本次大會(huì)由中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)、中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)、中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)、煙臺(tái)市人民政府主辦，中國(guó)（山東）自由貿(mào)易試驗(yàn)區(qū)煙臺(tái)片區(qū)綜合協(xié)調(diào)和制度創(chuàng)新局、煙臺(tái)張?jiān)Ｆ咸厌劸乒煞萦邢薰镜葐挝怀修k。

　　中國(guó)工程院院士、北京工商大學(xué)校長(zhǎng)、中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)孫寶國(guó)，國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局食品生產(chǎn)司司長(zhǎng)馬純良，中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)執(zhí)行理事長(zhǎng)王琦，中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)馬勇，中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)副秘書長(zhǎng)楊強(qiáng)，國(guó)家葡萄產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家段長(zhǎng)青，西北農(nóng)林科技大學(xué)副校長(zhǎng)房玉林，煙臺(tái)市政協(xié)主席、葡萄酒產(chǎn)業(yè)鏈鏈長(zhǎng)于永信，煙臺(tái)張?jiān)Ｆ咸厌劸乒煞萦邢薰径麻L(zhǎng)周洪江等領(lǐng)導(dǎo)和嘉賓，以及中國(guó)葡萄酒技術(shù)委員會(huì)專家、中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)國(guó)家級(jí)葡萄酒評(píng)酒委員，全國(guó)重點(diǎn)葡萄酒企業(yè)負(fù)責(zé)人、媒體代表等出席本次會(huì)議，共同研討中國(guó)葡萄酒技術(shù)與質(zhì)量，共促全國(guó)葡萄酒行業(yè)高質(zhì)量健康發(fā)展。

　　開幕式上，煙臺(tái)市政協(xié)主席于永信、國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局食品生產(chǎn)司司長(zhǎng)馬純良、中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)執(zhí)行理事長(zhǎng)王琦、中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)兼秘書長(zhǎng)馬勇先后為大會(huì)致辭，國(guó)際葡萄與葡萄酒組織（OIV）總干事保羅·羅卡向大會(huì)發(fā)來祝賀視頻。

　　煙臺(tái)市政協(xié)主席、葡萄酒產(chǎn)業(yè)鏈鏈長(zhǎng)于永信在歡迎辭中表示，作為世界七大優(yōu)質(zhì)海岸葡萄產(chǎn)區(qū)之一，煙臺(tái)經(jīng)濟(jì)實(shí)力雄厚、生態(tài)環(huán)境優(yōu)良、產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)明顯、科研氛圍濃厚、政策支撐有力，發(fā)展葡萄酒產(chǎn)業(yè)具有得天獨(dú)厚的優(yōu)勢(shì)。煙臺(tái)將以此次大會(huì)為契機(jī)，乘勢(shì)而上、繼往開來，深化與國(guó)家級(jí)協(xié)會(huì)及相關(guān)院校、專家的溝通聯(lián)系，強(qiáng)化與其他產(chǎn)區(qū)的互動(dòng)交流，進(jìn)一步加大產(chǎn)業(yè)扶持力度，凝心聚力、集思廣益，共同推動(dòng)中國(guó)葡萄酒產(chǎn)業(yè)加快發(fā)展，為中國(guó)葡萄酒走出國(guó)門、走向世界貢獻(xiàn)煙臺(tái)智慧。

　　國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局食品生產(chǎn)安全監(jiān)督管理司司長(zhǎng)馬純良在致辭中指出，葡萄酒是反映人民群眾美好生活需求的重要產(chǎn)品，也是體現(xiàn)一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展的重要產(chǎn)業(yè)。煙臺(tái)是中國(guó)葡萄酒工業(yè)的發(fā)祥地，也是葡萄酒傳統(tǒng)產(chǎn)區(qū)和優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)，煙臺(tái)產(chǎn)區(qū)葡萄酒深受廣大消費(fèi)者喜愛和贊譽(yù)。希望中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)、產(chǎn)區(qū)政府和廣大葡萄酒企業(yè)嚴(yán)格落實(shí)質(zhì)量安全責(zé)任、深入開展質(zhì)量提升行動(dòng)、大力推進(jìn)高質(zhì)量發(fā)展、積極培育品牌文化、持續(xù)強(qiáng)化社會(huì)共治，共同推進(jìn)中國(guó)葡萄酒產(chǎn)業(yè)向更高層級(jí)發(fā)展。

　　中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)執(zhí)行理事長(zhǎng)在致辭中指出，百年張?jiān)５某晒?jīng)驗(yàn)啟示葡萄酒行業(yè)：唯有不斷創(chuàng)新、專注專精，才能做大做強(qiáng)；唯有守正創(chuàng)新、立破并舉，才能永續(xù)發(fā)展。

