食品伙伴網(wǎng)訊8月12日，福建省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布2022年第24期食品安全監(jiān)督抽檢信息，檢出不合格食品11批次，不合格食品涉及餐飲食品（含餐飲具）不合格4批次、炒貨食品及堅(jiān)果制品不合格1批次、糕點(diǎn)不合格1批次、食用農(nóng)產(chǎn)品不合格3批次、水果制品不合格1批次、調(diào)味品不合格1批次。
4批次餐飲食品（含餐飲具）檢出食品添加劑、微生物污染、其他污染問(wèn)題
4批次餐飲食品（含餐飲具）檢出食品添加劑、微生物污染、其他污染問(wèn)題，分別為廈門(mén)市湖里區(qū)詹其祥餐飲店的姜酒燜鴨（加工日期為2022年5月19日），亞硝酸鹽（以亞硝酸鈉計(jì)）不合格；廈門(mén)市集美區(qū)黃希奇飲食店的飯碗（消毒日期為2022年6月8日），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）不合格；福州市倉(cāng)山區(qū)豐享者餐飲有限公司的玻璃杯（消毒日期為2022年6月8日），大腸菌群不合格；宏安澤（廈門(mén)）餐飲管理有限公司的碗（消毒日期為2022年5月31日），大腸菌群不合格。
硝酸鹽是一種具有護(hù)色和防腐作用的食品添加劑，廣泛應(yīng)用于肉制品生產(chǎn)加工過(guò)程中，可抑制肉毒桿菌的生長(zhǎng)?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，醬鹵肉制品類中亞硝酸鹽的殘留量不得超過(guò)30mg/kg。為保證食品安全，確保公眾身體健康，中華人民共和國(guó)衛(wèi)生部 國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局公告（2012年 第10號(hào)）規(guī)定，禁止餐飲服務(wù)單位采購(gòu)、貯存、使用食品添加劑亞硝酸鹽（亞硝酸鈉、亞硝酸鉀）。此次檢出亞硝酸鹽產(chǎn)品的單位屬于餐飲服務(wù)單位，其食品檢出亞硝酸鹽說(shuō)明存在違規(guī)使用的可能性；也可能是購(gòu)進(jìn)原料不合格，由不合格原料帶入導(dǎo)致產(chǎn)品不合格。
大腸菌群是國(guó)內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB?14934-2016?）中規(guī)定，消毒餐（飲）具中大腸菌群不得檢出。餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因可能是餐具清洗、滅菌不徹底，或存放過(guò)程中污染等。
陰離子合成洗滌劑的主要活性成分是十二烷基苯磺酸鈉，是一種低毒的化學(xué)物質(zhì)?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規(guī)定，消毒餐（飲）具中陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）不得檢出。消毒餐（飲）具中檢出陰離子合成洗滌劑的原因，可能是用于清洗餐具的洗滌劑不符合標(biāo)準(zhǔn)；也可能是洗滌劑或消毒劑未徹底沖洗干凈等。
2批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問(wèn)題
2批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問(wèn)題，包括炒貨食品及堅(jiān)果制品不合格1批次，糕點(diǎn)不合格1批次，分別為標(biāo)稱南昌艾精隆食品發(fā)展有限公司2021年12月26日生產(chǎn)的蜂蜜味葵瓜子，過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）不合格，銷售單位為南平市江南易購(gòu)超市有限公司；標(biāo)稱福建新生烘焙食品有限公司2022年5月6日生產(chǎn)的榴蓮酥，酸價(jià)（以脂肪計(jì)）不合格，銷售單位為石獅市閩樂(lè)匯購(gòu)超市。
過(guò)氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質(zhì)?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 堅(jiān)果與籽類食品》（GB 19300-2014）中規(guī)定，熟制葵花籽中過(guò)氧化值的最大限量值為0.80g/100g。過(guò)氧化值超標(biāo)的原因，可能是產(chǎn)品在儲(chǔ)存過(guò)程中環(huán)境條件控制不當(dāng)，導(dǎo)致油脂酸?。灰部赡苁窃蟽?chǔ)存不當(dāng)，導(dǎo)致脂肪過(guò)度氧化，使得終產(chǎn)品過(guò)氧化值超標(biāo)。食用過(guò)氧化值超標(biāo)的食品，可能導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等癥狀。
