食品伙伴網訊9月15日，海南省市場監(jiān)督管理局發(fā)布2022年第17期通告，檢出不合格食品12批次，發(fā)現的問題主要包括微生物污染、農獸藥殘留超標、質量指標不達標和食品添加劑超范圍使用。
2批次食品檢出微生物污染問題
2批次食品檢出微生物污染問題，分別為三亞吉陽竹村鮮道餐飲店銷售的三文魚刺身，檢驗項目菌落總數和大腸菌群不符合食品安全國家標準規(guī)定；?？诃偵脚d達發(fā)香茶行銷售的標稱海南金海馬酒業(yè)有限公司生產的保健酒（生產日期：2022-3-18，規(guī)格型號：139ml/瓶），檢驗項目霉菌和酵母不符合食品安全國家標準規(guī)定。
菌落總數是用來判定食品在被加工過程中被污染的程度及衛(wèi)生質量的重要指標。食品的生產加工過程中，衛(wèi)生質量的高低首先決定于食品原料的來源?！妒称钒踩珖覙藴?動物性水產制品》（GB 10136—2015）中規(guī)定，即食生食動物性水產制品中5次菌落總數檢測結果均不得超過100000CFU/g，且至少3次檢測結果不得超過50000CFU/g。菌落總數超標可能是由于產品的加工原料、包裝材料受污染，或在生產過程中產品受人員、器具等生產設備、環(huán)境的污染等原因導致。
大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大?！妒称钒踩珖覙藴?動物性水產制品》（GB 10136—2015）中規(guī)定，即食生食動物性水產制品中5次大腸菌群檢測結果均不得超過100CFU/g，且至少3次檢測結果不得超過10CFU/g。大腸菌群超標可能由于產品的加工原料、包裝材料受污染，或在生產過程中產品受人員、工器具等生產設備、環(huán)境的污染、有滅菌工藝的產品滅菌不徹底而導致。
霉菌和酵母在自然界很常見，霉菌和酵母可使食品腐敗變質，破壞食品的色、香、味，降低食品的食用價值。根據《食品安全國家標準 保健食品》（GB 16740—2014）中規(guī)定，保健食品中霉菌和酵母不得超過50CFU/g（或mL），其超標的原因可能是加工用原料受霉菌和酵母污染，或者生產過程中衛(wèi)生條件控制不嚴，產品儲運條件控制不當導致。
8批次食品檢出農獸藥殘留問題
8批次食品檢出農獸藥殘留問題，其中，5批次食品檢出農藥殘留超標問題，分別為澄邁金江丕花青菜攤銷售的水芹，檢驗項目毒死蜱和辛硫磷不符合食品安全國家標準規(guī)定；臨高縣波蓮不四蔬菜攤銷售的豇豆，檢驗項目噻蟲胺和噻蟲嗪不符合食品安全國家標準規(guī)定；昌江廣佰匯超市有限公司銷售的芹菜，檢驗項目毒死蜱不符合食品安全國家標準規(guī)定；東方市第三市場盧二娘菜類攤銷售的黃豆芽，檢驗項目4-氯苯氧乙酸鈉（以4-氯苯氧乙酸計）不符合食品安全國家相關規(guī)定；陵水英州阿云水果店銷售的香蕉，檢驗項目吡蟲啉不符合食品安全國家標準規(guī)定。
毒死蜱是一種具有觸殺、胃毒和熏蒸作用的有機磷殺蟲劑。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，水芹、芹菜中毒死蜱的最大殘留限量分別為0.02 mg/kg、0.05mg/kg。少量的毒死蜱殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用毒死蜱超標的食品，對人體健康可能有一定影響。
辛硫磷，屬低毒有機磷殺蟲劑，以觸殺和胃毒作用為主，無內吸作用，對磷翅目幼蟲很有效?！妒称钒踩珖覙藴?食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，辛硫磷在水芹中的最大殘留限量為0.05mg/kg。一次性大量攝入體內會抑制血液和組織中的膽堿酯酶活性，引起出汗、震顫等神經毒的表現。
噻蟲胺是一種煙堿類殺蟲劑，具有觸殺、胃毒作用。急性毒性分級為微毒。急性中毒可出現惡心、嘔吐、頭痛、乏力、躁動、抽搐等?！妒称钒踩珖覙藴?食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，噻蟲胺在豆類蔬菜中的最大殘留限量為0.01 mg/kg。食用食品一般不會導致噻蟲胺的急性中毒，但長期食用噻蟲胺超標的食品，對人體健康也有一定影響。