　　王琦執(zhí)行理事長(zhǎng)表示，我國(guó)葡萄酒領(lǐng)域依靠科技創(chuàng)新，攻克了多項(xiàng)“卡脖子”技術(shù)難題，在很多方面都取得了突破性進(jìn)展，近30年來，我國(guó)葡萄與葡萄酒科技工作者獲得省部級(jí)及以上科學(xué)技術(shù)獎(jiǎng)項(xiàng)上百項(xiàng)，其中“國(guó)家科學(xué)技術(shù)進(jìn)步獎(jiǎng)”5項(xiàng)，內(nèi)容涵蓋栽培技術(shù)、釀造工藝、原料設(shè)備等全產(chǎn)業(yè)鏈關(guān)鍵技術(shù)的創(chuàng)新與升級(jí)。這些科技成果的應(yīng)用，極大促進(jìn)了技術(shù)進(jìn)步，成為中國(guó)葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的助推器。

　　在王琦執(zhí)行理事長(zhǎng)看來，人才是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的核心競(jìng)爭(zhēng)力之一。葡萄酒行業(yè)歷來十分注重人才隊(duì)伍建設(shè)，目前我國(guó)30余所科研院校設(shè)立了葡萄與葡萄酒相關(guān)專業(yè)，源源不斷地為葡萄酒產(chǎn)業(yè)培養(yǎng)和輸送專業(yè)人才，成為產(chǎn)業(yè)發(fā)展的活力所在和動(dòng)力之源。

　　近年來，作為服務(wù)會(huì)員、服務(wù)社會(huì)的行業(yè)組織，中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)積極履行服務(wù)職能，重視和加強(qiáng)專業(yè)人才特別是青年人才的培養(yǎng)和儲(chǔ)備，以便為葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供源源不斷的人才支撐。如通過開展2020屆“國(guó)家級(jí)葡萄酒評(píng)酒委員”的選拔工作，舉辦四屆全國(guó)行業(yè)職業(yè)技能競(jìng)賽，發(fā)起“我們是中國(guó)釀酒師”、“優(yōu)秀種植師團(tuán)隊(duì)評(píng)選”等系列活動(dòng)，為行業(yè)培養(yǎng)和發(fā)掘了一大批優(yōu)秀的青年人才。今后，協(xié)會(huì)還將創(chuàng)造更多的機(jī)會(huì)，提供更大的舞臺(tái)，幫助他們更快地成長(zhǎng)為行業(yè)發(fā)展的主力軍和產(chǎn)業(yè)振興的中流砥柱。

　　在做好“中國(guó)葡萄酒”這篇大文章方面，在王琦執(zhí)行理事長(zhǎng)強(qiáng)調(diào)，中國(guó)葡萄酒行業(yè)要始終堅(jiān)持和必須堅(jiān)持“三個(gè)自信”。

　　堅(jiān)持產(chǎn)業(yè)自信。葡萄酒產(chǎn)業(yè)是典型的一二三產(chǎn)業(yè)深度融合的現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)，具有極大的聚集效應(yīng)和輻射效應(yīng)。國(guó)內(nèi)多個(gè)優(yōu)秀地區(qū)的成功經(jīng)驗(yàn)已經(jīng)充分證明：葡萄酒產(chǎn)業(yè)可以實(shí)現(xiàn)多產(chǎn)業(yè)融合、多業(yè)態(tài)聚集，能夠促進(jìn)農(nóng)業(yè)高質(zhì)高效、農(nóng)村綠化美化、農(nóng)民富裕，是鄉(xiāng)村振興、產(chǎn)業(yè)振興的示范產(chǎn)業(yè)。近幾年，黨和國(guó)家領(lǐng)導(dǎo)人多次對(duì)我國(guó)葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展做出重要指示，提出殷切希望，這既是對(duì)產(chǎn)業(yè)定位和發(fā)展路徑的肯定，也為堅(jiān)持產(chǎn)業(yè)自信注入了強(qiáng)心針。

　　堅(jiān)持品質(zhì)自信。通過多年的發(fā)展，中國(guó)葡萄酒的產(chǎn)品品質(zhì)得到極大提升。這是行業(yè)默默耕耘了幾十年才邁上的一個(gè)嶄新發(fā)展臺(tái)階。產(chǎn)業(yè)布局更加合理、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)更加高嚴(yán)、行業(yè)監(jiān)管更加規(guī)范、法律政策更加完善，競(jìng)爭(zhēng)意識(shí)更加主動(dòng)，這些都是提升產(chǎn)品品質(zhì)的關(guān)鍵保證，也是職責(zé)所在。

