食品伙伴網(wǎng)訊 9月16日，山西省市場(chǎng)監(jiān)督管理局公布了第28期食品抽檢信息，抽檢的餐飲食品、茶葉及相關(guān)制品、炒貨食品及堅(jiān)果制品、蛋制品、淀粉及淀粉制品、調(diào)味品、豆制品等25大類(lèi)食品644批次樣品中，有8批次上不合格名單。
其中，有2批次生食動(dòng)物性水產(chǎn)品檢出菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，為：山西玉川屋餐飲管理有限制責(zé)任公司萬(wàn)柏林區(qū)萬(wàn)象城店銷(xiāo)售的生食動(dòng)物性水產(chǎn)品（三文魚(yú)、北極貝）。
菌落總數(shù)是指示性微生物，并非致病菌，主要用來(lái)評(píng)價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛(wèi)生要求?！禛B 10136-2015 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 動(dòng)物性水產(chǎn)制品》規(guī)定，即食生制動(dòng)物性水產(chǎn)制品中菌落總數(shù)應(yīng)符合n=5,c=2,m=5×104CFU/g, M=105CFU/g的要求。菌落總數(shù)超標(biāo)可能由于原料、包材或生產(chǎn)加工過(guò)程受微生物污染，生產(chǎn)加工過(guò)程中工藝把關(guān)不嚴(yán)，人員、設(shè)備和環(huán)境的清洗消毒不到位，產(chǎn)品殺菌不徹底或在儲(chǔ)運(yùn)過(guò)程中未能持續(xù)保持儲(chǔ)運(yùn)條件等原因造成。
還有，2批次食醋檢出不揮發(fā)酸（以乳酸計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，分別為：襄汾縣暖心優(yōu)品電子商務(wù)有限公司銷(xiāo)售的、標(biāo)稱(chēng)文水縣則天府醋業(yè)有限公司生產(chǎn)的喬家醋壇5度老陳醋（釀造食醋）；山西五谷豐醋業(yè)有限公司銷(xiāo)售的小米醋（釀造食醋）。
不揮發(fā)酸是食醋中總酸的一種，以乳酸為主，可以使食醋的酸味綿長(zhǎng)，柔軟可口。不揮發(fā)酸含量不足，在一定程度上會(huì)影響食醋的口感和風(fēng)味?！禛B/T 18187-2000 釀造食醋》規(guī)定，固態(tài)發(fā)酵食醋中不揮發(fā)酸（以乳酸計(jì)）應(yīng)不低于0.50g/100mL。造成不揮發(fā)酸不合格的原因，可能是生產(chǎn)加工過(guò)程中發(fā)酵工藝控制不當(dāng)及出廠檢驗(yàn)把關(guān)不嚴(yán)造成。
還有，2批次露酒檢出酒精度（20°C）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，為：晉中市東森超市（有限公司）錦綸店銷(xiāo)售的、標(biāo)稱(chēng)山西百年坊酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的玫瑰酒（露酒）、竹葉酒（露酒）。
酒精度又叫酒度，是指在20℃時(shí)，100毫升白酒中含有乙醇（酒精）的毫升數(shù)，即體積（容量）的百分?jǐn)?shù)。酒精度是酒類(lèi)產(chǎn)品的一個(gè)理化指標(biāo)，含量不達(dá)標(biāo)會(huì)影響產(chǎn)品的品質(zhì)。酒精度未達(dá)到產(chǎn)品標(biāo)簽明示要求的原因，可能是個(gè)別企業(yè)生產(chǎn)工藝控制不嚴(yán)格或生產(chǎn)工藝水平較低，無(wú)法準(zhǔn)確控制酒精度；也可能是生產(chǎn)企業(yè)檢驗(yàn)器具未檢定或檢驗(yàn)過(guò)程不規(guī)范，造成檢驗(yàn)結(jié)果偏差。
除上述產(chǎn)品外，還有2批次不合格食品為：忻州市利民糧油配送有限公司銷(xiāo)售的、標(biāo)稱(chēng)忻州市匯豐糧業(yè)有限公司生產(chǎn)的玉米面檢出玉米赤霉烯酮不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；晉城市鳳展購(gòu)物廣場(chǎng)有限公司鳳展新時(shí)代廣場(chǎng)銷(xiāo)售的蔬菜（甜椒）檢出噻蟲(chóng)胺不符合食品安全國(guó)家相關(guān)規(guī)定。
針對(duì)抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，山西省市場(chǎng)監(jiān)督管理局已督導(dǎo)市級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)按照相關(guān)法律法規(guī)依法處理。消費(fèi)者如果在市場(chǎng)上發(fā)現(xiàn)被通報(bào)的不合格食品，可撥打12315投訴舉報(bào)。
山西省市場(chǎng)監(jiān)督管理局2022年第28期食品安全監(jiān)督抽檢信息通告不合格樣品信息
序號(hào)
標(biāo)稱(chēng)生產(chǎn)企業(yè)名稱(chēng)
標(biāo)稱(chēng)生產(chǎn)企業(yè)地址
被抽樣單位名稱(chēng)
被抽樣單位地址
產(chǎn)品名稱(chēng)
規(guī)格型號(hào)
商標(biāo)
生產(chǎn)日期/批號(hào)
不合格項(xiàng)目║檢驗(yàn)結(jié)果║標(biāo)準(zhǔn)值
檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)