噻蟲嗪具有觸殺、胃毒和內吸作用的殺蟲劑。能被迅速吸收到植物體內，并在木質部向頂傳導。防治蚜蟲、粉虱、薊馬、稻飛虱、稻褐蝽、粉蚧、蠐螬、科羅拉多馬鈴薯甲蟲、跳甲、金針蟲、步行蟲、潛葉蟲和一些鱗翅目害蟲。可用于莖葉和土壤處理的主要農作物有蕓薹屬作物、葉菜類和果菜類、馬鈴薯、水稻、棉花、落葉果樹、咖啡、柑橘、煙草和大豆等。根據《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，莢可食類豆類蔬菜（菜豆除外）中噻蟲嗪的最大殘留限量為0.3mg/kg。食用食品一般不會導致噻蟲嗪的急性中毒，但長期食用噻蟲嗪超標的食品，對人體健康也有一定影響。
4-氯苯氧乙酸鈉（以4-氯苯氧乙酸計）又稱防落素、保果靈，是一種植物生長調節(jié)劑。主要用于防止落花落果、抑制豆類生根等。《國家食品藥品監(jiān)督管理總局 農業(yè)部 國家衛(wèi)生和計劃生育委員會關于豆芽生產過程中禁止使用6-芐基腺嘌呤等物質的公告（2015年 第11號）》中規(guī)定，生產者不得在豆芽生產過程中使用6-芐基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸鈉、赤霉素等物質，豆芽經營者不得經營含有6-芐基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸鈉、赤霉素等物質的豆芽。豆芽中檢出4-氯苯氧乙酸鈉，可能是由于生產者在豆芽生產過程中為了抑制豆芽生根，提高豆芽產量，從而違規(guī)使用相關農藥。
吡蟲啉是煙堿類超高效殺蟲劑，具有廣譜、高效、低毒、低殘留，害蟲不易產生抗性，并有觸殺、胃毒和內吸等多重作用。害蟲接觸藥劑后，中樞神經正常傳導受阻，使其麻痹死亡。產品主要用于防治刺吸式口器害蟲。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，吡蟲啉在香蕉中的最大殘留限量為0.05 mg/kg。香蕉中吡蟲啉超標的原因可能是由于種植戶未嚴格按照農業(yè)使用安全間隔期進行采摘所致。
還有3批次食品檢出獸藥殘留超標問題，分別為海南旺佳旺商貿有限公司藍城一號店銷售的黃花魚，檢驗項目恩諾沙星不符合食品安全國家標準規(guī)定；?？诿捞m陳太任水產品攤銷售的大花蛤，檢驗項目氟苯尼考不符合食品安全國家標準規(guī)定；三亞鴻港市場吳海鵬光雞鴨攤位銷售的老母雞，檢驗項目恩諾沙星不符合食品安全國家標準規(guī)定。
恩諾沙星屬于氟喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥。根據《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650—2019）中規(guī)定，恩諾沙星在魚肉、雞肉中的最大殘留限量為100μg/kg。長期食用恩諾沙星殘留超標的食品，對人體健康可能有一定影響。
氟苯尼考是一種獸醫(yī)專用酰胺醇類廣譜抗菌藥，用于敏感細菌所致的豬、雞及魚的細菌性疾病，尤其對呼吸系統(tǒng)及腸道感染療效顯著。GB 31650—2019《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》中規(guī)定，氟苯尼考在大花蛤中最大殘留限量為100μg/kg。長期食用氟苯尼考殘留超標的水產品，對人體健康有一定風險。
此外，還有1批次食品檢出質量指標不達標，1批次食品檢出食品添加劑超范圍使用問題，分別為海南定安天安實業(yè)有限公司定安塔嶺分公司銷售的黑芝麻，檢驗項目酸價（以脂肪計）（KOH）不符合食品安全國家標準規(guī)定；?？诃偵綄O小茸面制品店銷售的河粉，檢驗項目脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。
對抽檢中發(fā)現的不合格產品，當地市場監(jiān)管部門已經采取措施依法予以查處，并責令食用農產品集中交易市場開辦者查清進貨渠道、產地等信息并向相關部門報告，食品生產企業(yè)查清產品流向、召回不合格產品、分析原因進行整改，食用農產品銷售者對不合格產品立即采取停止銷售，食品經營環(huán)節(jié)有關單位立即采取下架等措施防控風險。不合格產品的風險防控措施以及核查處置結果將在相關市縣市場監(jiān)管部門網站予以公布。