　　2019和2020兩年間，通過葡萄酒中國(guó)鑒評(píng)體系對(duì)線上銷售的近1500款葡萄酒產(chǎn)品進(jìn)行感官評(píng)價(jià)，結(jié)果顯示進(jìn)入優(yōu)良級(jí)產(chǎn)品的國(guó)產(chǎn)葡萄酒的比率要遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其他國(guó)家的產(chǎn)品，這些數(shù)據(jù)也能直接表明，堅(jiān)持品質(zhì)自信，不是盲目的，是實(shí)力使然，是底氣所在。

　　堅(jiān)持文化自信。葡萄酒文化是盛世文化?，F(xiàn)階段，隨著中華民族偉大復(fù)興的目標(biāo)愈來愈近，比任何一個(gè)時(shí)期都具有文化自信的底氣和優(yōu)勢(shì)。近年來，協(xié)會(huì)也致力于中國(guó)葡萄酒的文化體系建設(shè)，研究中國(guó)葡萄酒發(fā)展史，提倡“輕飲用、慢享受，隨意葡萄酒”的新飲酒文化運(yùn)動(dòng)，推廣葡萄酒中國(guó)鑒評(píng)體系，確保消費(fèi)者“買得到、喝得到”滿足美好生活需求的中國(guó)葡萄酒。深入挖掘“中國(guó)風(fēng)土 世界品質(zhì)”內(nèi)涵與外延，鼓勵(lì)釀造獨(dú)具中國(guó)特色的東方葡萄酒，堅(jiān)信“只有民族的，才是世界的”。

　　馬勇副會(huì)長(zhǎng)在致辭中指出，和其他工業(yè)消費(fèi)品相比，酒很難讓人直觀地感受到產(chǎn)品本身的復(fù)雜性和質(zhì)量的優(yōu)越性，如何把隱性的技術(shù)變成顯性的感知，并傳達(dá)到消費(fèi)者，這是至關(guān)重要的工作。中國(guó)葡萄酒需要構(gòu)建自己的品質(zhì)和文化表達(dá)話語體系，科學(xué)、準(zhǔn)確、全面地把中國(guó)產(chǎn)區(qū)生態(tài)、釀酒歷史、工藝技術(shù)、原料器物和風(fēng)格特色等產(chǎn)品魅力，進(jìn)行生動(dòng)、系統(tǒng)、科學(xué)、通俗地表達(dá)清楚。講好中國(guó)葡萄酒的故事需要講好歷史傳承的故事，講好產(chǎn)區(qū)故事，講好品牌故事。馬勇副會(huì)長(zhǎng)表示，當(dāng)前，在酒類行業(yè)頭部品牌帶領(lǐng)整個(gè)品類和產(chǎn)區(qū)的復(fù)興效應(yīng)越來越凸顯，張?jiān)?duì)中國(guó)葡萄酒的引領(lǐng)，有能力也有責(zé)任做到茅臺(tái)對(duì)醬香酒的引領(lǐng)的作用。

　　張?jiān)９径麻L(zhǎng)周洪江在會(huì)上作題為“平視世界的中國(guó)葡萄酒”的主旨發(fā)言，他從技術(shù)發(fā)展的維度，與大家分享張?jiān)?ldquo;從0到1、敢為人先”“不斷進(jìn)取、優(yōu)質(zhì)爭(zhēng)雄”“厚積薄發(fā)、平視世界”的三個(gè)發(fā)展階段。他表示，130年前中國(guó)葡萄酒工業(yè)化生產(chǎn)幾乎一無所有，而今天張?jiān)：椭袊?guó)葡萄酒已經(jīng)可以從容自信地平視這個(gè)世界。中國(guó)葡萄酒能擁有這樣的實(shí)力與底氣，離不開一代代人人的堅(jiān)守。周洪江董事長(zhǎng)認(rèn)為，路雖遠(yuǎn)，行則將至；事雖難，做則必成。未來，在政府、協(xié)會(huì)以及各位專家學(xué)者的指導(dǎo)、幫助下，張?jiān)⒗^續(xù)攜手行業(yè)兄弟企業(yè)，凝心聚力把中國(guó)葡萄酒的蛋糕做得更大，一起推動(dòng)中國(guó)從葡萄酒大國(guó)邁向葡萄酒強(qiáng)國(guó)。

　　在主題演講環(huán)節(jié)，孫寶國(guó)院士、葡萄酒分會(huì)秘書長(zhǎng)火興三、房玉林教授、李華教授、段長(zhǎng)青教授、李德美教授、張?jiān)？偣こ處熇钣浢鞑┦?、唐柯副教授等業(yè)內(nèi)專家學(xué)者分別圍繞葡萄酒行業(yè)發(fā)展中的綠色融合發(fā)展、產(chǎn)品風(fēng)味特征、消費(fèi)傾向等進(jìn)行主題演講。