食品伙伴網(wǎng)訊 2022年第三季度，國家市場監(jiān)管總局及地方（省、自治區(qū)、直轄市）各級市場監(jiān)管部門共抽檢食品及食品相關(guān)產(chǎn)品224148批次，其中合格220728批次，不合格3420批次，合格率為98.47%。利用食品伙伴網(wǎng)自主研發(fā)的食品安全抽檢查詢分析系統(tǒng)，對2022年第三季度我國國內(nèi)食品監(jiān)督抽檢情況進(jìn)行匯總，并從品類、不合格原因以及產(chǎn)地等角度進(jìn)行分析，以供行業(yè)參考。
01
國內(nèi)抽檢概況
與2022年第二季度相比，第三季度抽檢量增加了17135批次，合格率較2022年第二季度升高了0.48%；與2021年第三季度相比，抽檢量減少38417批次，合格率較2021年第三季度下降了0.04%。2021第三季度至2022年第三季度各季度抽檢總量及合格率見圖1。
圖1 2021第三季度至2022年第三季度抽檢總量及合格率
02
國內(nèi)產(chǎn)品品類分析
結(jié)合各類食品生產(chǎn)許可審查細(xì)則及2022年食品安全抽檢計(jì)劃將抽檢產(chǎn)品劃分為31個(gè)品類，其中蔬菜及其制品、糧食及其制品、肉及肉制品、餐飲環(huán)節(jié)產(chǎn)品、焙烤食品、水果及其制品抽檢比重較大。2022年第三季度各類食品抽檢占比見圖2。
圖2 2022年第三季度各品類抽檢比例
從抽檢合格率上分析，特殊膳食食品、可可及焙烤咖啡產(chǎn)品、其他食品抽檢合格率最高，為100%，糖果和巧克力制品、乳及乳制品、保健食品、食品添加劑、糧食及其制品、茶葉及相關(guān)制品、罐頭合格率較高，均在99.5%以上。餐飲環(huán)節(jié)產(chǎn)品、炒貨及堅(jiān)果制品、水產(chǎn)及其制品、食品相關(guān)產(chǎn)品抽檢合格率偏低，均在97%以下。2022年第三季度各類食品抽檢量及抽檢合格率統(tǒng)計(jì)見表1。
表1各類產(chǎn)品抽檢情況統(tǒng)計(jì)表（按合格率由高到低排序）
序號
食品品類
抽檢批次
合格批次
不合格批次
合格率
1
特殊膳食食品
749
749
0
100.00%
2
可可及焙烤咖啡產(chǎn)品
166
166
0
100.00%
3
其他食品
1
1
0
100.00%
4
糖果和巧克力制品
1918
1917
1
99.95%
5
乳及乳制品
6510
6502
8
99.88%
6
保健食品
1347
1345
2
99.85%
7
食品添加劑
654
653
1
99.85%
8
糧食及其制品
25310
25263
47
99.81%
9
茶葉及相關(guān)制品
4840
4820
20
99.59%
10
罐頭
1265
1259
6
99.53%
11
蛋及蛋制品
4477
4452
25
99.44%
12
食用油脂及其制品
8386
8333
53
99.37%
13
速凍食品
2461
2445
16
99.35%
14
調(diào)味品
13316
13225
91
99.32%
15
豆及豆制品
6252
6209
43
99.31%
16
肉及肉制品
20724
20578
146
99.30%
17
酒類
12057
11937
120
99.00%
18
食糖
1314
1300
14
98.93%
19
薯類和膨化食品
1534
1517
17
98.89%
20
水果及其制品
15409
15202
207
98.66%
21
蜂產(chǎn)品
1165
1148
17
98.54%
22
飲料
11385
11218
167
98.53%
23
淀粉及淀粉制品
3677
3623
54
98.53%
24
焙烤食品
15555
15288
267
98.28%
25
方便食品
3520
3449
71
97.98%
26
冷凍飲品
1394
1364
30
97.85%
27
蔬菜及其制品
29580
28850
730
97.53%
28
餐飲環(huán)節(jié)產(chǎn)品
15887
15277
610
96.16%
29
炒貨及堅(jiān)果制品
5211
4966
245
95.30%
30
水產(chǎn)及其制品
8073
7667
406
94.97%
31
食品相關(guān)產(chǎn)品
11
5
6
45.45%
匯總
224148
220728
3420
98.47%
03
國內(nèi)產(chǎn)品不合格原因分析
2022年第三季度抽檢中發(fā)現(xiàn)的問題主要集中在質(zhì)量指標(biāo)不合格、農(nóng)藥殘留超標(biāo)和微生物超標(biāo)上。抽檢不合格原因類別占比及數(shù)量見圖3。
圖3 2022年第三季度國內(nèi)產(chǎn)品不合格原因分類占比
其中陰離子合成洗滌劑超標(biāo)、大腸菌群超標(biāo)、菌落總數(shù)超標(biāo)、恩諾沙星殘留量超標(biāo)等問題比較突出，具體不合格原因占比見圖4。（注：不合格數(shù)量少于30批次的均歸為其他原因）
圖4 2022年第三季度國內(nèi)產(chǎn)品不合格原因統(tǒng)計(jì)
04
產(chǎn)地分析
國內(nèi)抽檢產(chǎn)品產(chǎn)地覆蓋了全國 32個(gè)省/自治區(qū)/直轄市，以及港澳臺(tái)地區(qū)。從抽檢數(shù)量來看，山東省抽檢數(shù)量最多，占總抽檢量的7.67%，其次是河南（6.14%）、廣東（5.34%）、貴州（5.15%）等省份；從抽檢合格率來看，西藏、中國臺(tái)灣、澳門、香港合格率最高，為100.00%，青海、上海、黑龍江、湖北、天津、北京、河北、山東、山西、吉林、重慶、江西、貴州、浙江省合格率較高，均高于99%，云南和甘肅抽檢合格率較低，均低于98%。各地抽檢量及合格率統(tǒng)計(jì)分布情況見圖5。（注：顏色越深代表抽檢合格率越高）
圖5 各省份抽檢量及合格率統(tǒng)計(jì)分布
第三季度不合格產(chǎn)品產(chǎn)地主要集中在河南、廣東、山東、四川、貴州等地區(qū)，以上地區(qū)抽檢到的不合格產(chǎn)品數(shù)量均超過100批次，不合格產(chǎn)品省份分布情況詳見圖6。（注：不合格批次小于20批次的省份抽檢不合格數(shù)量未在圖中顯示）
圖6 2022年第三季度不合格產(chǎn)品省份分布情況
05
總結(jié)
2022年第三季度國內(nèi)食品安全抽檢結(jié)果表明，各類食品及食品相關(guān)產(chǎn)品整體抽檢合格率較高，食品安全形勢總體平穩(wěn)。針對抽檢中發(fā)現(xiàn)的較為突出的問題，例如違規(guī)使用食品添加劑、質(zhì)量指標(biāo)不合格、微生物超標(biāo)等問題，生產(chǎn)企業(yè)需要制定相應(yīng)防控措施，落實(shí)食品安全主體責(zé)任，從原輔料驗(yàn)收、生產(chǎn)經(jīng)營過程的環(huán)境衛(wèi)生條件控制、配方及生產(chǎn)工藝的科學(xué)合理制定、出廠檢驗(yàn)的落實(shí)等方面加強(qiáng)管理。
