2、為何需要國境口岸食品衛(wèi)生監(jiān)督

　　口岸食物從生產(chǎn)、加工、運輸、銷售、烹調(diào)等每個環(huán)節(jié)，都可能受到環(huán)境中各種有害物質(zhì)污染，以致降低食品營養(yǎng)價值和衛(wèi)生質(zhì)量，給人體健康帶來不同程度的危害。

　　隨著我國口岸服務業(yè)的迅速發(fā)展，國境口岸食品生產(chǎn)、加工、銷售等業(yè)務增長。更加需要預防控制口岸食品存在有毒有害物質(zhì)或出現(xiàn)食源性疾病等情況，為了保障人民身體健康與生命安全，維護正常的社會生活秩序，海關依法積極開展口岸食品安全衛(wèi)生監(jiān)督工作。

　　常見的食品污染？

　　生產(chǎn)中的污染：如一些生活在受到汞污染水中的魚，體內(nèi)會富集甲基汞產(chǎn)生食品安全問題。

　　加工中的污染：如在加工過程中用受污染的水清洗，或用受到污染的包裝材料包裝食品，污染會擴散到這些食品上，產(chǎn)生食品安全問題。

　　配送中的污染：如果應該冷藏的食品長時間存放在溫度較高的環(huán)境中，就有可能產(chǎn)生細菌造成腐敗。

　　烹飪中的污染：如一名參與烹飪的員工生病期間仍在工作，或在上完廁所后沒有仔細洗手，就有可能會通過接觸食物傳播細菌。

　　食用被污染的食品導致機體損害，常表現(xiàn)為：

　　（1）急性中毒、慢性中毒以及致畸、致癌、致突變的“三致”病變；

　?。?）造成急性食品中毒；

　?。?）引起機體的慢性危害。

　　3、國境口岸食品衛(wèi)生監(jiān)督對象

　　海關作為我國的出入境檢驗檢疫機構(gòu)，依法對食品安全進行衛(wèi)生監(jiān)督。海關從事國境口岸衛(wèi)生監(jiān)督工作并取得相應資質(zhì)人員被稱為國境口岸衛(wèi)生監(jiān)督員。

　　國境口岸食品衛(wèi)生監(jiān)督對象

　　食品生產(chǎn)

　　如生產(chǎn)航空配餐的企業(yè)等。

　　食品銷售

　　如進行食品銷售的超市、便利店等。

　　餐飲服務

　　如提供餐飲服務的快餐店、飲品店等。

　　海關對國境口岸食品的生產(chǎn)、加工、采購、貯存、運輸?shù)热^程進行監(jiān)控。

　　4、如何開展國境口岸食品衛(wèi)生監(jiān)督

　　行政許可

　　食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)從事口岸食品生產(chǎn)經(jīng)營活動前，應當向其所在地海關申請辦理《中華人民共和國國境口岸衛(wèi)生許可證》。

　　日常監(jiān)督

　　根據(jù)口岸食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)衛(wèi)生許可審查和日常衛(wèi)生監(jiān)督檢查的結(jié)果，對不同類型的食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)實施分級管理。結(jié)合“雙隨機、一公開”原則，由2名以上海關關員實施監(jiān)督檢查。

　　風險分析分級管理

　　進行許可評審和日常監(jiān)督時，都會給被監(jiān)督單位打分，填寫評分表，存入檔案。在確?？诎妒称钒踩幕A上，可以依據(jù)風險分析，對食品經(jīng)營單位進行分級分類管理。

　　重點檢查內(nèi)容

　　場所環(huán)境衛(wèi)生情況，生產(chǎn)經(jīng)營過程是否符合要求；企業(yè)衛(wèi)生檔案（包括營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、相關批次的檢驗合格證等）；從業(yè)人員健康管理制度和培訓管理制度；加工經(jīng)營場所及設施設備清潔、消毒和維修保養(yǎng)情況；食品、食品添加劑、食品相關產(chǎn)品采購索證索票、進貨查驗和臺賬記錄情況；關鍵環(huán)節(jié)操作規(guī)程、廢棄物處置管理制度等。

　　海關貼士

　　1、企業(yè)申請口岸衛(wèi)生許可證時，應根據(jù)自身經(jīng)營實際情況準確選擇口岸衛(wèi)生許可經(jīng)營范圍。

　　2、獲批《國境口岸衛(wèi)生許可證》滿半年以上的企業(yè)可向海關申請企業(yè)評級，海關結(jié)合日常監(jiān)督評分、行政處罰等情況綜合評定，對評為A、B級企業(yè)將降低監(jiān)督頻次。

　　3、企業(yè)對監(jiān)督檢查不合格的項目要高度重視，海關對拒不整改的企業(yè)實施聯(lián)合懲戒措施，將影響企業(yè)征信。

　　供稿單位：青島海關