備注
1
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晉城市鳳展購(gòu)物廣場(chǎng)有限公司鳳展新時(shí)代廣場(chǎng)
山西省晉城市城區(qū)新市西街49號(hào)
蔬菜（甜椒）
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購(gòu)進(jìn)日期：2022-06-30
噻蟲(chóng)胺║0.17mg/kg║≤0.05mg/kg
山西省檢驗(yàn)檢測(cè)中心（山西省標(biāo)準(zhǔn)計(jì)量技術(shù)研究院）
2
文水縣則天府醋業(yè)有限公司
呂梁市文水縣南莊鎮(zhèn)汾曲村
襄汾縣暖心優(yōu)品電子商務(wù)有限公司
山西省臨汾市襄汾縣水韻花園7號(hào)樓商鋪
喬家醋壇5度老陳醋（釀造食醋）
800ml/壺
香飄百年
2021-04-08
不揮發(fā)酸（以乳酸計(jì)）║0.26g/100mL║≥0.50g/100mL
山西省檢驗(yàn)檢測(cè)中心（山西省標(biāo)準(zhǔn)計(jì)量技術(shù)研究院）
3
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山西玉川屋餐飲管理有限制責(zé)任公司萬(wàn)柏林區(qū)萬(wàn)象城店
山西省太原市萬(wàn)柏林區(qū)長(zhǎng)興路5號(hào)華潤(rùn)中心萬(wàn)象城N422a
生食動(dòng)物性水產(chǎn)品（三文魚(yú)）
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加工日期：2022-07-05
菌落總數(shù)║n1=8.1×104CFU/g，n2=1.1×105CFU/g，n3=1.8×105CFU/g， n4=1.1×105CFU/g，n5=1.1×105CFU/g║n=5,c=2,m=5×104CFU/g, M=105CFU/g
山西省檢驗(yàn)檢測(cè)中心（山西省標(biāo)準(zhǔn)計(jì)量技術(shù)研究院）
4
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山西玉川屋餐飲管理有限制責(zé)任公司萬(wàn)柏林區(qū)萬(wàn)象城店
山西省太原市萬(wàn)柏林區(qū)長(zhǎng)興路5號(hào)華潤(rùn)中心萬(wàn)象城N422a
生食動(dòng)物性水產(chǎn)品（北極貝）
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加工日期：2022-07-05
菌落總數(shù)║n1=1.6×105CFU/g，n2=2.8×105CFU/g，n3=1.2×105CFU/g， n4=5.3×104CFU/g，n5=2.9×105CFU/g║n=5,c=2,m=5×104CFU/g, M=105CFU/g
山西省檢驗(yàn)檢測(cè)中心（山西省標(biāo)準(zhǔn)計(jì)量技術(shù)研究院）
5
山西百年坊酒業(yè)有限公司
王家堡村
晉中市東森超市（有限公司）錦綸店
山西省晉中市榆次區(qū)錦綸路179號(hào)北側(cè)4幢（國(guó)稅賓館對(duì)面）
玫瑰酒（露酒）
1.5L/桶40%vol
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2018-04-15
酒精度（20℃）║37.1 %vol║標(biāo)簽明示40±1.0 %vol
山西省檢驗(yàn)檢測(cè)中心（山西省標(biāo)準(zhǔn)計(jì)量技術(shù)研究院）
6
山西百年坊酒業(yè)有限公司
王家堡村東
晉中市東森超市（有限公司）錦綸店
山西省晉中市榆次區(qū)錦綸路179號(hào)北側(cè)4幢（國(guó)稅賓館對(duì)面）
竹葉酒（露酒）
1.5L/桶42%vol
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2018-09-06
酒精度（20℃）║37.7%vol║標(biāo)簽明示42±1.0 %vol
山西省檢驗(yàn)檢測(cè)中心（山西省標(biāo)準(zhǔn)計(jì)量技術(shù)研究院）
7
忻州市匯豐糧業(yè)有限公司
忻州市新建北路31號(hào)
忻州市利民糧油配送有限公司
忻州市五臺(tái)山南路29號(hào)
玉米面
1千克/袋
圖形
2022-05-10
玉米赤霉烯酮║78μg/kg║≤60μg/kg
初檢機(jī)構(gòu)為山西省檢驗(yàn)檢測(cè)中心（山西省標(biāo)準(zhǔn)計(jì)量技術(shù)研究院），復(fù)檢機(jī)構(gòu)為石家莊海關(guān)技術(shù)中心
8
山西五谷豐醋業(yè)有限公司
山西省臨汾市襄汾縣南賈鎮(zhèn)七一水庫(kù)南
山西五谷豐醋業(yè)有限公司
襄汾縣南賈鎮(zhèn)七一水庫(kù)南
小米醋（釀造食醋）
800mL/壺
汾州香
2022-05-15
不揮發(fā)酸（以乳酸計(jì)）║0.30g/100mL║≥0.50g/100mL
山西省檢驗(yàn)檢測(cè)中心（山西省標(biāo)準(zhǔn)計(jì)量技術(shù)研究院）
（來(lái)源：山西省市場(chǎng)監(jiān)督管理局）
食品監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息
相關(guān)報(bào)道：山西省市場(chǎng)監(jiān)督管理局2022年第28期食品安全監(jiān)督抽檢信息通告
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