食品伙伴網(wǎng)訊 由食品伙伴網(wǎng)主辦，為期兩天的2022供應(yīng)商食品安全管理大會于22日圓滿結(jié)束！
本次大會匯聚了全國各地100多位企事業(yè)單位代表，總計70多家食品企業(yè)和社會組織參與。主要圍繞著供應(yīng)商食品安全管理與風(fēng)險控制主題，進行主題發(fā)言、圓桌討論等形式的交流，旨在協(xié)助食品企業(yè)理解和貫徹國家食品安全監(jiān)管要求、標準法規(guī)要求，提升供應(yīng)商食品安全質(zhì)量管理和風(fēng)險管理能力。
21日，食品伙伴網(wǎng)食品質(zhì)量安全管理事業(yè)部總經(jīng)理楊雪致大會開幕辭，楊總首先對各位發(fā)言嘉賓以及眾多行業(yè)同仁的參與和支持表達了誠摯的感謝和熱烈的歡迎，隨后介紹了伙伴網(wǎng)創(chuàng)立20多年來，為踐行“推動食品行業(yè)健康發(fā)展”的服務(wù)宗旨所做的努力。楊總的介紹和致辭，引起了現(xiàn)場與會代表的共鳴，現(xiàn)場熱烈的掌聲表達了大家對食品伙伴網(wǎng)的感激、信任與支持！
21日上午，上海市食品安全工作聯(lián)合會的顧會長開篇發(fā)言，圍繞著我國食品安全監(jiān)管要求及企業(yè)主體責(zé)任展開分享。顧會長重點闡述了食品安全評價指標，分析了我國食品安全監(jiān)督抽檢情況，從食品安全風(fēng)險防控關(guān)鍵環(huán)節(jié)出發(fā)，介紹了食品安全監(jiān)管基本原則和主要內(nèi)容，同時強調(diào)了企業(yè)主體責(zé)任的重要性并給出了合理化建議。
食品安全標準體系的建立健全成為促進食品行業(yè)發(fā)展的重要根基。在本次會議中，國家食品安全風(fēng)險評估中心王老師詳細介紹了我國食品相關(guān)安全標準法規(guī)體系。王老師在分享的最后特別強調(diào)：“雖然大家可能最終面對的是一個一個的食品具體的品種，但是食品安全是貫穿于經(jīng)營過程、生產(chǎn)過程、服務(wù)過程的始終。我們只有把這個經(jīng)營過程、服務(wù)過程以及生產(chǎn)過程涉及到的各個環(huán)節(jié)、各類原料等的安全控制做到位，那么食品安全也就做到位了，大家也就執(zhí)行到位。”
食品伙伴網(wǎng)技術(shù)顧問馬方勇結(jié)合十余年食品供應(yīng)鏈的質(zhì)量管理工作經(jīng)驗詳細講解了供應(yīng)商資質(zhì)審核及現(xiàn)場審核過程中的審核要點，在分享中，馬老師列舉的一些案例，引起了現(xiàn)場與會代表的強烈共鳴 。
隨后徐總對冷凍食品物流儲運安全監(jiān)管及關(guān)鍵控點進行了分享。
21日下午，國家食品質(zhì)量安全監(jiān)督檢驗中心業(yè)務(wù)主任尹華濤帶來2022 年上半年我國食品安全監(jiān)督抽檢不合格案例解析的分享，尹主任結(jié)合實際案例剖析了食品安全抽樣檢驗依據(jù)的法律法規(guī)和部門規(guī)章的介紹，詳細分析各種抽樣檢驗形式的異同點，解讀食品安全監(jiān)督抽檢實施細則主要內(nèi)容和編制依據(jù)。
江南大學(xué)食品學(xué)院教授錢和就基于供應(yīng)鏈的食品安全管理體系進行主題發(fā)言，錢教授從供應(yīng)鏈的視角出發(fā)，從管控層面和技術(shù)層面對食品供應(yīng)鏈的食品安全管理體系的問題進行了深層透視，并對體系實施提出了有效的對策建議。
鮮豐水果股份有限公司質(zhì)量負責(zé)人盧俊飛帶來質(zhì)量安全問題相關(guān)職業(yè)打假及客訴應(yīng)對經(jīng)驗分享。盧老師分享過程中結(jié)合大量案例讓大家清楚認識職業(yè)打假人并通過實踐經(jīng)驗總結(jié)出如何應(yīng)對投訴舉報，規(guī)避職業(yè)打假。
