食品伙伴網(wǎng)訊 8月24日，湖南省市場(chǎng)監(jiān)督管理局通報(bào)了糧食加工品、調(diào)味品、肉制品、乳制品、飲料、方便食品、冷凍飲品、速凍食品、茶葉及相關(guān)制品、酒類(lèi)、蔬菜制品、炒貨食品及堅(jiān)果制品、蛋制品、水產(chǎn)制品、淀粉及淀粉制品等22大類(lèi)食品560批次樣品抽檢情況，有12批次樣品檢出不合格，涉及食用農(nóng)產(chǎn)品、飲料、糕點(diǎn)、酒類(lèi)、蔬菜制品、淀粉及淀粉制品六大類(lèi)。

　　5批次食用農(nóng)產(chǎn)品檢出不合格

　　不合格食品中，有5批次為食用農(nóng)產(chǎn)品。其中，有2批次檢出重金屬超標(biāo)，分別為：古丈縣大順發(fā)精致生活超市銷(xiāo)售的老姜檢出鉛（以Pb計(jì)）項(xiàng)目不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；祁陽(yáng)縣長(zhǎng)腦殼海鮮店銷(xiāo)售的花蟹（海水蟹）檢出鎘（以Cd計(jì)）項(xiàng)目不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　鎘、鉛是常見(jiàn)的重金屬元素，根據(jù)《GB 2762-2017 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》規(guī)定，鎘在鮮、凍水產(chǎn)動(dòng)物的甲殼類(lèi)中限量應(yīng)不超過(guò)0.5mg/kg；鉛在姜中限量應(yīng)不超過(guò)0.1mg/kg。鎘、鉛超標(biāo)可能是產(chǎn)品在養(yǎng)殖或種植過(guò)程中對(duì)環(huán)境中鎘、鉛元素的富集。

　　還有，2批次黑芝麻檢出酸價(jià)（以脂肪計(jì)）項(xiàng)目不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，分別由岳陽(yáng)樓區(qū)貳拾壹世紀(jì)生活超市、華容縣世紀(jì)連華商業(yè)有限公司銷(xiāo)售。

　　酸價(jià)主要反映食品中的油脂酸敗程度?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 堅(jiān)果與籽類(lèi)食品》（GB 19300-2014）中規(guī)定，堅(jiān)果與籽類(lèi)食品中酸價(jià)的最大限量值為3mg/g。酸價(jià)超標(biāo)會(huì)導(dǎo)致食品有哈喇味，超標(biāo)嚴(yán)重時(shí)所產(chǎn)生的醛、酮、酸會(huì)破壞脂溶性維生素，導(dǎo)致腸胃不適。

　　另外，岳陽(yáng)經(jīng)濟(jì)技術(shù)開(kāi)發(fā)區(qū)上水漁餐飲店經(jīng)營(yíng)的牛蛙檢出恩諾沙星項(xiàng)目不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　恩諾沙星屬于氟喹諾酮類(lèi)藥物，是一類(lèi)人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動(dòng)物的皮膚感染、呼吸道感染等?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規(guī)定，恩諾沙星（以恩諾沙星和環(huán)丙沙星之和計(jì)）在牛蛙中的最大殘留限量100μg/kg。

　　飲料、糕點(diǎn)檢出微生物污染問(wèn)題

　　不合格食品中，有2批次飲料和2批次糕點(diǎn)檢出微生物污染問(wèn)題。其中，2批次飲料檢出銅綠假單胞菌項(xiàng)目不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，分別為：標(biāo)稱(chēng)邵陽(yáng)縣龔府飲用水有限責(zé)任公司生產(chǎn)銷(xiāo)售的龔府山泉包裝飲用水；新化縣老毛便利店銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)新化縣梅山龍宮山泉水廠生產(chǎn)的梅山龍官山泉水。

　　銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分布于水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環(huán)境存活，對(duì)消毒劑、紫外線等具有較強(qiáng)的抵抗力，對(duì)于抵抗力較弱的人群存在健康風(fēng)險(xiǎn)。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 包裝飲用水》（GB 19298-2014）規(guī)定銅綠假單胞菌標(biāo)準(zhǔn)值為n=5,c=0,m=0，單位為CFU/250mL。桶裝飲用水中銅綠假單胞菌超標(biāo)原因可能是水源水防護(hù)不當(dāng)，水體受到污染；部分企業(yè)對(duì)環(huán)境衛(wèi)生監(jiān)管不到位，操作不夠規(guī)范，生產(chǎn)過(guò)程中交叉污染；流通環(huán)節(jié)中，存放時(shí)間長(zhǎng)，水桶多次循環(huán)使用增加了二次污染風(fēng)險(xiǎn)。

　　2批次糕點(diǎn)檢出大腸菌群項(xiàng)目不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，為：標(biāo)稱(chēng)長(zhǎng)沙華興福食品有限公司生產(chǎn)銷(xiāo)售的榴蓮千層蛋糕（730g） 和榴蓮千層蛋糕（450g）。

　　大腸菌群是國(guó)內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中大腸菌群不合格，說(shuō)明食品存在衛(wèi)生質(zhì)量缺陷，提示該食品中存在被腸道致病菌污染的可能，對(duì)人體健康具有潛在危害，尤其對(duì)老人、小孩的危害更大。根據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 糕點(diǎn)、面包》（GB 7099-2016）中規(guī)定，糕點(diǎn)中大腸菌群應(yīng)符合n=5,c=2, m=10,M=100CFU/g的要求。

　　除上述產(chǎn)品外，還有酒類(lèi)、蔬菜制品、淀粉及淀粉制品各1批次，分別為：標(biāo)稱(chēng)湖南華地茶業(yè)有限公司生產(chǎn)銷(xiāo)售的云陽(yáng)仙茶酒（茶香型）檢出酒精度項(xiàng)目不符合產(chǎn)品明示以及Q/ZCHD0001S-2018《食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)茶酒》要求；標(biāo)稱(chēng)湖南新一家食品有限公司生產(chǎn)銷(xiāo)售的酸菜王（醬腌菜）檢出防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和項(xiàng)目不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；常德悅惠商貿(mào)有限公司銷(xiāo)售的，標(biāo)稱(chēng)澧縣雷公塔鎮(zhèn)彭述林粉廠生產(chǎn)的澧州紅薯粉條檢出鋁（以Al計(jì)）項(xiàng)目不符合NY/T1039-2014《綠色食品淀粉及淀粉制品》要求。

　　對(duì)抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，湖南省市場(chǎng)監(jiān)督管理局已責(zé)成婁底、岳陽(yáng)、常德、株洲、永州、湘西州、邵陽(yáng)、長(zhǎng)沙等地市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)立即組織開(kāi)展核查處置，督促食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者采取下架、封存、召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險(xiǎn)，對(duì)違法違規(guī)行為，依法從嚴(yán)處理；及時(shí)將有關(guān)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者采取的風(fēng)險(xiǎn)防控措施和核查處置情況向社會(huì)公開(kāi)。

湖南省市場(chǎng)監(jiān)督管理局關(guān)于560批次食品安全抽樣檢驗(yàn)情況的通告（2022年第23期）不合格樣品信息

（來(lái)源：湖南省市場(chǎng)監(jiān)督管理局）