全市各食品生產(chǎn)經(jīng)營單位：
當前，全市疫情形勢總體平穩(wěn)，生產(chǎn)經(jīng)營活動正規(guī)范有序恢復(fù)。為有效防范食品安全風(fēng)險，在恢復(fù)生產(chǎn)經(jīng)營前消除食品安全隱患，現(xiàn)作如下提示：
嚴格食品原料管理
及時清點庫存，全面清理過期、變質(zhì)原料（食材），建立銷毀處置臺賬。嚴禁加工經(jīng)營腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲或感官性狀異常的食品。
嚴格環(huán)境清潔消殺
對生產(chǎn)車間、設(shè)施設(shè)備、加工操作間、就餐場所、倉庫、衛(wèi)生間等進行徹底清潔和消殺，保持生產(chǎn)經(jīng)營場所清潔、衛(wèi)生和空氣流通，防止細菌滋生。
嚴格設(shè)施設(shè)備管理
對食品冷凍、冷藏、消毒等設(shè)施設(shè)備進行清洗和維護，對鍋灶、刀具、案板等炊具、用具進行清洗消毒，建議采用蒸煮等熱力方式消毒。
嚴格餐飲具清洗消毒
餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器，應(yīng)按要求洗凈、消毒，建議采用蒸煮等熱力方式消毒。
嚴格冷鏈食品管理
采購使用進口冷鏈食品應(yīng)進行公示，并注冊使用“川食安”系統(tǒng)，查驗“三證明一報告”，實施專區(qū)或分區(qū)存放，落實冷鏈食品疫情防控要求。
嚴格人員衛(wèi)生管理
從事接觸直接入口食品工作的人員取得健康證明后方可上崗，嚴禁患有發(fā)熱、腹瀉等病癥人員接觸及加工食品。
嚴格學(xué)生用餐管理
學(xué)校食堂在提供用餐服務(wù)前開展全面自查，及時消除食品安全隱患。
加強餐飲外賣管理
做好食品加工制作、包裝環(huán)節(jié)的安全管控，提倡使用“食安封簽”等方式，做好配送環(huán)節(jié)的密封防護管理。
嚴格落實常態(tài)化疫情防控措施
進入食品生產(chǎn)經(jīng)營場所，嚴格落實“掃場所碼，驗健康碼、行程卡，測溫、戴口罩”等常態(tài)化防控措施和定期核酸檢測要求。
各食品生產(chǎn)經(jīng)營單位要嚴格落實食品安全主體責(zé)任，切實加強經(jīng)營自律，做到守法經(jīng)營、誠信經(jīng)營。對違反食品安全相關(guān)規(guī)定的違法違規(guī)行為，市場監(jiān)管部門將堅決從嚴從速查處。
眉山市市場監(jiān)管局
2022年10月6日
