秋季開學(xué)將至，為加強(qiáng)全市秋季開學(xué)期間學(xué)校食品安全監(jiān)管工作，切實保障廣大師生身體健康，維護(hù)社會和諧穩(wěn)定大局，日前，漢中市市場監(jiān)管局聯(lián)合市教育局、市衛(wèi)健委印發(fā)《關(guān)于加強(qiáng)秋季開學(xué)期間校園食品安全監(jiān)管工作的通知》（以下簡稱《通知》），要求全市各級各有關(guān)部門提高思想認(rèn)識，壓緊壓實校園食品安全工作“黨政同責(zé)屬地管理責(zé)任，部門行政管理和監(jiān)督責(zé)任，學(xué)校（供餐單位）主體責(zé)任”，在開學(xué)前后，對全市所有學(xué)校和幼兒園食堂、學(xué)生集體用餐配送單位、校園周邊的小食品店、小餐飲店、小超市、小攤販、學(xué)生校外托餐場所（小飯桌）等，深入開展“八個一”專項行動。
一是開展一輪學(xué)校食品安全主體責(zé)任全面告知提醒。對轄區(qū)所有學(xué)校食堂、學(xué)生集體用餐配送單位、校外托餐機(jī)構(gòu)開展一輪食品安全告知提醒，逐一簽訂食品安全主體責(zé)任提醒告知書、承諾書，夯實校長（園長、供餐單位主要責(zé)任人）食品安全第一責(zé)任人責(zé)任和各學(xué)校、供餐單位主體責(zé)任。
二是開展一輪學(xué)校食品從業(yè)人員全員崗前培訓(xùn)。對相關(guān)食品從業(yè)人員開展一輪以食品安全法律法規(guī)、餐飲服務(wù)操作規(guī)范、食源性疾病及季節(jié)性傳染病防治等為主要內(nèi)容的全員崗前培訓(xùn)。
三是開展一輪校園食品安全全面自查自糾。在開學(xué)前，所有學(xué)校食堂、學(xué)生集體用餐配送單位、校外托餐機(jī)構(gòu)要緊密圍繞食品安全管理制度建立健全情況、管理職責(zé)履行情況、從業(yè)人員健康管理情況、場所保潔情況、餐飲具工用具洗消情況、設(shè)施設(shè)備配備及運(yùn)轉(zhuǎn)情況、食品采購貯存情況、食品加工制作規(guī)范操作情況、食品留樣情況等9個方面重點(diǎn)內(nèi)容，集中開展食品安全風(fēng)險隱患自查自糾。
四是開展一輪學(xué)校及其周邊食品安全全覆蓋監(jiān)督檢查。即日起，對轄區(qū)內(nèi)所有學(xué)校食堂、學(xué)生集體用餐配送單位、校外托餐機(jī)構(gòu)和學(xué)校周邊200米范圍內(nèi)的食品小作坊、小餐飲店、小食雜店、食品攤販等市場主體開展一輪拉網(wǎng)式全覆蓋監(jiān)督檢查和風(fēng)險隱患摸排治理。
五是開展一輪學(xué)校食堂等供餐單位全面清潔消毒。對所有學(xué)校食堂、學(xué)生集體用餐配送單位、校外托餐機(jī)構(gòu)的食品加工制作場所及就餐區(qū)域、餐飲具及工用具、冷藏冷凍設(shè)施、空調(diào)換氣設(shè)備等進(jìn)行一次全面徹底的清潔消毒。
六是開展一輪學(xué)校食堂等供餐單位庫存食品全面清理清查。督導(dǎo)所有學(xué)校食堂和學(xué)校集體用餐配送單位、校外托餐機(jī)構(gòu)在開學(xué)復(fù)工前對庫存食品進(jìn)行一次徹底檢查，及時清理過期、變質(zhì)食品和食品原料，確保庫存食品安全。
七是開展一輪學(xué)校生活飲用水全覆蓋抽樣送檢。所有學(xué)校在秋季開學(xué)前對校內(nèi)生活飲用水進(jìn)行一次全覆蓋抽樣送檢，各學(xué)校在開學(xué)首次啟用生活飲用水前必須進(jìn)行不少于1小時的放水處理，確保飲用水衛(wèi)生安全。
八是對學(xué)校食堂開展一輪監(jiān)督抽檢。以復(fù)用餐飲具和米、面、油、釀造醬油醋、肉、蛋等大宗食材為重點(diǎn)品種，有針對性地開展一輪監(jiān)督抽檢。
通知還強(qiáng)調(diào)，要加強(qiáng)學(xué)校食品安全事件應(yīng)急預(yù)案體系建設(shè)，定期開展校園食品安全突發(fā)事件應(yīng)急演練，提升應(yīng)急處置能力，牢牢守住不發(fā)生校園食品安全事件的底線。
來源：漢中市市場監(jiān)督管理局餐飲監(jiān)管科
