食品伙伴網訊9月15日，江蘇省市場監(jiān)督管理局發(fā)布2022年第29期通告，檢出不合格食品13批次。其中，食用農產品不合格7批次，餐飲食品不合格4批次，糕點不合格1批次，炒貨食品及堅果制品不合格1批次。
7批次食用農產品檢出農獸藥殘留問題
7批次食用農產品檢出農獸藥殘留問題，分別為南京市建鄴區(qū)菜滿園生鮮超市店銷售的豇豆，噻蟲胺和噻蟲嗪不符合食品安全國家標準規(guī)定；南京市建鄴區(qū)菜滿園生鮮超市店銷售的生姜，噻蟲胺不符合食品安全國家標準規(guī)定；蘇州市高新區(qū)楓橋澤友海鮮店銷售的黃魚，恩諾沙星不符合食品安全國家標準規(guī)定；無錫市盛杰百貨有限公司銷售的生姜，噻蟲胺和噻蟲嗪不符合食品安全國家標準規(guī)定；徐州市七里溝果品批發(fā)市場張召偉銷售的豇豆，倍硫磷不符合食品安全國家標準規(guī)定；徐州市七里溝果品批發(fā)市場張召偉銷售的生姜，噻蟲胺不符合食品安全國家標準規(guī)定；無錫市新區(qū)碩放新昌隆百貨超市銷售的泥鰍，恩諾沙星不符合食品安全國家標準規(guī)定。
噻蟲胺屬新煙堿類殺蟲劑，具有內吸性、觸殺和胃毒作用，對姜蛆等有較好防效。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用噻蟲胺超標的食品，對人體健康可能有一定影響?！妒称钒踩珖覙藴?食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，噻蟲胺在豆類蔬菜中的最大殘留限量值為0.01mg/kg；噻蟲胺在根莖類蔬菜中的最大殘留限量值為0.2mg/kg。噻蟲胺殘留量超標的原因，可能是為快速控制蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷售的產品中殘留量超標。
噻蟲嗪是煙堿類殺蟲劑，具有胃毒、觸殺和內吸作用，對蚜蟲等有較好防效。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用噻蟲嗪超標的食品，對人體健康可能有一定影響?！妒称钒踩珖覙藴?食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，噻蟲嗪在莢可食類豆類蔬菜（菜豆除外）和根莖類蔬菜（蕪菁除外）中的最大殘留限量值均為0.3mg/kg。豇豆、姜中噻蟲嗪殘留量超標的原因，可能是為快速控制蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷售的產品中殘留量超標。
倍硫磷是有機磷神經毒劑，對害蟲具有觸殺和胃毒作用，對蚜蟲等有較好防效。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用倍硫磷超標的食品，對人體健康可能有一定影響?！妒称钒踩珖覙藴?食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，倍硫磷在豆類蔬菜中的最大殘留限量值為0.05mg/kg。
恩諾沙星屬于喹諾酮類合成抗菌藥。《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規(guī)定，恩諾沙星在魚的皮＋肉中最大殘留限量值為100μg/kg。恩諾沙星超標的原因，可能是養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖過程中違規(guī)使用相關獸藥。長期攝入恩諾沙星超標的食品，可能會引起頭暈、頭痛、睡眠不良、胃腸道刺激或不適等癥狀。
4批次餐飲具檢出微生物污染、其他污染問題
4批次餐飲具檢出微生物污染、其他污染問題，分別為南京市江寧區(qū)鴨弘堡老鴨粉絲店使用的大碗，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）和大腸菌群不符合食品安全國家標準規(guī)定；淮安市清河區(qū)碼頭故事火鍋店使用的筷子，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）和大腸菌群不符合食品安全國家標準規(guī)定；淮安市清河區(qū)碼頭故事火鍋店使用的小碗，大腸菌群不符合食品安全國家標準規(guī)定；宿遷市宿城區(qū)農家小院酒樓使用的標稱綠潔消毒餐具服務部生產的消毒餐具，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。
大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌。食品及食品相關產品中檢出大腸菌群，存在被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的風險?！妒称钒踩珖覙藴?消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規(guī)定，餐（飲）具中大腸菌群應不得檢出。餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因，可能是產品消毒方式不符合要求，清洗消毒不徹底未達到消毒滅菌效果，也有可能是產品經消毒后存放條件不當或操作不規(guī)范而被二次污染造成的。
