳遞至雞蛋中。
4批次食品檢出食品添加劑使用問(wèn)題
不合格食品中，有4批次檢出食品添加劑使用問(wèn)題，其中2批次檢出鋁的殘留量（以即食海蜇中Al計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，分別為：慶云縣百味源海鮮美食城自制的海蜇頭、蒙陰煥富水產(chǎn)銷售中心銷售的腐竹。
含鋁食品添加劑，比如硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）等，在食品中作為膨松劑、穩(wěn)定劑使用，使用后會(huì)產(chǎn)生鋁殘留?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，腌制水產(chǎn)品（僅限海蜇）中鋁的最大殘留限量值（以即食海蜇中Al計(jì)）為500mg/kg；豆類制品中鋁的最大殘留限量值（干樣品，以Al計(jì)）為100mg/kg。生食動(dòng)物性水產(chǎn)品中鋁的殘留量（以即食海蜇中Al計(jì)）和豆類制品中鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）超標(biāo)的原因，可能是個(gè)別企業(yè)為增加產(chǎn)品口感，在生產(chǎn)加工過(guò)程中超限量使用含鋁食品添加劑，也可能是企業(yè)在生產(chǎn)加工過(guò)程中未控制好含鋁食品添加劑的使用量，還可能是其使用的復(fù)配添加劑中鋁含量過(guò)高。
還有2批次為：膠州市惠眾便利超市銷售的標(biāo)稱為寧津縣星河食品有限公司生產(chǎn)的古法香菇豆干（香辣味）（生產(chǎn)日期/批號(hào)：2022/4/9，規(guī)格型號(hào)：208g/袋）檢出脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；沂源縣歷山街道辦事處國(guó)良快餐店購(gòu)進(jìn)的標(biāo)稱為滕州市聚優(yōu)食品有限公司生產(chǎn)的精制粉絲（生產(chǎn)日期/批號(hào)：2022/4/2，規(guī)格型號(hào)：計(jì)量稱重）檢出苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
1批次三文魚檢出菌落總數(shù)超標(biāo)
不合格食品中，有1批次三文魚檢出菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，由青州市稻早餐飲有限公司自制。
菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，不是致病菌指標(biāo)，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中的衛(wèi)生狀況。如果食品的菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)，將會(huì)破壞食品的營(yíng)養(yǎng)成分，使食品失去食用價(jià)值；還會(huì)加速食品腐敗變質(zhì)，可能危害人體健康?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 動(dòng)物性水產(chǎn)制品》（GB 10136—2015）中規(guī)定，即食生制動(dòng)物性水產(chǎn)制品同一批次產(chǎn)品5個(gè)樣品的菌落總數(shù)檢測(cè)結(jié)果均不得超過(guò)105CFU/g，且最多允許2個(gè)樣品的檢測(cè)結(jié)果超過(guò)5×104CFU/g。生食動(dòng)物性水產(chǎn)品中菌落總數(shù)超標(biāo)的原因，可能是企業(yè)未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生條件，也可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)或儲(chǔ)運(yùn)條件不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。
1批次五香花生檢出生物毒素問(wèn)題
不合格食品中，有1批次五香花生檢出生物毒素問(wèn)題，為：榮成市崖西仁東商行銷售的標(biāo)稱為文登市文城曙光食品廠生產(chǎn)的五香花生（生產(chǎn)日期/批號(hào)：2022/4/13，規(guī)格型號(hào)：320g/盒）檢出黃曲霉毒素B1不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
黃曲霉毒素B1是一種強(qiáng)致癌性的真菌毒素。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中真菌毒素限量》（GB 2761—2017）中規(guī)定，黃曲霉毒素B1在花生及其制品中的最大限量值為20μg/kg。五香花生中黃曲霉毒素B1檢測(cè)值超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)使用的原料受到黃曲霉等霉菌的污染，也可能是生產(chǎn)加工過(guò)程中衛(wèi)生條件控制不嚴(yán)，還可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)、儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。
1批次皮皮蝦檢出鎘超標(biāo)
不合格食品中，有1批次皮皮蝦檢出鎘（以Cd計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，由五蓮縣新峰海鮮坊購(gòu)進(jìn)。
鎘是一種蓄積性的重金屬元素，可通過(guò)食物鏈進(jìn)入人體?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中規(guī)定，鎘（以Cd計(jì)）在鮮、凍水產(chǎn)動(dòng)物（甲殼類）中的最大限量值為0.5mg/kg。海鮮中鎘（以Cd計(jì)）檢測(cè)值超標(biāo)的原因，可能是其生長(zhǎng)過(guò)程中富集環(huán)境中的鎘元素。