酸價(jià)，又稱酸值，主要反映食品中的油脂酸敗程度?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 糕點(diǎn)、面包》（GB 7099-2015）中規(guī)定，糕點(diǎn)中酸價(jià)（以脂肪計(jì)）的最大限量值為5mg/g。酸價(jià)超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)采購(gòu)的原料酸價(jià)超標(biāo)，也可能是產(chǎn)品儲(chǔ)藏運(yùn)輸條件不當(dāng)。酸價(jià)超標(biāo)會(huì)導(dǎo)致食品有哈喇味，超標(biāo)嚴(yán)重時(shí)所產(chǎn)生的醛、酮、酸會(huì)破壞脂溶性維生素，導(dǎo)致腸胃不適。
3批次食用農(nóng)產(chǎn)品檢出農(nóng)獸藥殘留、重金屬污染問(wèn)題
3批次食用農(nóng)產(chǎn)品檢出農(nóng)獸藥殘留、重金屬污染問(wèn)題，分別為廈門(mén)夏商百貨集團(tuán)南平有限公司嘉聯(lián)店銷售的石鱘（購(gòu)進(jìn)日期為2022年5月8日），鎘（以Cd計(jì)）不合格；福建省金恒盛農(nóng)產(chǎn)品有限公司帝景分公司銷售的綠長(zhǎng)豆（購(gòu)進(jìn)日期為2022年5月9日），滅蠅胺不合格，；福建永輝超市有限公司南平市建甌管葡店銷售的福建黃瓜魚(yú)精選（冰）（購(gòu)進(jìn)日期為2022年4月23日），恩諾沙星不合格。
鎘（以Cd計(jì)）是最常見(jiàn)的重金屬元素污染物之一?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規(guī)定，鎘（以Cd計(jì)）在鮮、凍水產(chǎn)動(dòng)物的甲殼類中限量為0.5mg/kg。鎘超標(biāo)可能是水產(chǎn)品在養(yǎng)殖過(guò)程中對(duì)環(huán)境中鎘元素的富集。鎘對(duì)人體具有慢性蓄積性的危害，長(zhǎng)期攝入鎘含量超標(biāo)的食品，可能導(dǎo)致腎臟和骨骼損傷等健康危害。
滅蠅胺又名環(huán)丙氨嗪，為一種新型高效、低毒、含氮雜環(huán)類殺蟲(chóng)劑，是目前防治雙翅目昆蟲(chóng)效果較好的生態(tài)農(nóng)藥?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定，滅蠅胺在豇豆中的最大殘留限量為0.5mg/kg。豇豆中滅蠅胺超標(biāo)原因，可能是為保證豇豆收成和良好賣相，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷售的產(chǎn)品中殘留量超標(biāo)。少量的農(nóng)藥殘留不會(huì)引起人體急性中毒，但長(zhǎng)期食用農(nóng)藥殘留超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康有一定影響。
恩諾沙星屬于喹諾酮類合成抗菌藥。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規(guī)定，恩諾沙星在魚(yú)的皮＋肉中最大殘留限量值為100μg/kg。恩諾沙星超標(biāo)的原因，可能是養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖過(guò)程中違規(guī)使用相關(guān)獸藥。長(zhǎng)期攝入恩諾沙星超標(biāo)的食品，可能會(huì)引起頭暈、頭痛、睡眠不良、胃腸道刺激或不適等癥狀。
此外，還有1批次水果制品檢出食品添加劑問(wèn)題，1批次調(diào)味品檢出生物毒素問(wèn)題，分別為標(biāo)稱龍巖市蒲公英食品有限公司2021年10月2日生產(chǎn)的地瓜干，乙二胺四乙酸二鈉不合格，銷售單位為武平錫園商貿(mào)有限公司；標(biāo)稱廣東潮盛食品實(shí)業(yè)有限公司2021年11月1日生產(chǎn)的顆粒型花生醬，黃曲霉毒素B1不合格，銷售單位為福建吉馬經(jīng)貿(mào)有限公司鐘法路購(gòu)物商場(chǎng)。
乙二胺四乙酸二鈉作為食品添加劑廣泛用作穩(wěn)定劑、凝固劑、抗氧化劑、防腐劑?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中允許蜜餞涼果中的果脯類（僅限地瓜果脯）使用乙二胺四乙酸二鈉（最大使用量為0.25g/kg），其他類別的蜜餞涼果類不得使用。乙二胺四乙酸二鈉對(duì)粘膜、上呼吸道和眼睛、皮膚可產(chǎn)生刺激作用，長(zhǎng)期大量食用乙二胺四乙酸二鈉超標(biāo)產(chǎn)品可能對(duì)人體健康產(chǎn)生一定影響。
黃曲霉毒素B1是一種強(qiáng)致癌性的真菌毒素?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中真菌毒素限量》（GB 2761-2017）中規(guī)定，黃曲霉毒素B1在花生及其制品中的最大限量值為20μg/kg。黃曲霉毒素B1超標(biāo)的原因，可能是企業(yè)采購(gòu)時(shí)未嚴(yán)格挑揀原料并進(jìn)行相關(guān)檢測(cè)，或原料的采收和儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)導(dǎo)致產(chǎn)品受到黃曲霉霉菌污染、產(chǎn)毒。食用黃曲霉毒素B1超標(biāo)的食品，可能對(duì)肝臟造成損害。
