近日,一條“原來生肉不能直接在家沖洗”的消息上了熱搜。意思是說,生的雞、魚、豬牛羊肉都不能放在自來水龍頭下直接沖洗。
這條消息看似有些無厘頭,其實非常重要。尤其在疫情的當下,非常值得重點強調(diào)一下。我們用自來水去沖洗生肉的目的,主要是為了去掉表面的一些肉眼可見的臟東西。但是眼睛能看見的可能對健康影響不大,真正的問題是那些眼睛看不見的。
比如雞肉中常見的彎曲桿菌、沙門氏菌;生牛肉中的大腸桿菌;魚蝦貝類中的創(chuàng)傷弧菌;經(jīng)過冷凍的肉還可能被單增李斯特氏菌污染……這些肉眼看不清的致病菌用水是沖洗不掉的。如果把這些生肉放在水龍頭下面直接沖,產(chǎn)生飛濺的水花,會攜帶這些致病菌,飛濺到廚房的各個地方。進而污染水槽、抹布、菜板、菜刀甚至放在水槽附近的碗筷、食材。
尤其是抹布、菜板之類潮濕物品表面,非常容易成為這些致病菌滋生的溫床。我們有時無緣無故地鬧肚子,很可能就是我們吃的東西接觸了這些被致病菌污染的物品。
正確的清洗生肉的方法是,提前用一個專用的盆,裝滿水后浸泡清洗。整個過程要盡量避免水到處飛濺。并且洗完之后要記得把洗手和盆洗干凈,防止交叉污染。