除上述產(chǎn)品外，還有2批次不合格食品為：環(huán)翠區(qū)都市花苑銷售的標(biāo)稱為威海市文登區(qū)恒源礦泉水有限公司生產(chǎn)的天然礦泉水（生產(chǎn)日期/批號(hào)：2021/12/26，規(guī)格型號(hào)：500毫升/瓶）檢出硝酸鹽（以NO3-計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；薛城區(qū)歐德福生活超市銷售的標(biāo)稱為鄒平縣岱溪釀酒廠生產(chǎn)的地瓜燒酒（生產(chǎn)日期/批號(hào)：2021/3/20，規(guī)格型號(hào)：42％vol 500ml/瓶）檢出酒精度含量不符合產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)示要求。
對(duì)抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)監(jiān)管部門已責(zé)令生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者查清產(chǎn)品流向，召回、下架不合格產(chǎn)品，控制風(fēng)險(xiǎn)，并分析原因進(jìn)行整改，涉及的不合格產(chǎn)品已按要求開(kāi)展核查處置工作。
山東省市場(chǎng)監(jiān)督管理局關(guān)于20批次食品不合格情況的通告2022年第28期（總第373期）不合格樣品信息
（聲明：以下信息僅指本次抽檢標(biāo)稱的生產(chǎn)企業(yè)相關(guān)產(chǎn)品的生產(chǎn)日期/批號(hào)和所檢項(xiàng)目）
序號(hào)
食品名稱
標(biāo)稱生產(chǎn)（養(yǎng)殖）企業(yè)名稱
標(biāo)稱生產(chǎn)（養(yǎng)殖）企業(yè)地址
被抽樣單位名稱
被抽樣單位地址
規(guī)格型號(hào)
商標(biāo)
生產(chǎn)(購(gòu)進(jìn)或檢疫）日期/批號(hào)
不合格項(xiàng)目||檢驗(yàn)結(jié)果||單位||標(biāo)準(zhǔn)值
備注
1
古法香菇豆干（香辣味）
寧津縣星河食品有限公司
山東省德州市寧津縣經(jīng)濟(jì)開(kāi)發(fā)區(qū)新寶路北首東側(cè)
膠州市惠眾便利超市
山東省青島市膠州市李哥莊鎮(zhèn)李王路123號(hào)
208g/袋
渲之坊+圖形商標(biāo)
2022/4/9
初檢結(jié)果：脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計(jì))||0.0282||g/kg||不得使用
復(fù)檢結(jié)果：脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計(jì))||0.0310||g/kg||不得使用
復(fù)檢不合格
2
小米辣（辣椒）
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濟(jì)寧市任城區(qū)一崗商貿(mào)行
山東省濟(jì)寧市任城區(qū)濟(jì)寧蔬菜批發(fā)市場(chǎng)C3-1號(hào)
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2022/5/21
噻蟲胺||0.13||mg/kg||≤0.05；啶蟲脒||0.40||mg/kg||≤0.2
3
天然礦泉水
威海市文登區(qū)恒源礦泉水有限公司
山東省威海市文登區(qū)澤頭鎮(zhèn)仕林路北首
環(huán)翠區(qū)都市花苑
光明路56-101室
500毫升/瓶
SHENGJINGSHAN及圖形商標(biāo)
2021/12/26
硝酸鹽(以NO??計(jì))||63||mg/L||≤45
4
油麥菜
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濟(jì)南市天橋區(qū)七天生鮮超市
山東省濟(jì)南市天橋區(qū)世茂天城1.1期25號(hào)樓-129
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2022/6/7
氟蟲腈||0.13||mg/kg||≤0.02
5
生姜
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東營(yíng)市河口區(qū)供銷宜家電子商務(wù)有限公司河口店
山東省東營(yíng)市河口區(qū)河口街道公園街6號(hào)13幢21號(hào)-24號(hào)
散裝
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2022/5/25
噻蟲嗪||2.34||mg/kg||≤0.3；噻蟲胺||0.74||mg/kg||≤0.2
6
烏雞
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利群集團(tuán)青島前海購(gòu)物廣場(chǎng)有限公司
山東省青島市市南區(qū)八大峽街道貴州路40號(hào)一層
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2022/5/25
呋喃西林代謝物||3.79||μg/kg||不得檢出
7
海蜇頭（自制）
慶云縣百味源海鮮美食城
山東省德州市慶云縣渤海路街道怡景家園北門03、04號(hào)商鋪
慶云縣百味源海鮮美食城
山東省德州市慶云縣渤海路街道怡景家園北門03、04號(hào)商鋪
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2022/6/7
鋁的殘留量(以即食海蜇中Al計(jì))||2400||mg/kg||≤500
8
自制三文魚
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青州市稻早餐飲有限公司
山東省濰坊市青州市王府街道辦事處堯王山西路898號(hào)
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2022/6/7
菌落總數(shù)||3.3x10?,3.9x10?,4.6x10?,3.5x10?,4.9x10?||CFU/g||n=5,c=2,m=5×10?,M=10?
