為推動(dòng)落實(shí)國(guó)務(wù)院食安辦關(guān)于食品安全屬地管理責(zé)任和企業(yè)食品安全主體責(zé)任的有關(guān)部署，近期，中山市市場(chǎng)監(jiān)管局緊密?chē)@《關(guān)于建立健全分層分級(jí)精準(zhǔn)防控末端發(fā)力終端見(jiàn)效工作機(jī)制推動(dòng)食品安全屬地管理責(zé)任落地落實(shí)的意見(jiàn)》，主動(dòng)聯(lián)合相關(guān)部門(mén)，發(fā)揮各自優(yōu)勢(shì)，凝聚工作合力，持續(xù)加強(qiáng)學(xué)生集體用餐配送單位、學(xué)校、托育機(jī)構(gòu)、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)、工廠企業(yè)等就餐人數(shù)多、社會(huì)關(guān)注度高的重點(diǎn)場(chǎng)所餐飲食品安全，多措并舉，進(jìn)一步壓緊壓實(shí)食品安全“兩個(gè)責(zé)任”，切實(shí)做到守土有責(zé)、守土有方，嚴(yán)防嚴(yán)管?chē)?yán)控食品安全風(fēng)險(xiǎn)，用心守護(hù)群眾“舌尖上的安全”。
聯(lián)合教育體育部門(mén)
用心守護(hù)校園食品安全
聯(lián)合市教育體育局召開(kāi)2022年秋季中山市學(xué)生集體用餐配送單位食品安全集中約談會(huì)，23個(gè)鎮(zhèn)街市場(chǎng)監(jiān)管分局、24個(gè)集體用餐配送單位參加會(huì)議。
會(huì)議通報(bào)校外配餐單位食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估及餐飲量化等級(jí)評(píng)定現(xiàn)場(chǎng)核查情況，由4家先進(jìn)單位介紹管理經(jīng)驗(yàn)，2家問(wèn)題較多的單位作表態(tài)發(fā)言，市市場(chǎng)監(jiān)管局、市教育體育局和各學(xué)生集體用餐配送單位簽訂食品安全責(zé)任約談?dòng)涗?，明確整改要求。
聯(lián)合召開(kāi)學(xué)校食品安全工作視頻會(huì)議，對(duì)全市782家學(xué)校食堂秋季食品安全風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行提醒，充分利用“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”，開(kāi)展線上排查和線下監(jiān)管，嚴(yán)防嚴(yán)控食物中毒和諾如病毒感染發(fā)生。
推動(dòng)15家有條件的學(xué)校確定自建自營(yíng)學(xué)校食堂，其中有6家學(xué)校食堂已投入使用，為師生提供更加新鮮安全、健康營(yíng)養(yǎng)的餐食。
對(duì)全市12家高考考點(diǎn)學(xué)校食堂、49家中考考點(diǎn)學(xué)校食堂和24家學(xué)生集體用餐配送單位餐飲服務(wù)量化分級(jí)評(píng)定進(jìn)行全面復(fù)查復(fù)審，對(duì)達(dá)不到A級(jí)標(biāo)準(zhǔn)的單位依法依規(guī)予以降級(jí)，敦促涉校供餐單位爭(zhēng)創(chuàng)高標(biāo)準(zhǔn)、高水平量化A級(jí)單位，推動(dòng)校園食品安全持續(xù)鞏固、穩(wěn)步向好發(fā)展。
聯(lián)合衛(wèi)生健康部門(mén)
開(kāi)展托育機(jī)構(gòu)食品安全專項(xiàng)整治
聯(lián)合印發(fā)《關(guān)于壓實(shí)全市托育機(jī)構(gòu)食品安全責(zé)任的通知》，對(duì)全市283家托育機(jī)構(gòu)開(kāi)展食品安全專項(xiàng)整治，壓實(shí)各鎮(zhèn)街屬地管理責(zé)任和托育機(jī)構(gòu)食品安全主體責(zé)任；對(duì)托育機(jī)構(gòu)做到“八個(gè)嚴(yán)查”：嚴(yán)查持證經(jīng)營(yíng)、嚴(yán)查食品安全管理制度、嚴(yán)查設(shè)施設(shè)備與環(huán)境衛(wèi)生、嚴(yán)查人員健康管理、嚴(yán)查進(jìn)貨查驗(yàn)和索證索票、嚴(yán)查餐具清洗消毒、嚴(yán)查食品加工制作、嚴(yán)查托育機(jī)構(gòu)配餐管理。
督促建立負(fù)責(zé)人牽頭的食品安全組織架構(gòu)，落實(shí)負(fù)責(zé)人陪餐制度，探索邀請(qǐng)家長(zhǎng)參與陪餐；
配備食品安全管理員，健全食品安全管理制度，明確崗位責(zé)任；
推動(dòng)托育機(jī)構(gòu)開(kāi)展“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”建設(shè)，簽訂食品安全承諾書(shū)，定期開(kāi)展食品安全自查自糾，推動(dòng)托育機(jī)構(gòu)食品安全和營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量持續(xù)提升。
聯(lián)合民政部門(mén)
推動(dòng)養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食品安全和伙食質(zhì)量“雙提升”