針對(duì)抽檢不合格產(chǎn)品，福建省市場(chǎng)監(jiān)督管理局已要求所在地市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)對(duì)不合格產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者開(kāi)展調(diào)查處置，依法查處違法違規(guī)行為，督促生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者履行停止銷售、下架、召回和公告等法定義務(wù)，有效防控食品安全風(fēng)險(xiǎn)。
不合格產(chǎn)品信息
食品監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息表（餐飲食品）
抽樣編號(hào)
序號(hào)
標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱
標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址
被抽樣單位名稱
被抽樣單位所在地址
樣品名稱
規(guī)格型號(hào)
商標(biāo)
生產(chǎn)（加工、購(gòu)進(jìn)、消毒）日期
不合格項(xiàng)目||檢驗(yàn)結(jié)果||計(jì)量單位||標(biāo)準(zhǔn)值
分類
公告號(hào)
公告日期
任務(wù)來(lái)源/項(xiàng)目名稱
檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)
備注
SC22350000002936142
1
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廈門(mén)市湖里區(qū)詹其祥餐飲店
福建省廈門(mén)市湖里區(qū)興隆路24號(hào)-3(A單元)
姜酒燜鴨
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2022/5/19
亞硝酸鹽(以亞硝酸鈉計(jì))||23||mg/kg||不得使用
餐飲食品
第24期
2022.8.12
福建/省抽
福建省產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)研究院
網(wǎng)絡(luò)店鋪名稱：草本湯(廈門(mén)興隆店)
GC22350000002940139
2
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廈門(mén)市集美區(qū)黃希奇飲食店
福建省廈門(mén)市集美區(qū)后溪鎮(zhèn)天馬路307-117號(hào)
飯碗
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2022/6/8
陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計(jì))||0.016||mg/100cm²||不得檢出
餐飲食品
第24期
2022.8.12
福建/國(guó)抽
福建省產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)研究院
GC22350000002940110
3
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福州市倉(cāng)山區(qū)豐享者餐飲有限公司
福建省福州市倉(cāng)山區(qū)金山街道浦上大道272號(hào)倉(cāng)山萬(wàn)達(dá)廣場(chǎng)A區(qū)（A1-A4））3層3-26-B商鋪
玻璃杯
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2022/6/8
大腸菌群||檢出||/50cm²||不得檢出
餐飲食品
第24期
2022.8.12
福建/國(guó)抽
福建省產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)研究院
SC22350000002937397
4
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宏安澤（廈門(mén)）餐飲管理有限公司
福建省廈門(mén)市同安區(qū)環(huán)城西路639號(hào)416室
碗
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2022/5/31
大腸菌群||檢出||/50cm²||不得檢出
餐飲食品
第24期
2022.8.12
福建/省抽
福建省產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)研究院
食品監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息表（炒貨食品及堅(jiān)果制品）
抽樣編號(hào)
序號(hào)
標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱
標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址
被抽樣單位名稱
被抽樣單位所在地址
樣品名稱
規(guī)格型號(hào)
商標(biāo)
生產(chǎn)（加工、購(gòu)進(jìn)、消毒）日期
