食品伙伴網(wǎng)將圍繞企業(yè)關(guān)注度比較高的一些問題跟大家進(jìn)行探討。

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　　運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品是什么？

　　依據(jù)《市場(chǎng)監(jiān)管總局關(guān)于修訂公布食品生產(chǎn)許可分類目錄的公告》和《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝特殊膳食用食品標(biāo)簽》（GB 13432-2013），運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品屬于特殊膳食用食品。GB 24154對(duì)運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品作出如下定義:為滿足運(yùn)動(dòng)人群(指每周參加體育鍛煉3次及以上、每次持續(xù)時(shí)間30min及以上、每次運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度達(dá)到中等及以上的人群)的生理代謝狀態(tài)、運(yùn)動(dòng)能力及對(duì)某些營(yíng)養(yǎng)成分的特殊需求而專門加工的食品。

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　　運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品生產(chǎn)許可如何獲得？

　　目前國(guó)家沒有制定運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品的審查細(xì)則，廣東省、黑龍江省、福建省、江蘇省、江西省、河北省、陜西省相繼出臺(tái)了運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品生產(chǎn)許可審查細(xì)則類文件，這幾個(gè)地區(qū)的生產(chǎn)企業(yè)可以按照審查細(xì)則文件進(jìn)行準(zhǔn)備，獲取生產(chǎn)許可證。

　　由于運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品原料復(fù)雜、產(chǎn)品形態(tài)多樣，可能涵蓋液態(tài)、粉末、固態(tài)、半固態(tài)等各種形態(tài)，在添加劑使用時(shí)，標(biāo)準(zhǔn)特別強(qiáng)調(diào)“可參照GB 2760中相同或相近類別中允許使用的添加劑種類和使用量”。因此，建議按照產(chǎn)品的形態(tài)或主要原料，選擇相同或相近的產(chǎn)品類別許可目錄進(jìn)行生產(chǎn)許可，其終產(chǎn)品含量需要符合標(biāo)準(zhǔn)中相應(yīng)要求。

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　　運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品的特征和配料要求有哪些？

　　GB 24154中將運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品進(jìn)行了分類，按特征營(yíng)養(yǎng)素分類將產(chǎn)品分為補(bǔ)充能量類、控制能量類和補(bǔ)充蛋白質(zhì)類；按運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目將產(chǎn)品分為速度力量類、耐力類和運(yùn)動(dòng)后恢復(fù)類。

　　各類運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品特征和配料詳見下表：

　

　　運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品中食品添加劑使用時(shí)參照GB 2760-2014《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》中相同或相近食品類別中允許使用的添加劑種類和使用量。如：苯甲酸及其鈉鹽作為防腐劑使用時(shí)，可在蛋白飲料中的最大使用量為1.0g/kg，那么生產(chǎn)此類的運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品添加苯甲酸及其鈉鹽的用量也是按照GB 2760里的要求進(jìn)行添加。