食品伙伴網(wǎng)訊11月7日，青海省市場(chǎng)監(jiān)管局公布了近期的食品抽檢結(jié)果，檢出9批次不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，涉及餐飲食品、食用農(nóng)產(chǎn)品、調(diào)味品和炒貨食品及堅(jiān)果制品。
3批次碗筷檢出不合格
不合格食品中，有3批次碗筷檢出不合格，分別為：西寧市城西區(qū)德福全盛餐廳的小碗經(jīng)檢測(cè)陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；海北州海晏縣海晏御鼎閣餐飲樓的筷子經(jīng)檢測(cè)大腸菌群不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；海北州海晏縣海晏大團(tuán)結(jié)柴火雞的小碗經(jīng)檢驗(yàn)陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
陰離子合成洗滌劑主要成分十二烷基苯磺酸鈉，是一種低毒物質(zhì)，因其使用方便、易溶解、穩(wěn)定性好、成本低等優(yōu)點(diǎn)，在消毒企業(yè)中廣泛使用，但是如果餐具清洗消毒流程控制不當(dāng)，會(huì)造成洗滌劑在餐具上的殘留，對(duì)人體健康產(chǎn)生不良影響。GB14934-2016《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》規(guī)定，采用化學(xué)消毒法的餐（飲）具的陰離子合成洗滌劑應(yīng)不得檢出。餐（飲）具中檢出陰離子合成洗滌劑，可能是部分單位使用的洗滌劑不合格或使用量過大，未經(jīng)足夠量清水沖洗或餐具漂洗池內(nèi)清洗用水重復(fù)使用或餐具數(shù)量多，造成交叉污染，進(jìn)而殘存在餐（飲）具中。
大腸菌群是國(guó)內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌。食品及食品相關(guān)產(chǎn)品中檢出大腸菌群，存在被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的風(fēng)險(xiǎn)。GB14934-2016《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》規(guī)定，餐（飲）具中大腸菌群應(yīng)不得檢出。餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因，可能是產(chǎn)品消毒方式不符合要求，清洗消毒不徹底未達(dá)到消毒滅菌效果，也有可能是產(chǎn)品經(jīng)消毒后存放條件不當(dāng)或操作不規(guī)范而被二次污染造成的。
食用農(nóng)產(chǎn)品檢出農(nóng)獸藥殘留、重金屬污染問題
不合格食品中，有4批次食用農(nóng)產(chǎn)品檢出農(nóng)獸藥殘留、重金屬污染問題。其中，海西州茫崖瀚海綠舟購(gòu)物中心銷售的生姜經(jīng)檢驗(yàn)噻蟲胺、噻蟲嗪不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；青海新華百貨商業(yè)有限公司銷售的香蕉經(jīng)檢驗(yàn)吡蟲啉不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
根據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定，噻蟲胺在根莖類蔬菜中的最大殘留限量值為0.2mg/kg；噻蟲嗪在根莖類蔬菜（蕪菁除外）中的最大殘留限量值為0.3mg/kg；吡蟲啉在香蕉中的最大殘留限量值為0.05mg/kg。
還有，青海華聯(lián)綜合超市有限公司城中花園南街分公司銷售的裙邊貝肉（貝類），經(jīng)檢驗(yàn)鎘（以Cd計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
鎘是一種蓄積性的重金屬元素，可通過食物鏈進(jìn)入人體?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中規(guī)定，鎘（以Cd計(jì)）在雙殼貝類中的限量值為2.0mg/kg。鎘超標(biāo)的原因，可能是其生長(zhǎng)過程中富集環(huán)境中的鎘元素所致。
另外，海東市民和縣小龍宮水產(chǎn)店銷售的鱸魚（活體淡水魚），經(jīng)檢驗(yàn)恩諾沙星不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
恩諾沙星屬第三代喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動(dòng)物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動(dòng)物專屬用藥?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規(guī)定，恩諾沙星在魚（皮+肉）中的最大殘留限量值為100μg/kg。
1批次葵花子檢出不合格
不合格食品中，有1批次葵花子檢出不合格，為：海南州同德占龍食品百貨批發(fā)部銷售來自青海詠茂祥食品有限公司生產(chǎn)的詠茂祥香脆葵花子，經(jīng)檢驗(yàn)霉菌不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
