食品伙伴網(wǎng)訊 11月1日，陜西省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布2022年第36期通告，檢出飲料，食用農(nóng)產(chǎn)品，炒貨食品及堅(jiān)果制品3大類15批次樣品不合格，不合格項(xiàng)目涉及微生物污染、質(zhì)量指標(biāo)不達(dá)標(biāo)、農(nóng)獸藥殘留超限值等問題。

　　4批次食品檢出微生物污染問題

　　4批次食品檢出微生物污染問題，分別為標(biāo)稱漢中天溶古泉飲品有限公司生產(chǎn)的飲用天然山泉水，1批次銅綠假單胞菌不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；陜西永輝超市有限公司西安西長(zhǎng)安街分公司銷售的標(biāo)稱富平云商供應(yīng)鏈管理有限公司委托福建好日子食品有限公司生產(chǎn)的永輝優(yōu)選田趣阿膠紅糖（其他固體飲料），1批次菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；標(biāo)稱山陽(yáng)縣清源泉純凈水有限公司生產(chǎn)的清源泉飲用純凈水，1批次銅綠假單胞菌不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；銅川喬山礦泉水飲料廠銷售中心銷售的標(biāo)稱銅川喬山礦泉水飲料廠生產(chǎn)的喬山牌喬山飲用天然礦泉水，1批次銅綠假單胞菌不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分布于水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環(huán)境存活，對(duì)消毒劑、紫外線等具有較強(qiáng)的抵抗力，對(duì)于抵抗力較弱的人群存在健康風(fēng)險(xiǎn)?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 包裝飲用水》（GB 19298-2014）規(guī)定銅綠假單胞菌標(biāo)準(zhǔn)值為n=5,c=0,m=0，單位為CFU/250mL。桶裝飲用水中銅綠假單胞菌超標(biāo)原因可能是水源水防護(hù)不當(dāng)，水體受到污染；部分企業(yè)對(duì)環(huán)境衛(wèi)生監(jiān)管不到位，操作不夠規(guī)范，生產(chǎn)過程中交叉污染；流通環(huán)節(jié)中，存放時(shí)間長(zhǎng)，水桶多次循環(huán)使用增加了二次污染風(fēng)險(xiǎn)。

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，并非致病菌指標(biāo)，主要用來評(píng)價(jià)食品清潔度?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 飲料》（GB 7101-2015）中規(guī)定菌落總數(shù)標(biāo)準(zhǔn)值為n=5,c=2,m=103,M=5×104CFU/g。超標(biāo)的原因可能是個(gè)別企業(yè)所使用的原輔料初始菌數(shù)較高，又未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝材料清洗消毒不到位，還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)、儲(chǔ)運(yùn)和經(jīng)營(yíng)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

　　6批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問題

　　6批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問題，分別為永壽縣家美惠商貿(mào)有限責(zé)任公司銷售的青梨，1批次克百威不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；陜西省象尚實(shí)業(yè)有限公司銷售的芹菜，1批次毒死蜱不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；陜西華盛興勇商貿(mào)有限公司漢臺(tái)區(qū)分公司西環(huán)路店銷售的草魚，1批次恩諾沙星不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；藍(lán)田縣客都購(gòu)物中心銷售的海南香蕉，1批次吡蟲啉不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；靖邊縣海飛種植農(nóng)民專業(yè)合作社銷售的芹菜，1批次毒死蜱不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；山陽(yáng)縣旺旺購(gòu)物廣場(chǎng)銷售的綠豆芽，1批次4-氯苯氧乙酸鈉（以4-氯苯氧乙酸計(jì)）不符合國(guó)家有關(guān)規(guī)定。

　　克百威又名呋喃丹，是氨基甲酸酯類農(nóng)藥中常見的一種殺蟲劑、殺螨、殺線蟲劑?？税偻榘咨Y(jié)晶，無臭味，在環(huán)境不易自然降解，半衰期長(zhǎng)，易蓄積，對(duì)環(huán)境有一定危害?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定，克百威在青梨中的最大殘留限量為0.02mg/kg。少量的農(nóng)藥殘留不會(huì)引起人體急性中毒，但長(zhǎng)期食用農(nóng)藥殘留超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康有一定影響。

　　毒死蜱是一種具有觸殺、胃毒和熏蒸作用的有機(jī)磷殺蟲劑?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定，毒死蜱在芹菜中的最大殘留限量為0.05mg/kg。超標(biāo)的原因可能是菜農(nóng)違規(guī)使用。少量的農(nóng)藥殘留不會(huì)引起人體急性中毒，但長(zhǎng)期食用農(nóng)藥殘留超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康可能有一定影響。

