乙基麥芽酚是一種香味改良劑、增香劑，具有對(duì)食品中原有的香味調(diào)和、改善和增效的作用，是允許在一定范圍內(nèi)使用的食品用合成香料。長(zhǎng)期大量食用乙基麥芽酚超標(biāo)的食品可能導(dǎo)致頭痛、惡心、嘔吐、呼吸困難，嚴(yán)重時(shí)會(huì)造成肝臟損傷、骨骼和關(guān)節(jié)提前脆變?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn)﹐食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-2014）規(guī)定，植物油脂等食品中不得添加任何食品用香料、香精。部分生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者將乙基麥芽酚等多種成份的增香劑混合，即俗稱(chēng)“一滴香”，違法添加到食用油中。不合格可能的原因主要是生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者為增加產(chǎn)品品相或彌補(bǔ)原料品質(zhì)較低而超范圍添加。

　　2批次食用農(nóng)產(chǎn)品檢出獸藥殘留、重金屬污染問(wèn)題，分別為長(zhǎng)陽(yáng)雅斯超市有限公司御江麗景店銷(xiāo)售的小草魚(yú)，恩諾沙星不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；咸豐縣禾牧園購(gòu)物廣場(chǎng)有限公司銷(xiāo)售的紫茄子，鎘（以Cd 計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　恩諾沙星屬于氟喹諾酮類(lèi)藥物，是一類(lèi)人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動(dòng)物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動(dòng)物專(zhuān)屬用藥?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650—2019）中規(guī)定，恩諾沙星（以恩諾沙星和環(huán)丙沙星之和計(jì)）在牛、羊、豬、兔、禽和其他動(dòng)物的肌肉中最高殘留限量為100 pu g/kgo水產(chǎn)品中恩諾沙星超標(biāo)的原因，可能是養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖過(guò)程中違規(guī)使用相關(guān)獸藥。

　　鎘（以Cd計(jì)）是最常見(jiàn)的重金屬元素污染物之一?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中規(guī)定，鎘（以Cd計(jì)）在新鮮蔬菜中最大限量值為0.05mg/kg。鎘（以Cd計(jì)）超標(biāo)的原因，可能是在生長(zhǎng)過(guò)程中富集了環(huán)境中鎘元素。

　　此外，還有1批次糕點(diǎn)檢出質(zhì)量指標(biāo)問(wèn)題，為湖北雅斯連鎖商業(yè)有限公司東門(mén)店銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)湖南五興齋食品有限公司生產(chǎn)的爆漿綠豆冰沙糕（酸奶口味），過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　過(guò)氧化值是指油脂中不飽和脂肪酸被氧化形成過(guò)氧化物，是油脂酸敗的早期指標(biāo)。一般不會(huì)對(duì)人體健康造成損害，但食用過(guò)氧化值嚴(yán)重超標(biāo)的食品可能導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等癥狀。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)糕點(diǎn)、面包》（ GB 7099-2015）中規(guī)定，糕點(diǎn)中過(guò)氧化值的最大限量值為0.25g/100g。糕點(diǎn)中過(guò)氧化值超標(biāo)的原因，可能是產(chǎn)品在儲(chǔ)存過(guò)程中環(huán)境條件控制不當(dāng)導(dǎo)致產(chǎn)品酸?。灰部赡苁窃现械闹疽呀?jīng)氧化，原料儲(chǔ)存不當(dāng)，未采取有效的抗氧化措施，使得終產(chǎn)品油脂氧化。

　　對(duì)抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，湖北省市場(chǎng)監(jiān)督管理局已責(zé)成武漢、宜昌、孝感、黃岡、恩施等市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)嚴(yán)格按照《中華人民共和國(guó)食品安全法》等規(guī)定，及時(shí)啟動(dòng)核查處置工作，依法開(kāi)展調(diào)查處理。涉及外省的不合格產(chǎn)品，已告知當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)監(jiān)管部門(mén)。