自11月1日起，依據(jù)市場(chǎng)監(jiān)管總局《企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》（以下簡稱《規(guī)定》），我市轄區(qū)內(nèi)的26家食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)將落實(shí)配備食品安全總監(jiān)和食品安全員制度；1069家食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)將結(jié)合企業(yè)規(guī)模、風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)、安全狀況等情況落實(shí)配備相適應(yīng)的食品安全總監(jiān)、食品安全員制度。
為扎實(shí)推動(dòng)企業(yè)落實(shí)主體責(zé)任，市、縣兩級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門按照企業(yè)規(guī)模和風(fēng)險(xiǎn)級(jí)別，對(duì)我市轄區(qū)內(nèi)22065家獲證食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)進(jìn)行了A、B、C、D四類分級(jí)。A級(jí)26家，包括3家特殊食品生產(chǎn)企業(yè)、20家高校食堂和3家中學(xué)食堂，將依法配備食品安全總監(jiān)。1069家B級(jí)企業(yè)包括生產(chǎn)企業(yè)、公立學(xué)校（幼兒園）食堂、300人以上的私立幼兒園食堂、300人以上的企事業(yè)單位食堂以及中型銷售企業(yè)和餐飲服務(wù)企業(yè)，將依法配備食品安全總監(jiān)或食品安全員。C級(jí)和D級(jí)企業(yè)將逐步推動(dòng)配備食品安全員。
《規(guī)定》明確，企業(yè)主要負(fù)責(zé)人對(duì)本企業(yè)食品安全工作全面負(fù)責(zé)，建立并落實(shí)食品安全主體責(zé)任的長效機(jī)制。食品安全總監(jiān)、食品安全員應(yīng)當(dāng)按照崗位職責(zé)協(xié)助企業(yè)主要負(fù)責(zé)人做好食品安全管理工作。
《規(guī)定》要求，食品安全總監(jiān)、食品安全員應(yīng)當(dāng)掌握相應(yīng)的食品安全法律法規(guī)、食品安全標(biāo)準(zhǔn)，熟悉本企業(yè)食品安全相關(guān)設(shè)施設(shè)備、工藝流程和操作規(guī)程。食品安全總監(jiān)、食品安全員發(fā)現(xiàn)有食品安全事故潛在風(fēng)險(xiǎn)的，應(yīng)當(dāng)提出停止相關(guān)食品生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)等否決建議，企業(yè)應(yīng)當(dāng)立即分析研判，采取處置措施，消除風(fēng)險(xiǎn)隱患。
設(shè)置食品安全總監(jiān)、食品安全員旨在完善企業(yè)風(fēng)險(xiǎn)防控機(jī)制，《規(guī)定》要求企業(yè)必須建立日管控、周排查、月調(diào)度制度，制定食品安全風(fēng)險(xiǎn)清單、食品安全總監(jiān)職責(zé)和食品安全員守則，也就是抓好“三個(gè)人”，記好“三本賬”。
市場(chǎng)監(jiān)管部門將制定《規(guī)定》實(shí)施細(xì)則，分領(lǐng)域、分類別對(duì)企業(yè)主要負(fù)責(zé)人、食品安全總監(jiān)、食品安全員開展專題培訓(xùn)，全面推動(dòng)企業(yè)落實(shí)主體責(zé)任。并將按照國家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局制定的食品安全管理人員考核指南，組織對(duì)本轄區(qū)食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)的食品安全總監(jiān)、食品安全員進(jìn)行全覆蓋監(jiān)督考核并公布考核結(jié)果。抽查考核不合格的，不得上崗；不再符合食品生產(chǎn)經(jīng)營要求的，食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)立即采取整改措施。
同時(shí)，市場(chǎng)監(jiān)督管理部門將依照食品安全法，對(duì)未按照《規(guī)定》建立食品安全管理制度，未按規(guī)定配備、培訓(xùn)、考核食品安全總監(jiān)、食品安全員等食品安全管理人員的食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處5000元以上5萬元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。
來源：牡丹江市市場(chǎng)監(jiān)督管理局食品安全協(xié)調(diào)科