　　恩諾沙星屬于喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動(dòng)物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動(dòng)物專屬用藥?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規(guī)定，恩諾沙星可用于牛、羊、豬、兔、禽等食用畜禽及其他動(dòng)物，在動(dòng)物肌肉中的最高殘留限量為100μg/kg。長(zhǎng)期食用恩諾沙星超標(biāo)的食品，可能會(huì)對(duì)人體健康有一定影響。

　　吡蟲啉屬于一種內(nèi)吸性殺蟲劑，可層間傳導(dǎo)，具有觸殺和胃毒作用，容易被植物吸收，并在植物體內(nèi)重新分配，有很好的根部?jī)?nèi)吸活性?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定吡蟲啉在香蕉中最大殘留限量值為0.05mg/kg。超標(biāo)的原因可能是果農(nóng)違規(guī)使用。少量的農(nóng)藥殘留不會(huì)引起人體急性中毒，但長(zhǎng)期食用吡蟲啉超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康有一定影響。

　　4-氯苯氧乙酸鈉是一種植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑，曾在豆芽生產(chǎn)中被廣泛使用，由于其對(duì)人體有一定積累毒性，《國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局 農(nóng)業(yè)部 國(guó)家衛(wèi)生和計(jì)劃生育委員會(huì)關(guān)于豆芽生產(chǎn)過程中禁止使用6-芐基腺嘌呤等物質(zhì)的公告》（2015年第11號(hào)）中規(guī)定，生產(chǎn)者不得在豆芽生產(chǎn)過程中使用4-氯苯氧乙酸鈉、赤霉素等物質(zhì)，豆芽經(jīng)營(yíng)者不得經(jīng)營(yíng)含有4-氯苯氧乙酸鈉、赤霉素等物質(zhì)的豆芽。生產(chǎn)者為了抑制豆芽生根，提高豆芽產(chǎn)量而違規(guī)使用，導(dǎo)致在豆芽中檢出4-氯苯氧乙酸鈉。

　　4批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問題

　　4批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問題，其中，分別為寶雞高新開發(fā)區(qū)百匯購(gòu)物廣場(chǎng)銷售的標(biāo)稱寶雞旺運(yùn)來食品有限公司生產(chǎn)的旺運(yùn)來葵花籽，1批次過氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；標(biāo)稱陜西省咸陽(yáng)市興平市銀塔炒貨廠生產(chǎn)的老王香+圖形牌原味葵花籽，1批次過氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；渭南中創(chuàng)佳順商貿(mào)有限公司銷售的400/700帶魚，1批次揮發(fā)性鹽基氮不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；陜西永輝超市有限公司西安豐禾路分公司銷售的雞腿，1批次揮發(fā)性鹽基氮不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　過氧化值反映了食用油脂新鮮度和氧化酸敗程度，一般來說過氧化值越高其酸敗度越厲害?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 堅(jiān)果與籽類食品》（GB 19300-2014）中規(guī)定，熟制瓜子的過氧化值最大限量值為0.80g/100g。造成過氧化值超標(biāo)的原因可能是原料儲(chǔ)存不當(dāng)，未采取有效的抗氧化措施，也可能是終產(chǎn)品在儲(chǔ)存過程中環(huán)境條件控制不當(dāng)，導(dǎo)致油脂酸敗。食用過氧化值超標(biāo)的食品一般不會(huì)對(duì)人體的健康產(chǎn)生損害，但嚴(yán)重時(shí)會(huì)導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等癥狀。

　　揮發(fā)性鹽基氮是動(dòng)物性食品由于酶和細(xì)菌的作用，在腐敗過程中，使蛋白質(zhì)分解而產(chǎn)生的氨以及胺類等堿性含氮物質(zhì)?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn)鮮（凍）畜、禽產(chǎn)品》（GB 2707—2016）中規(guī)定，揮發(fā)性鹽基氮在鮮（凍）畜、禽產(chǎn)品中的最大限量值為15mg/100g；《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 鮮、凍動(dòng)物性水產(chǎn)品》（GB 2733-2015）中規(guī)定，揮發(fā)性鹽基氮在鮮、凍動(dòng)物性水產(chǎn)品中的最大限量值為30mg/100g。揮發(fā)性鹽基氮與動(dòng)物性食品腐敗變質(zhì)有關(guān)，是食品鮮度的主要指標(biāo)，其含量越高，表明氨基酸被破壞的越多，使食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值受到影響。揮發(fā)性鹽基氮超標(biāo)可能是食品運(yùn)輸時(shí)間過長(zhǎng)、溫度過高、保存不當(dāng)所致。

　　除上述不合格產(chǎn)品外，還有標(biāo)稱寶雞九龍富鍶礦泉水有限公司生產(chǎn)的關(guān)中九龍山牌飲用天然礦泉水，1批次溴酸鹽不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

不合格產(chǎn)品信息

（來源：陜西省市場(chǎng)監(jiān)督管理局）