不合格項(xiàng)目||檢驗(yàn)結(jié)果||計(jì)量單位||標(biāo)準(zhǔn)值
分類
公告號(hào)
公告日期
任務(wù)來(lái)源/項(xiàng)目名稱
檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)
備注
GC22350000002938056
1
南昌艾精隆食品發(fā)展有限公司
南昌市高新技術(shù)開(kāi)發(fā)區(qū)創(chuàng)新二路999號(hào)
南平市江南易購(gòu)超市有限公司
福建省南平市延平區(qū)李侗路190號(hào)（江南第一城D組團(tuán)）D1-2層
蜂蜜味葵瓜子
散裝稱重
艾精隆+圖形
2021/12/26
過(guò)氧化值(以脂肪計(jì))||1.1||g/100g||0.80
炒貨食品及堅(jiān)果制品
第24期
2022.8.12
福建/國(guó)抽
福建省產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)研究院
1.復(fù)檢機(jī)構(gòu)為廈門(mén)市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)院；
2.產(chǎn)地：江西 ? 南昌
食品監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息表（糕點(diǎn)）
抽樣編號(hào)
序號(hào)
標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱
標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址
被抽樣單位名稱
被抽樣單位所在地址
樣品名稱
規(guī)格型號(hào)
商標(biāo)
生產(chǎn)（加工、購(gòu)進(jìn)、消毒）日期
不合格項(xiàng)目||檢驗(yàn)結(jié)果||計(jì)量單位||標(biāo)準(zhǔn)值
分類
公告號(hào)
公告日期
任務(wù)來(lái)源/項(xiàng)目名稱
檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)
備注
GC22350000002938489
1
福建新生烘焙食品有限公司
福建省漳州市龍文區(qū)朝陽(yáng)南路2號(hào)
石獅市閩樂(lè)匯購(gòu)超市
福建省泉州市石獅市嘉祿東路228號(hào)一樓
榴蓮酥
318g（6枚裝）/盒
布魯托+圖形
2022/5/6
酸價(jià)(以脂肪計(jì))||9.0||mg/g||5
糕點(diǎn)
第24期
2022.8.12
福建/國(guó)抽
福建省產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)研究院
1.復(fù)檢機(jī)構(gòu)為廈門(mén)海關(guān)技術(shù)中心；
2.委托方：多麥（福建）食品有限公司；
3.產(chǎn)地：福建省漳州市
食品監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息表（食用農(nóng)產(chǎn)品）
抽樣編號(hào)
序號(hào)
標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)/進(jìn)貨來(lái)源名稱
標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)/進(jìn)貨來(lái)源地址
被抽樣單位名稱
被抽樣單位所在地址
樣品名稱
規(guī)格型號(hào)
商標(biāo)
生產(chǎn)（加工、購(gòu)進(jìn)、檢疫）日期
不合格項(xiàng)目||檢驗(yàn)結(jié)果||計(jì)量單位||標(biāo)準(zhǔn)值
分類
公告號(hào)
公告日期
任務(wù)來(lái)源/項(xiàng)目名稱
檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)
備注
GC22350000002937626
1
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廈門(mén)夏商百貨集團(tuán)南平有限公司嘉聯(lián)店
福建省南平市延平區(qū)濱江中路317號(hào)、府前路（延府豪庭）36號(hào)
石鱘
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2022/5/8
鎘(以Cd計(jì))||0.67||mg/kg||0.5
食用農(nóng)產(chǎn)品
第24期
2022.8.12
福建/國(guó)抽
福建省產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)研究院
1.復(fù)檢機(jī)構(gòu)為福州海關(guān)技術(shù)中心；
2.供應(yīng)商：福州林記水產(chǎn)貿(mào)易有限公司
GC22350000002937631
2
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福建省金恒盛農(nóng)產(chǎn)品有限公司帝景分公司
福建省漳州市平和縣小溪鎮(zhèn)水岸帝景3號(hào)樓D1店面