9
韭菜
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新泰市豪義琪欣便利店
山東省泰安市新泰市青云街道重興路東方盛景東門南側(cè)門頭房
散裝稱重
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2022/5/27
毒死蜱||0.041||mg/kg||≤0.02；甲拌磷||0.096||mg/kg||≤0.01
10
豇豆
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單縣小波超市
山東省菏澤市單縣徐寨鎮(zhèn)南街徐寨衛(wèi)生院南側(cè)18米
散裝
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2022/5/24
初檢結(jié)果：氧樂(lè)果||0.31||mg/kg||≤0.02
復(fù)檢結(jié)果：氧樂(lè)果||0.31||mg/kg||≤0.02
復(fù)檢不合格
11
精制粉絲
滕州市聚優(yōu)食品有限公司
山東省棗莊市滕州市東郭鎮(zhèn)辛緒工業(yè)園區(qū)
沂源縣歷山街道辦事處國(guó)良快餐店
山東省淄博市沂源縣城新民街39號(hào)
計(jì)量稱重
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2022/4/2
苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計(jì))||0.0815||g/kg||不得使用
12
菜豆(蕓豆)
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東方果蔬批發(fā)市場(chǎng)梁世峰
萊陽(yáng)市東方果蔬批發(fā)市場(chǎng)
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2022/5/17
噻蟲胺||0.019||mg/kg||≤0.01
13
黃豆芽
棗莊市中區(qū)魏振全蔬菜批發(fā)鋪
棗莊市市中區(qū)魯南農(nóng)副批發(fā)市場(chǎng)豆制品區(qū)2號(hào)
棗莊市中區(qū)魏振全蔬菜批發(fā)鋪
棗莊市市中區(qū)魯南農(nóng)副批發(fā)市場(chǎng)豆制品區(qū)2號(hào)
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2022/5/11
4-氯苯氧乙酸鈉(以4-氯苯氧乙酸計(jì))||232||μg/kg||不得檢出
14
香蕉
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利津縣鮮多多水果蔬菜超市
山東省東營(yíng)市利津縣利津街道津二路
散裝
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2022/5/22
吡蟲啉||0.17||mg/kg||≤0.05
15
皮皮蝦
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五蓮縣新峰海鮮坊
山東省日照市五蓮縣城區(qū)羅山路東段以北（山東路東側(cè)）
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2022/6/11
鎘(以Cd計(jì))||0.86||mg/kg||≤0.5
16
鮮雞蛋
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青島利客來(lái)集團(tuán)股份有限公司沙子口超市
山東省青島市嶗山區(qū)沙子口街道大街北
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2022/5/25
地美硝唑||37.4||μg/kg||不得檢出
17
地瓜燒酒
鄒平縣岱溪釀酒廠
鄒平市黛溪辦
薛城區(qū)歐德福生活超市
山東省棗莊市薛城區(qū)沙溝鎮(zhèn)鳳城路鳳城小區(qū)大門對(duì)面
42％vol500ml/瓶
溪河源+圖形商標(biāo)
2021/3/20
初檢結(jié)果：酒精度||43.5||%vol||41.0~43.0
復(fù)檢結(jié)果：酒精度||43.7||%vol||41.0~43.0
復(fù)檢不合格
18
五香花生
文登市文城曙光食品廠
山東省威海市文登區(qū)大水泊鎮(zhèn)青石河村3號(hào)
榮成市崖西仁東商行
榮成市崖西鎮(zhèn)北崖西村
320g/盒
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2022/4/13
黃曲霉毒素B?||55.2||μg/kg||≤20
19
蘋果(富士)
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菏澤牡丹區(qū)麥迪隆百貨超市
山東省菏澤市牡丹區(qū)南城街道成陽(yáng)路6號(hào)
散裝
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2022/5/20
初檢結(jié)果：敵敵畏||0.44||mg/kg||≤0.1
復(fù)檢結(jié)果：敵敵畏||0.33||mg/kg||≤0.1
復(fù)檢不合格
20
腐竹
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蒙陰煥富水產(chǎn)銷售中心
山東省臨沂市蒙陰縣蒙陰街道新城路東段
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2022/4/26
鋁的殘留量(干樣品,以Al計(jì))||124||mg/kg||≤100
（來(lái)源：山東省市場(chǎng)監(jiān)督管理局）
食品抽檢不合格產(chǎn)品信息-28.xlsx
相關(guān)報(bào)道：山東省市場(chǎng)監(jiān)督管理局關(guān)于20批次食品不合格情況的通告2022年第28期（總第373期）
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