霉菌是自然界中常見的真菌，霉菌污染可使食品腐敗變質(zhì)，破壞食品的色、香、味，降低食品的食用價(jià)值?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 堅(jiān)果與籽類》（GB 19300-2014）中規(guī)定，瓜子食品中霉菌的最大限量值為25CFU/g。造成霉菌超標(biāo)原因，可能是原料或包裝材料受到霉菌污染，產(chǎn)品在生產(chǎn)加工過程中衛(wèi)生條件控制不到位，生產(chǎn)工器具等設(shè)備設(shè)施清洗消毒不到位或產(chǎn)品儲(chǔ)運(yùn)條件不當(dāng)而導(dǎo)致。
1批次香醋檢出質(zhì)量指標(biāo)不合格
不合格食品中，有1批次香醋檢出質(zhì)量指標(biāo)不合格，為：海北州門源縣青石嘴雨潤(rùn)超市銷售的來自青海湟源日月山醋業(yè)有限責(zé)任公司生產(chǎn)的湟源香醋，經(jīng)檢驗(yàn)不揮發(fā)酸（以乳酸計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
不揮發(fā)酸是食醋中總酸的一種，以乳酸為主，可以使食醋的酸味綿長(zhǎng)，柔軟可口?！夺勗焓炒住罚℅B/T 18187-2000）中規(guī)定，固態(tài)發(fā)酵的食醋不揮發(fā)酸含量不得低于0.50g/100mL。食醋的不揮發(fā)酸含量不足，在一定程度上會(huì)影響食醋的口感和風(fēng)味。造成不揮發(fā)酸不合格的原因，可能是生產(chǎn)加工過程中發(fā)酵工藝控制不當(dāng)及出廠檢驗(yàn)把關(guān)不嚴(yán)造成。
對(duì)抽檢發(fā)現(xiàn)的9批次不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，青海省市場(chǎng)監(jiān)管局已要求屬地市場(chǎng)監(jiān)管部門及時(shí)對(duì)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品及其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者依法進(jìn)行查處，下架召回不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，進(jìn)一步督促企業(yè)履行食品安全主體責(zé)任，并將相關(guān)情況記入食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者食品安全信用檔案。
青海省市場(chǎng)監(jiān)督管理局關(guān)于食品安全抽檢信息的通告（〔2022〕年第30號(hào)）不合格樣品信息
餐飲食品監(jiān)督抽檢不合格食品信息
序號(hào)
抽樣編號(hào)
標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱
標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址
被抽樣單位名稱
被抽樣單位地址
食品名稱
規(guī)格型號(hào)
生產(chǎn)日期/批號(hào)
商標(biāo)
不合格項(xiàng)目︱檢驗(yàn)結(jié)果︱ 標(biāo)準(zhǔn)值
分類
公告號(hào)
公告日期
檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)
任務(wù)來源/項(xiàng)目名稱
備注
1
SC22630104800230689
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西寧市城西區(qū)德福全盛餐廳
西寧市城西區(qū)西關(guān)大街130號(hào)C2C3區(qū)C2-401、402、403、404、C3-401、402號(hào)
小碗
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2022/7/6
陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）||0.014mg/100cm²||不得檢出
餐飲食品
〔2022〕年第29號(hào)
2022.11.03
青海省產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)檢測(cè)院（青海省食品檢驗(yàn)檢測(cè)院）
青海省市場(chǎng)監(jiān)督管理局/2022年青海省本級(jí)監(jiān)督抽檢
2
SC22632223800230834
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海晏御鼎閣餐飲樓
海晏縣和平路海晏大酒店二期二層鋪面
筷子
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2022/7/14
大腸菌群||檢出||不得檢出
餐飲食品
〔2022〕年第29號(hào)
2022.11.03
青海省產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)檢測(cè)院（青海省食品檢驗(yàn)檢測(cè)院）
青海省市場(chǎng)監(jiān)督管理局/2022年青海省本級(jí)監(jiān)督抽檢
3
