食品伙伴網(wǎng)訊 8月29日，陜西新一期食品抽檢結(jié)果出爐，抽檢的飲料、食用農(nóng)產(chǎn)品、酒類、糕點、乳制品、肉制品、糧食加工品7大類食品605批次樣品中，有15批次檢出不合格。

　　5批次食品檢出微生物污染問題

　　不合格食品中，有 5批次食品檢出微生物污染問題。其中，有2批次飲用水檢出銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規(guī)定，分別為：標稱延長清泉純凈水有限公司生產(chǎn)的1批次飲用純凈水；標稱陜西省水務(wù)集團富縣供水有限公司生產(chǎn)的1批次鄜純純凈水。

　　銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分布于水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環(huán)境存活，對消毒劑、紫外線等具有較強的抵抗力，對于抵抗力較弱的人群存在健康風險?！妒称钒踩珖覙藴?包裝飲用水》（GB 19298-2014）規(guī)定銅綠假單胞菌標準值為n=5,c=0,m=0，單位為CFU/250mL。桶裝飲用水中銅綠假單胞菌超標原因可能是水源水防護不當，水體受到污染；部分企業(yè)對環(huán)境衛(wèi)生監(jiān)管不到位，操作不夠規(guī)范，生產(chǎn)過程中交叉污染；流通環(huán)節(jié)中，存放時間長，水桶多次循環(huán)使用增加了二次污染風險。

　　還有，3批次不合格食品為：西咸新區(qū)灃西新城天嗑香炒貨店銷售的標稱陜西蒲城黨定食品有限責任公司生產(chǎn)的1批次子諾食品牌香酥小麻花檢出菌落總數(shù)、霉菌不符合食品安全國家標準規(guī)定；武功縣好又多連鎖超市商貿(mào)有限公司銷售的標稱西安家士樂食品廠生產(chǎn)的1批次綠豆糕檢出霉菌不符合食品安全國家標準規(guī)定；商洛市永家樂商貿(mào)有限公司商洛分公司銷售的標稱咸陽鴻升食品有限公司生產(chǎn)的1批次鴻味源牌烤牛饃檢出菌落總數(shù)不符合食品安全國家標準規(guī)定。

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標，并非致病菌指標，主要用來評價食品清潔度。《食品安全國家標準 糕點、面包》（GB 7099-2015）中規(guī)定菌落總數(shù)標準值為n=5,c=2,m=104,M=105CFU/g。超標的原因可能是個別企業(yè)所使用的原輔料初始菌數(shù)較高，又未按要求嚴格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝材料清洗消毒不到位，還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴、儲運和經(jīng)營條件控制不當?shù)扔嘘P(guān)。

　　霉菌是常見的真菌，在自然界中廣泛存在。食品受霉菌污染后會腐敗變質(zhì)，失去其食用價值?！妒称钒踩珖覙藴?糕點、面包》（GB 7099-2015）中規(guī)定，糕點中規(guī)定霉菌的最大限量值為150CFU/g。糕點中霉菌超標的原因，可能是原料或包裝材料受到霉菌污染；也可能是產(chǎn)品在生產(chǎn)加工過程中環(huán)境或生產(chǎn)設(shè)備衛(wèi)生狀況不佳；還可能與產(chǎn)品儲運條件控制不當有關(guān)。

　　2批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問題

　　不合格食品中，有2批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問題，分別為：韓城市天惠商城有限責任公司銷售的1批次芹菜檢出毒死蜱不符合食品安全國家標準規(guī)定；華陰市鑫達水產(chǎn)站銷售的1批次草魚檢出呋喃唑酮代謝物不符合農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告第250號規(guī)定。

　　毒死蜱是一種具有觸殺、胃毒和熏蒸作用的有機磷殺蟲劑?！妒称钒踩珖覙藴?食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定，毒死蜱在芹菜中的最大殘留限量為0.05mg/kg。

　　呋喃唑酮是硝基呋喃類抗菌藥，具有抗菌譜廣等特點，對革蘭陽性及陰性菌均有一定抗菌作用?！妒称穭游镏薪故褂玫乃幤芳捌渌衔锴鍐巍罚ㄞr(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告 第250號）中規(guī)定呋喃唑酮在食用動物中禁止使用。

　　2批次食品檢出食品添加劑使用問題

　　不合格食品中，有2批次食品檢出食品添加劑使用問題，分別為：旬邑縣惠德購物廣場銷售的標稱秦漢新城閆未賀食品加工坊生產(chǎn)的1批次東牛村牌香酥餅（伍仁味）檢出脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；勉縣百信樂超市江南店銷售的標稱陜西省漢中市略陽雄花酒廠生產(chǎn)的1批次優(yōu)質(zhì)黃酒檢出山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。

　　脫氫乙酸及其鈉鹽作為一種廣譜食品防腐劑，毒性較低，對霉菌、酵母和細菌有較好的抑制作用?！妒称钒踩珖覙藴?食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規(guī)定，糕點中脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）最大使用量為0.5g/kg。造成脫氫乙酸超標的原因，可能是個別企業(yè)為防止食品腐敗變質(zhì)，超量使用該添加劑，或者其使用的復配添加劑中該添加劑含量較高；也可能是在添加過程中未計量或計量不準確。