為加強餐飲單位的食品接觸用具和餐飲具清洗消毒的監(jiān)督管理，讓廣大消費者能夠吃得放心，安慶市市場監(jiān)管局自今年7月以來組織開展各類各項食品安全隱患排查和整治工作，強化復(fù)用餐飲具清洗消毒監(jiān)管，成效明顯。

　　重點部署安排，確保監(jiān)管有效。始終將餐飲服務(wù)單位復(fù)用餐飲具清洗消毒情況納入日常監(jiān)督檢查。7月15日，印發(fā)《關(guān)于開展全市夏季集體性聚餐食品安全專項檢查的通知》，在全市范圍內(nèi)組織開展復(fù)用餐飲用具洗消毒、人員健康管理等重點行為的專項檢查行動。8月-9月，在組織開展的“校園及周邊食品安全監(jiān)管”監(jiān)管主題活動和“集中開展秋季開學(xué)校園食品安全隱患排查工作”工作中，重點檢查學(xué)校食堂是否認真落實復(fù)用餐飲具清洗消毒等制度。通過專項檢查整治，督促餐飲服務(wù)單位完善清洗消毒保潔設(shè)施設(shè)備，規(guī)范餐飲具清洗消毒和保潔操作行為，確保使用的復(fù)用餐飲具清洗到位、消毒到位、保潔到位，切實消除食品安全隱患。

　　增加資金投入，快檢篩查隱患。為有效監(jiān)管餐飲服務(wù)單位做好復(fù)用餐飲具清洗消毒保潔工作，保障餐飲服務(wù)單位提供的復(fù)用餐飲用具的安全性，消除清洗消毒保潔環(huán)節(jié)的不規(guī)范操作行為，市局餐飲科申請專項資金，申請購買了ATP熒光微生物檢測儀和測試拭子，并投入到復(fù)用餐飲具清洗消毒監(jiān)管工作中，在復(fù)用餐飲具清洗消毒監(jiān)管中發(fā)揮了積極作用。

　　突出工作重點，開展突擊抽查。以學(xué)校和養(yǎng)老機構(gòu)食堂、集體用餐配送單位、大型餐飲服務(wù)單位，以及“網(wǎng)紅餐廳”為重點檢查對象，圍繞餐飲服務(wù)單位是否按規(guī)范進行餐飲用具清洗、消毒、保潔等行為，聯(lián)合縣（市）、區(qū)市場監(jiān)管部門開展突擊抽查，采取“現(xiàn)場檢查+培訓(xùn)”方式，執(zhí)法人員現(xiàn)場對餐飲服務(wù)單位的餐盤、碗、水杯等常用餐飲具進行ATP潔凈度快速檢測，指導(dǎo)被檢單位規(guī)范進行餐具清洗、消毒和保潔工作，著力解決“消毒設(shè)施設(shè)備不能滿足正常需求”“消毒柜不能正常運轉(zhuǎn)”等問題，目前共突擊檢查餐飲服務(wù)單位22家，餐飲用具潔凈度快檢合格率達91%以上。截止目前，全市市場監(jiān)管部門共檢查餐飲服務(wù)單位3106家次，發(fā)現(xiàn)復(fù)用餐飲具清洗消毒問題164個，已經(jīng)完成整改129個，對尚未完成整改的，列出工作清單，實行銷號管理，確保問題全部整改到位。

　　集中開展培訓(xùn)，增強安全意識。為進一步提升餐飲服務(wù)單位負責人和從業(yè)人員的食品安全風險意識，市縣兩級市場監(jiān)管部門先后舉辦“酒店行政總廚食品安全知識培訓(xùn)”、“連鎖餐飲企業(yè)食品安全培訓(xùn)”、“老年食堂（助餐點）食品安全培訓(xùn)”、“大中型餐飲服務(wù)單位食品安全培訓(xùn)”等集中培訓(xùn)活動，圍繞《餐飲服務(wù)提供者復(fù)用餐飲具使用及清洗消毒指南》，對148家餐飲服務(wù)單位開展行政指導(dǎo)，累計培訓(xùn)220人次。

　　下一步，市市場監(jiān)管局將繼續(xù)以滿足廣大人民群眾對安全健康食品的需要為目標，以“四個最嚴”要求為標尺，堅持問題導(dǎo)向，緊盯高風險食品、高風險指標、高風險區(qū)域，強化復(fù)用餐飲用具清洗消毒監(jiān)管工作，及時消除食品安全風險隱患，不斷提高餐飲業(yè)質(zhì)量安全水平。