SC22632223800230842
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海晏大團(tuán)結(jié)柴火雞
海晏縣和平路印象海晏商鋪C-21號(hào)
小碗
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2022/7/14
陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）||0.013mg/100cm²||不得檢出
餐飲食品
〔2022〕年第29號(hào)
2022.11.03
青海省產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)檢測(cè)院（青海省食品檢驗(yàn)檢測(cè)院）
青海省市場(chǎng)監(jiān)督管理局/2022年青海省本級(jí)監(jiān)督抽檢
食用農(nóng)產(chǎn)品監(jiān)督抽檢不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品信息
抽樣編號(hào)
序號(hào)
標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱
標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址
被抽樣單位名稱
被抽樣單位地址
食品名稱
規(guī)格型號(hào)
商標(biāo)
生產(chǎn)日期/批號(hào)
不合格項(xiàng)目
分類
公告號(hào)
公告日期
任務(wù)來源/項(xiàng)目名稱
檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)
備注
SC22630000163930395
1
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青海華聯(lián)綜合超市有限公司城中花園南街分公司
青海西寧城中區(qū)青海省西寧市城中區(qū)花園南街16-19號(hào)
裙邊貝肉(貝類)
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2022-06-15
鎘(以Cd計(jì))║7.0mg/kg║≤2.0mg/kg
食用農(nóng)產(chǎn)品
〔2022〕年第29號(hào)
2022.11.03
青海省市場(chǎng)監(jiān)督管理局/2022年青海省食品安全抽檢監(jiān)測(cè)計(jì)劃
中譜安信（青島）檢測(cè)科技有限公司
SC22630000163930414
2
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茫崖瀚海綠舟購(gòu)物中心
青海省海西州茫崖市花土溝鎮(zhèn)昆侖路南側(cè)贏合大廈旁
生姜
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2022-08-07
噻蟲胺║2.1mg/kg║≤0.2mg/kg
噻蟲嗪║8.178mg/kg║≤0.3mg/kg
食用農(nóng)產(chǎn)品
〔2022〕年第29號(hào)
2022.11.03
青海省市場(chǎng)監(jiān)督管理局/2022年青海省食品安全抽檢監(jiān)測(cè)計(jì)劃
中譜安信（青島）檢測(cè)科技有限公司
SC22630000414930152
3
供貨商：甘肅新寧海鮮有限公司
供貨商地址：蘭州市城關(guān)區(qū)龍呈華泰農(nóng)副水產(chǎn)品交易中心C區(qū)1010號(hào)
民和縣小龍宮水產(chǎn)店
青海省海東地區(qū)民和回族土族自治縣川口鎮(zhèn)川垣農(nóng)貿(mào)綜合批發(fā)市場(chǎng)
鱸魚（活體淡水魚）
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/
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恩諾沙星║306μg/kg║≤100
食用農(nóng)產(chǎn)品
〔2022〕年第29號(hào)
2022.11.03
抽檢監(jiān)測(cè)（省級(jí)本級(jí)）2022年青海省級(jí)監(jiān)督抽檢計(jì)劃
山東拜爾檢測(cè)股份有限公司
第三方信息為供貨商。購(gòu)進(jìn)日期及供貨商信息由被抽樣單位提供并確認(rèn)。
SC22630000343830180
4
供貨商:張氏果業(yè)
供貨商地址：青藏高原農(nóng)副產(chǎn)品集散中心
青海新華百貨商業(yè)有限公司
青海省西寧市城西區(qū)五四大街45號(hào)
香蕉
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2022-07-14
吡蟲啉║0.232mg/kg║≤0.05mg/kg
食用農(nóng)產(chǎn)品
〔2022〕年第29號(hào)
2022.11.03
青海省市場(chǎng)監(jiān)督管理局/2022年青海省級(jí)監(jiān)督抽檢計(jì)劃
安徽科博產(chǎn)品檢測(cè)研究院有限公司
樣品信息由被抽樣單位提供并確認(rèn)，被抽樣單位營(yíng)業(yè)執(zhí)照地址與食品經(jīng)營(yíng)許可證經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所不一致，經(jīng)被抽樣單位確認(rèn)以食品經(jīng)營(yíng)許可證為準(zhǔn)。未提出異議
