一是突出重點，壓緊靠實主體責(zé)任。明確小飯桌開辦者是食品安全第一責(zé)任人，督促“小飯桌”開辦者高度重視食品安全管理工作，嚴(yán)格落實食品安全主體責(zé)任，建立健全食品安全管理制度，集中對小飯桌食品從業(yè)人員進(jìn)行了食品安全相關(guān)法律法規(guī)的培訓(xùn)。

　　二是督促小飯桌經(jīng)營者落實食品安全各項規(guī)章制度，現(xiàn)場檢查了小飯桌有無證照、從業(yè)人員健康證、晨檢記錄、索證索票臺賬建立、餐飲具洗消保潔、留樣及留樣記錄等情況，同時根據(jù)常態(tài)化疫情防控措施，要求其從業(yè)人員定期開展核酸檢測，落實每日健康監(jiān)測，對就餐場所進(jìn)行消殺，餐用具進(jìn)行洗消保潔，保持室內(nèi)空氣流通，按規(guī)定做好餐廚廢棄物的處理及清運。

　　三是嚴(yán)把原材料進(jìn)口關(guān)，通過仔細(xì)查驗食品及原料索證索票情況，看食品原料包裝及生產(chǎn)廠商資質(zhì)是否正規(guī)合法，食品生產(chǎn)日期及有效期是否與票據(jù)一致，對食品及其原材料的儲存進(jìn)行了要求，按照《食品安全法》等法律法規(guī)，定期開展食品安全自查，及時消除食品安全隱患，嚴(yán)把食材進(jìn)購關(guān)口，保證所加工制作食品的質(zhì)量安全。