聯(lián)合市民政局出臺(tái)《中山市長(zhǎng)者飯?zhí)霉┎团洳头?wù)的指導(dǎo)意見(jiàn)》（以下簡(jiǎn)稱《指導(dǎo)意見(jiàn)》），從長(zhǎng)者飯?zhí)觅Y質(zhì)管理、監(jiān)督管理、主體責(zé)任及財(cái)政補(bǔ)貼等方面提出詳細(xì)指導(dǎo)要求。
召開(kāi)全市養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食品安全工作會(huì)議，通報(bào)全市25家養(yǎng)老機(jī)構(gòu)、50家長(zhǎng)者食堂食品安全現(xiàn)狀，壓實(shí)23個(gè)鎮(zhèn)街公共服務(wù)辦屬地管理責(zé)任和25家養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食品安全主體責(zé)任，推動(dòng)養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食品安全和伙食質(zhì)量“雙提升”。
強(qiáng)化長(zhǎng)者飯?zhí)檬称钒踩芾?，不斷推?dòng)全市長(zhǎng)者飯?zhí)觅|(zhì)量提升，為居家養(yǎng)老者提供安全營(yíng)養(yǎng)的餐食。
加強(qiáng)先進(jìn)典型宣傳，對(duì)食品安全管理規(guī)范的廣弘頤養(yǎng)院、港口敬老院、開(kāi)發(fā)區(qū)頤康老年服務(wù)中心、華宇樂(lè)頤養(yǎng)院4家養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂和遠(yuǎn)哥大碗粥（黃圃一分店）、弈興燒味粉面飯店（三角店）2家長(zhǎng)者食堂進(jìn)行宣傳，弘揚(yáng)行業(yè)正氣，引領(lǐng)行業(yè)向好發(fā)展。
聯(lián)合行業(yè)主管部門(mén)
加強(qiáng)重點(diǎn)場(chǎng)所食堂食品安全監(jiān)管
按照“管行業(yè)必須管安全”原則，印發(fā)《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)重點(diǎn)場(chǎng)所食堂疫情防控和食品安全工作的通知》，壓實(shí)行業(yè)主管責(zé)任、屬地管理責(zé)任和企業(yè)主體責(zé)任。
督促各重點(diǎn)場(chǎng)所建立食品安全“一把手”牽頭責(zé)任制度，“一把手”要親自參與檢查重點(diǎn)場(chǎng)所食堂食品安全，及時(shí)排查整改問(wèn)題隱患，將主體責(zé)任落到實(shí)處；嚴(yán)禁超供餐能力超許可范圍供餐、嚴(yán)禁采購(gòu)使用高風(fēng)險(xiǎn)食品、規(guī)范食品貯存管理、規(guī)范食品加工操作、落實(shí)食品留樣管理等“五要點(diǎn)”。
制定重點(diǎn)場(chǎng)所食堂食品安全自查表，全市898家重點(diǎn)場(chǎng)所食堂對(duì)標(biāo)對(duì)表開(kāi)展自查自糾，整改問(wèn)題128項(xiàng)，嚴(yán)防秋季聚集性食品安全事故發(fā)生。
聯(lián)合隔離管理專班
規(guī)范集中隔離場(chǎng)所供餐食品安全管理
制訂《關(guān)于規(guī)范中山市集中隔離場(chǎng)所供餐食品安全的指導(dǎo)意見(jiàn)》，嚴(yán)格規(guī)范集中隔離場(chǎng)所供餐單位甄選，明確集中隔離場(chǎng)所供餐單位應(yīng)具備的條件。
壓實(shí)集中隔離場(chǎng)所供餐單位食品安全主體責(zé)任，做到持證經(jīng)營(yíng)、落實(shí)食品安全管理制度、嚴(yán)格查驗(yàn)進(jìn)貨原料、規(guī)范加工制作行為、規(guī)范供餐過(guò)程管理、規(guī)范留樣管理、加強(qiáng)信息化建設(shè)、持續(xù)提升餐食質(zhì)量等八個(gè)方面，持續(xù)提高餐食出品的安全性和滿意度。
落實(shí)屬地管理，強(qiáng)化對(duì)集中隔離場(chǎng)所供餐單位食品安全監(jiān)管，及時(shí)跟進(jìn)研判檢查反饋的食品安全隱患，有效防范集中隔離場(chǎng)所發(fā)生食品安全事故；及時(shí)跟進(jìn)每日餐食品質(zhì)，收集用餐人員意見(jiàn)建議，做好相關(guān)投訴人員的現(xiàn)場(chǎng)溝通安撫，防范化解輿情事件。
下一步，市市場(chǎng)監(jiān)管局將始終保持“時(shí)時(shí)放心不下”的責(zé)任感和使命感，持續(xù)加大對(duì)學(xué)生集體用餐配送單位、學(xué)校、托育機(jī)構(gòu)、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)、建筑工地、工廠企業(yè)等重點(diǎn)領(lǐng)域食品安全管理，采取聯(lián)合執(zhí)法、突擊檢查、問(wèn)題整改落實(shí)情況“回頭查”、責(zé)任約談、正面宣傳、負(fù)面曝光等多種方式，壓實(shí)各鎮(zhèn)街屬地管理責(zé)任和企業(yè)食品安全主體責(zé)任，積極推動(dòng)中山市餐飲食品安全持續(xù)鞏固、穩(wěn)定向好發(fā)展，用心守護(hù)群眾“舌尖上的安全”。
