食品伙伴網(wǎng)訊9月19日，四川第四批次“你點(diǎn)我檢”結(jié)果出爐，抽取的食用植物油、火腿腸、醬腌菜、通江木耳、冷凍肉、燈影牛肉、鹵肉（自制）、甜皮鴨、生鮮肉、包子饅頭（自制）、鹽皮蛋、牛奶 、速凍水餃、掛面等131批次樣品中，有2批次樣品檢出不合格，發(fā)現(xiàn)的問題是食品添加劑違規(guī)使用。
其中1批次為：廣安市廣安區(qū)蔣興華鹵味鋪?zhàn)愉N售的鹵豬頭肉檢出山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）不合格。
山梨酸及其鉀鹽抗菌性強(qiáng)，防腐效果好，是目前應(yīng)用非常廣泛的食品防腐劑?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）在醬鹵肉制品的最大使用量為0.075g/kg。餐飲食品（醬鹵肉制品）中檢出山梨酸及其鉀鹽超標(biāo)，可能是餐飲經(jīng)營者為延長產(chǎn)品保質(zhì)期，或者彌補(bǔ)產(chǎn)品生產(chǎn)過程中衛(wèi)生條件不佳而超限量使用，也可能是在使用過程中未準(zhǔn)確計量。
還有1批次為：南充市順慶區(qū)億眾聯(lián)華生活超市銷售的標(biāo)稱四川金蜀龍食品有限公司生產(chǎn)的酸菜魚佐料（醬腌菜）檢出防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和不合格。
防腐劑是常見的食品添加劑，用于延緩或抑制由微生物引起的食品腐敗變質(zhì)?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，防腐劑在混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和不應(yīng)超過 1。醬腌菜防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和不合格的原因，可能是企業(yè)在生產(chǎn)加工過程中使用了多種防腐劑但未嚴(yán)格控制各防腐劑的用量或計量不準(zhǔn)，或是使用了商用復(fù)配防腐劑但不清楚其含量。
對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，四川省市場監(jiān)督管理局已責(zé)成德陽市、南充市、廣安市市場監(jiān)督管理局立即組織開展核查處置，督促食品生產(chǎn)企業(yè)查清產(chǎn)品流向，采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險；對違法違規(guī)行為，依法從嚴(yán)處理；及時將企業(yè)采取的風(fēng)險防控措施和核查處置情況向社會公開。
四川省市場監(jiān)督管理局關(guān)于食品安全“你點(diǎn)我檢”抽檢情況的通告 （2022年第22號）不合格樣品信息
（來源：四川省市場監(jiān)督管理局）
不合格-2022年22號信息公布
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