南京百潔消毒殺蟲有限公司的蘇恒老師詳細講解了企業(yè)如何實施蟲害控制以及在進行蟲害過程中的常見問題。
22日上午，質(zhì)量體系專家任澤華老師圍繞著質(zhì)量管理體系的建立對供應(yīng)商管理的助益展開分享。任老師主要從供應(yīng)商管理程序、系統(tǒng)化管理供應(yīng)商、供應(yīng)商風(fēng)險識別及防控、供應(yīng)商管理持續(xù)改進等內(nèi)容展開講解。
大型肉制品企業(yè)質(zhì)量負責(zé)人魏新征為我們分享食品追溯召回制度的建立與應(yīng)用解析。魏老師魏老師介紹了追溯制度和召回制度，并結(jié)合典型案例介紹目前追溯和召回的現(xiàn)狀，拋出質(zhì)量追溯的難點問題，總結(jié)出支持資源、追溯制度建立方法、貫通數(shù)據(jù)信息以及PDCA+復(fù)盤的解決步驟。
食品伙伴網(wǎng)食品安全總顧問張佳兵跟大家分享合規(guī)管理在企業(yè)供應(yīng)商管理中的應(yīng)用。張老師的分享從科學(xué)性、系統(tǒng)性、適用性等方面介紹食品合規(guī)管理體系在供應(yīng)商管理中的應(yīng)用，倡導(dǎo)食品生產(chǎn)企業(yè)建立并實施預(yù)防式的供應(yīng)商合規(guī)管理體系，讓合規(guī)創(chuàng)造價值。進而培育企業(yè)的食品合規(guī)文化。
十一位專家老師分享完供應(yīng)商質(zhì)量安全管理相關(guān)議題后，22日下午迎來了供應(yīng)商食品安全風(fēng)險管理經(jīng)驗分享沙龍，讓我們一起聽一聽不同企業(yè)質(zhì)量管理總監(jiān)對供應(yīng)商食品安全管理的經(jīng)驗分享！首先由三位企業(yè)高管代表圍繞著“供應(yīng)商食品安全風(fēng)險管理經(jīng)驗分享”這一主題，展開深入的分享。
第一位來自明康匯集團質(zhì)量負責(zé)人黃建軍老師分享——供應(yīng)商的食品安全風(fēng)險分析和防控。黃老師將供應(yīng)商管理按照來源、重要性、績效、食品安全風(fēng)險進行分類管理，風(fēng)險識別從農(nóng)場到餐桌的范圍根據(jù)內(nèi)容類別進行物理危害、化學(xué)危害、生物危害和過敏原危害進行識別，對供應(yīng)商進行風(fēng)險評估、矩陣分析，最后進行供應(yīng)商的選、用、育、留。
第二位由娃哈哈集團公司質(zhì)監(jiān)部部長毛勇分享——供應(yīng)鏈食品安全風(fēng)險分析與防控，毛部長主要從供應(yīng)鏈食安風(fēng)險防控體系的構(gòu)建、供應(yīng)鏈質(zhì)量研究系統(tǒng)、供應(yīng)鏈風(fēng)險分析與防控案例展開介紹。
接下來，由農(nóng)食全產(chǎn)業(yè)鏈的余金茍老師分享——供應(yīng)商食品安全評估結(jié)果有效性探討。
三位企業(yè)的質(zhì)量管理總監(jiān)分享供應(yīng)商食品安全管理經(jīng)驗之后迎來了本次大會的最后一個環(huán)節(jié)：嘉賓訪談環(huán)節(jié)。分別由明康匯集團的黃建軍老師、娃哈哈集團的毛勇老師和農(nóng)食全產(chǎn)業(yè)鏈的余金茍老師、食品伙伴網(wǎng)的張佳兵老師就大家關(guān)心的供應(yīng)商質(zhì)量安全管理方面的問題進行解答。
感謝以上老師的精彩分享，伴隨嘉賓訪談環(huán)節(jié)的結(jié)束，我們本次2022供應(yīng)商質(zhì)量安全管理大會也進入尾聲。未來我們也會提供更多的食品質(zhì)量安全與標準法規(guī)方面的行業(yè)交流與學(xué)習(xí)機會，與大家共同促進食品行業(yè)的健康發(fā)展，期待明年線下再次相會！
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