近期，福建省疫情形勢嚴峻，部分地區(qū)堂食被按下“暫停鍵”后，福建省市場監(jiān)管系統(tǒng)迅速行動起來，認真貫徹落實黨的二十大精神，按照全省疫情防控工作部署和“四個最嚴”要求，筑牢疫情防控和食品安全“雙防線”，全力保障疫情防控期間餐飲服務食品安全。

　　一

　　強化責任落實

　　進一步壓緊壓實食品安全屬地監(jiān)管責任和餐飲企業(yè)主體責任，細化“日管控、周排查、月調(diào)度”工作舉措，進一步織密“防護網(wǎng)”。積極引導餐飲連鎖企業(yè)迅速行動，采取各種措施，為居家隔離的居民提供安全的餐飲服務。同時督促餐飲服務單位強化從業(yè)人員管理、食品原料質(zhì)量把關(guān)、加工制作過程控制、餐用具清洗消毒等關(guān)鍵環(huán)節(jié)的風險隱患排查。

　　二

　　加強全面督導

　　黨員干部下沉一線，針對重點區(qū)域，特別是銷售排名靠前的入網(wǎng)餐飲經(jīng)營單位開展常態(tài)化檢查反饋，不定期進行暗訪督查，重點督查是否嚴格落實食品安全主體責任，是否嚴格執(zhí)行餐飲服務食品安全操作規(guī)范。同時加強隔離點、方艙醫(yī)院等疫情防控場所的集體用餐配送單位的食品安全監(jiān)管，切實保障好抗疫人員的飲食安全。

　　三

　　探索智慧監(jiān)管

　　積極推進“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”建設，探索AI輪巡技術(shù)在網(wǎng)絡餐飲食品安全監(jiān)管領(lǐng)域的應用，開展可視化非現(xiàn)場監(jiān)管，部署AI（人工智能）后廚巡檢系統(tǒng)，自動識別記錄十余種餐飲服務食品安全風險隱患，及時排查、鎖定和處置餐飲食品安全風險，提高餐飲食品安全監(jiān)管的針對性和時效性。

　　四

　　嚴格執(zhí)法辦案

　　疫情防控期間各地市場監(jiān)管部門對發(fā)現(xiàn)的違法違規(guī)行為，依法從嚴從快從重查處，涉嫌違法犯罪的，及時移送司法機關(guān)。重點查處無證經(jīng)營、使用超過保質(zhì)期食品、變質(zhì)食材違法行為，查處違法添加非食品物質(zhì)、違法使用食品添加劑等行為，依法嚴管，及時曝光違法行為，有力震懾不良商家。

　　特別提醒

　　特殊時期，市場監(jiān)管部門提醒廣大消費者，網(wǎng)絡訂餐時應注意：

　　一是選擇證照齊全的商家。注意查看商家營業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營許可證是否在有效期限內(nèi)。

　　二是優(yōu)先選擇距離較近的商家訂購。餐食從加工完成到食用，常溫下不宜超過2小時。

　　三是避免網(wǎng)購高風險餐食。生食類（如刺身）、冷食類（如冷葷涼菜）、裱花類（如裱花蛋糕）等高風險餐食常溫下更易變質(zhì)腐敗，盡量避免網(wǎng)購。

　　四是選擇“無接觸配送”服務。特殊時期，網(wǎng)絡訂餐盡量減少面對面接觸，降低感染風險。

　　五是及時查驗配送食品。查驗送餐容器和外包裝是否干凈整潔、保持完好。

　　六是注意留存消費憑證。一旦發(fā)現(xiàn)食品安全問題，留存證據(jù)，及時撥打12315投訴舉報。