綠長(zhǎng)豆
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2022/5/9
滅蠅胺||1.2||mg/kg||0.5
食用農(nóng)產(chǎn)品
第24期
2022.8.12
福建/國(guó)抽
福建省產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)研究院
SC22350000002934667
3
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福建永輝超市有限公司南平市建甌管葡店
福建省南平市建甌市芝山街道管葡街23號(hào)
福建黃瓜魚(yú)精選（冰）
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2022/4/23
恩諾沙星||148||μg/kg||100
食用農(nóng)產(chǎn)品
第24期
2022.8.12
福建/省抽
福建省產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)研究院
1.復(fù)檢機(jī)構(gòu)為廈門(mén)市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)院；
2.供應(yīng)商：福建海之鑫水產(chǎn)有限公司；
3.被抽樣單位已索取該批次產(chǎn)品“一品一碼”追溯憑證
食品監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息表（水果制品）
抽樣編號(hào)
序號(hào)
標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱
標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址
被抽樣單位名稱
被抽樣單位所在地址
樣品名稱
規(guī)格型號(hào)
商標(biāo)
生產(chǎn)（加工、購(gòu)進(jìn)、消毒）日期
不合格項(xiàng)目||檢驗(yàn)結(jié)果||計(jì)量單位||標(biāo)準(zhǔn)值
分類
公告號(hào)
公告日期
任務(wù)來(lái)源/項(xiàng)目名稱
檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)
備注
GC22350000002939566
1
龍巖市蒲公英食品有限公司
龍巖市新羅區(qū)青云西路112號(hào)2棟一層中部
武平錫園商貿(mào)有限公司
福建省龍巖市武平縣平川街道迎賓路3號(hào)商鋪二號(hào)樓201,三號(hào)樓201
地瓜干
300克/盒
蒲公英
2021/10/2
乙二胺四乙酸二鈉||0.344||g/kg||0.25
水果制品
第24期
2022.8.12
福建/國(guó)抽
福建省產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)研究院
產(chǎn)地：福建省龍巖市
食品監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息表（調(diào)味品）
抽樣編號(hào)
序號(hào)
標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱
標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址
被抽樣單位名稱
被抽樣單位所在地址
樣品名稱
規(guī)格型號(hào)
商標(biāo)
生產(chǎn)（加工、購(gòu)進(jìn)、消毒）日期
不合格項(xiàng)目||檢驗(yàn)結(jié)果||計(jì)量單位||標(biāo)準(zhǔn)值
分類
公告號(hào)
公告日期
任務(wù)來(lái)源/項(xiàng)目名稱
檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)
備注
GC22350000002936228
1
廣東潮盛食品實(shí)業(yè)有限公司
潮州市潮安區(qū)庵埠梅龍工業(yè)區(qū)
福建吉馬經(jīng)貿(mào)有限公司鐘法路購(gòu)物商場(chǎng)
福建省漳州市薌城區(qū)鑫榮花苑一期C1幢D101號(hào)
顆粒型花生醬
185克/瓶
潮盛+圖形
2021/11/1
黃曲霉毒素B?||45.3||μg/kg||20
調(diào)味品
第24期
2022.8.12
福建/國(guó)抽
福建省產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)研究院
1.復(fù)檢機(jī)構(gòu)為廈門(mén)海關(guān)技術(shù)中心；
2.產(chǎn)地：廣東省潮州市
（來(lái)源：福建省市場(chǎng)監(jiān)督管理局）
第24期食品監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息表.xls
相關(guān)報(bào)道：福建省市場(chǎng)監(jiān)督管理局2022年第24期食品安全監(jiān)督抽檢信息公告
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