陰離子合成洗滌劑，即我們日常生活中經常用到的洗衣粉、洗潔精、洗衣液、肥皂等洗滌劑的主要成分，其主要成分十二烷基磺酸鈉，是一種低毒物質，在消毒企業(yè)中廣泛使用。《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規(guī)定，采用化學消毒法的餐（飲）具的陰離子合成洗滌劑應不得檢出。餐（飲）具中檢出陰離子合成洗滌劑，可能是部分單位使用的洗滌劑不合格或使用量過大，未經足夠量清水沖洗或餐具漂洗池內清洗用水重復使用或餐具數(shù)量多，造成交叉污染，進而殘存在餐（飲）具中。
此外，還有1批次糕點檢出微生物污染問題，1批次炒貨食品及堅果制品檢出質量指標問題，分別為蘇州市吳江趣集超市銷售的標稱蘇州市相城區(qū)黃埭鎮(zhèn)酥香記食品廠生產的步步糕（熟粉類糕點），霉菌不符合食品安全國家標準規(guī)定；標稱宿遷好又佳食品有限公司生產的多味葵花籽（烘炒類炒貨），過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。
霉菌是評價食品衛(wèi)生質量的指示性指標。食品中霉菌數(shù)是指食品檢樣經過處理，在一定條件下培養(yǎng)后，計數(shù)所得1g或1mL檢樣中所形成的霉菌菌落數(shù)。如果食品中的霉菌嚴重超標，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，使食品失去食用價值，還可能產生霉菌毒素。長期食用霉菌超標的食品，可能會危害人體健康。霉菌超標的原因，可能是原料或包裝材料受到霉菌污染，也可能是產品在生產加工過程中衛(wèi)生條件控制不到位，還可能與產品儲運條件不當有關。
過氧化值主要反映油脂的被氧化程度，是油脂酸敗的早期指標。食用過氧化值超標的食品一般不會對人體健康造成損害，但長期食用嚴重超標的食品可能導致腸胃不適、腹瀉等。過氧化值（以脂肪計）超標的原因，可能是原料中的脂肪已經被氧化，也可能與產品儲存條件控制不當有關。
針對監(jiān)督抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，江蘇省市場監(jiān)督管理局已責成相關設區(qū)市市場監(jiān)管部門立即組織開展處置工作，查清產品流向，督促企業(yè)采取下架召回不合格產品等措施控制風險，依法處理違法違規(guī)行為，及時將企業(yè)采取的風險防控措施和核查處置情況向社會公開。
不合格產品信息
序號
標稱生產企業(yè)名稱
標稱生產企業(yè)地址
被抽樣單位名稱
被抽樣單位地址
樣品名稱
規(guī)格型號
商標
生產日期/批號
不合格項目║檢驗結果║標準值
分類
檢驗機構
1
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建鄴區(qū)菜滿園生鮮超市店
江蘇省南京市建鄴區(qū)月安街31-8號
豇豆
散稱
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噻蟲胺||0.042mg/kg||≤0.01mg/kg,噻蟲嗪||0.81mg/kg||≤0.3mg/kg
食用農產品
南京海關動植物與食品檢測中心
2
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建鄴區(qū)菜滿園生鮮超市店
江蘇省南京市建鄴區(qū)月安街31-8號
生姜
散稱
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噻蟲胺||0.39mg/kg||≤0.2mg/kg
食用農產品
南京海關動植物與食品檢測中心
3
蘇州市相城區(qū)黃埭鎮(zhèn)酥香記食品廠
江蘇省蘇州市相城區(qū)黃埭鎮(zhèn)潘陽工業(yè)園太東路1號
吳江趣集超市
江蘇省蘇州市吳江區(qū)同里鎮(zhèn)環(huán)湖西路233號
步步糕(熟粉類糕點)
包裝稱重銷售
圖形商標
2022-03-07
霉菌||3100CFU/g||≤150CFU/g
糕點
南京市食品藥品監(jiān)督檢驗院
4
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高新區(qū)楓橋澤友海鮮店
蘇州高新區(qū)楓津市場內208#209#216#217#號攤位
黃魚
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恩諾沙星||604μg/kg||≤100μg/kg
食用農產品
南京市食品藥品監(jiān)督檢驗院
5
宿遷好又佳食品有限公司
江蘇省宿遷市沭陽縣十字社區(qū)緯三路北側廠房
宿遷好又佳食品有限公司
江蘇省宿遷市沭陽縣十字社區(qū)緯三路北側廠房
多味葵花籽（烘炒類炒貨）
168克/袋
夢猶香
2022-04-10