炒貨食品及堅(jiān)果制品監(jiān)督抽檢不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品信息
抽樣編號(hào)
序號(hào)
標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱
標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址
被抽樣單位名稱
被抽樣單位地址
食品名稱
規(guī)格型號(hào)
商標(biāo)
生產(chǎn)日期/批號(hào)
不合格項(xiàng)目
分類
公告號(hào)
公告日期
任務(wù)來源/項(xiàng)目名稱
檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)
備注
GC22630000103830531
1
青海詠茂祥食品有限公司
青海省海東市互助縣威遠(yuǎn)鎮(zhèn)綠色產(chǎn)業(yè)園
同德占龍食品百貨批發(fā)部
青海省同德縣城關(guān)北環(huán)路市場(chǎng)
詠茂祥香脆葵花子
300克/袋
詠茂祥+拼音
2022/06/12
霉菌
║2.5×10²CFU/g║
≤25CFU/g
炒貨食品及堅(jiān)果制品
〔2022〕年第29號(hào)
2022.11.03
青海省市場(chǎng)監(jiān)督管理局/
2022年總局抽檢計(jì)劃
華測(cè)檢測(cè)認(rèn)證集團(tuán)北京有限公司
食品經(jīng)營(yíng)許可證主體業(yè)態(tài)為餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者，現(xiàn)場(chǎng)與轄區(qū)監(jiān)管人員核實(shí)采樣地點(diǎn)為流通環(huán)節(jié)；樣品基數(shù)由被抽樣單位提供并確認(rèn)；食品經(jīng)營(yíng)許可證地址與營(yíng)業(yè)執(zhí)照地址不符，經(jīng)被抽樣單位負(fù)責(zé)人確認(rèn)以營(yíng)業(yè)執(zhí)照為準(zhǔn)，食品經(jīng)營(yíng)許可證地址為：青海省海南藏族自治州同德縣城關(guān)北環(huán)路市場(chǎng)；儲(chǔ)存條件其他為：遠(yuǎn)離高溫、潮濕、陽(yáng)光照射，開袋速食，避免受潮。產(chǎn)品類別：烘炒類。
調(diào)味品監(jiān)督抽檢不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品信息
抽樣編號(hào)
序號(hào)
標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱
標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址
被抽樣單位名稱
被抽樣單位地址
食品名稱
規(guī)格型號(hào)
商標(biāo)
生產(chǎn)日期/批號(hào)
不合格項(xiàng)目
分類
公告號(hào)
公告日期
任務(wù)來源/項(xiàng)目名稱
檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)
備注
GC22630000103830560
1
青海湟源日月山醋業(yè)有限責(zé)任公司
青海省西寧市源湟縣火車站路5號(hào)
門源縣青石嘴雨潤(rùn)超市
青海省海北藏族自治州門源回族自治縣青石嘴北街
湟源香醋
300ml/袋
日月山+圖形
2021/06/03
不揮發(fā)酸(以乳酸計(jì))║0.05g/100mL║
≥0.50g/100mL
調(diào)味品
〔2022〕年第29號(hào)
2022.11.03
青海省市場(chǎng)監(jiān)督管理局/2022年總局抽檢計(jì)劃
華測(cè)檢測(cè)認(rèn)證集團(tuán)北京有限公司
被抽樣單位門頭與營(yíng)業(yè)執(zhí)照名稱不一致，以食品經(jīng)營(yíng)許可證名稱為準(zhǔn)。樣品發(fā)酵方式:固態(tài)發(fā)酵。樣品總酸:以醋酸計(jì)≥3.5g/100ml。樣品信息由被抽樣單位提供并確認(rèn)。
（來源：青海省市場(chǎng)監(jiān)管局）
餐飲食品監(jiān)督抽檢不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品信息
食用農(nóng)產(chǎn)品監(jiān)督抽檢不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品信息
炒貨食品及堅(jiān)果制品監(jiān)督抽檢不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品信息
調(diào)味品監(jiān)督抽檢不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品信息
相關(guān)報(bào)道：青海省市場(chǎng)監(jiān)督管理局關(guān)于食品安全抽檢信息的通告（〔2022〕年第30號(hào)）
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