過氧化值(以脂肪計)||0.91g/100g||≤0.80g/100g
炒貨食品及堅果制品
初檢機構：南京市產品質量監(jiān)督檢驗院（南京市質量發(fā)展與先進技術應用研究院）；復檢機構：國家輕工業(yè)食品質量監(jiān)督檢測南京站
6
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無錫市盛杰百貨有限公司
江蘇省無錫市梁溪區(qū)金太湖國際城1075
生姜
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噻蟲胺||0.72mg/kg||≤0.2mg/kg,噻蟲嗪||1.1mg/kg||≤0.3mg/kg
食用農產品
南京海關動植物與食品檢測中心
7
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南京市江寧區(qū)鴨弘堡老鴨粉絲店
江蘇省南京市江寧區(qū)秣陵街道秦淮路11號1棟1層美食城22號
大碗
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2022-05-05
陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計)||0.055mg/100cm²||不得檢出,大腸菌群||檢出/50cm²||不得檢出
餐飲食品
江蘇省食品藥品監(jiān)督檢驗研究院
8
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七里溝果品批發(fā)市場張召偉
七里溝果品批發(fā)市場蔬菜區(qū)16號
豇豆
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倍硫磷||0.16mg/kg||≤0.05mg/kg
食用農產品
江蘇省理化測試中心
9
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七里溝果品批發(fā)市場張召偉
七里溝果品批發(fā)市場蔬菜區(qū)16號
生姜
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噻蟲胺||1.4mg/kg||≤0.2mg/kg
食用農產品
江蘇省理化測試中心
10
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清河區(qū)碼頭故事火鍋店
江蘇省淮安市清江浦區(qū)淮海第一城南屏苑商鋪23室
筷子
5支/組
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2022-05-17
陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計)||0.078mg/100cm²||不得檢出,大腸菌群||檢出/50cm²||不得檢出
餐飲食品
南京海關動植物與食品檢測中心
11
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清河區(qū)碼頭故事火鍋店
江蘇省淮安市清江浦區(qū)淮海第一城南屏苑商鋪23室
小碗
1個/組
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2022-05-17
大腸菌群||檢出/50cm²||不得檢出
餐飲食品
南京海關動植物與食品檢測中心
12
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新區(qū)碩放新昌隆百貨超市
江蘇省無錫市新吳區(qū)碩放瑞港商業(yè)廣場10-120（倉庫地址:江蘇省無錫市新吳區(qū)碩放瑞港商業(yè)廣場10-120）
泥鰍
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恩諾沙星||367μg/kg||≤100μg/kg
食用農產品
南京市產品質量監(jiān)督檢驗院（南京市質量發(fā)展與先進技術應用研究院）
13
綠潔消毒餐具服務部
湖濱新區(qū)彩塑北路16號
宿城區(qū)農家小院酒樓
江蘇省宿遷市宿城區(qū)古城楚街A幢106-110、206-210號
消毒餐具
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2022-04-21
陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計)||0.012mg/100cm²||不得檢出
餐飲食品
上海微譜檢測科技集團股份有限公司
（來源：江蘇省市場監(jiān)督管理局）
不合格產品信息.xlsx
相關報道：江蘇省市場監(jiān)督管理局關于13批次食品抽檢不合格情況的通告（2022年第29期）
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