食品伙伴網訊11月8日，江蘇省市場監(jiān)督管理局公布了餅干、餐飲食品、茶葉及相關制品、蜂產品、糕點、糧食加工品、肉制品、乳制品、食用農產品等674批次食品抽檢結果，有14批次食品檢出不合格。
老蛋糕、宮廷桃酥等檢出菌落總數(shù)超標
不合格食品中，有3批次食品檢出菌落總數(shù)不符合食品安全國家標準規(guī)定，分別為：無錫市宜興市宜城街道駿業(yè)副食商店銷售的標稱無錫市福多滋食品有限公司生產的老蛋糕；揚州市吉麥隆精品超市有限公司銷售的標稱無錫市福多滋食品有限公司生產的老蛋糕；南通市如皋市家家樂超市蒲西加盟店銷售的標稱如皋市利君園食品廠生產的宮廷桃酥。
菌落總數(shù)是指示性微生物指標，不是致病菌指標，反映食品在生產過程中的衛(wèi)生狀況。如果食品的菌落總數(shù)嚴重超標，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，使食品失去食用價值；還會加速食品腐敗變質，可能危害人體健康?！妒称钒踩珖覙藴?糕點、面包》（GB 7099-2015）中規(guī)定，糕點中菌落總數(shù)標準值為n=5,c=2,m=104,M=105CFU/g（不適用于現(xiàn)制現(xiàn)售的產品，以及含有未熟制的發(fā)酵配料或新鮮水果蔬菜的產品）。菌落總數(shù)超標的原因，可能是企業(yè)未按要求嚴格控制生產加工過程的衛(wèi)生條件，也可能與產品包裝密封不嚴或儲運條件不當?shù)扔嘘P。
3批次餐飲具檢出不合格
不合格食品中，有3批次餐飲具檢出不合格，分別為：連云港市連云區(qū)富港海鮮酒樓使用的餐碗（餐館自行消毒）檢出大腸菌群不符合食品安全國家標準規(guī)定；鎮(zhèn)江市潤州區(qū)火鳳祥餐飲店使用的餐碗檢出陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）和大腸菌群不符合食品安全國家標準規(guī)定；鎮(zhèn)江市潤州區(qū)火鳳祥餐飲店使用的餐盤檢出陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。
大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌。食品及食品相關產品中檢出大腸菌群，存在被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的風險。《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規(guī)定，餐（飲）具中大腸菌群應不得檢出。餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因，可能是產品消毒方式不符合要求，清洗消毒不徹底未達到消毒滅菌效果，也有可能是產品經消毒后存放條件不當或操作不規(guī)范而被二次污染造成的。
陰離子合成洗滌劑，即我們日常生活中經常用到的洗衣粉、洗潔精、洗衣液、肥皂等洗滌劑的主要成分，其主要成分十二烷基磺酸鈉，是一種低毒物質，在消毒企業(yè)中廣泛使用?！妒称钒踩珖覙藴?消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規(guī)定，采用化學消毒法的餐（飲）具的陰離子合成洗滌劑應不得檢出。餐（飲）具中檢出陰離子合成洗滌劑，可能是部分單位使用的洗滌劑不合格或使用量過大，未經足夠量清水沖洗或餐具漂洗池內清洗用水重復使用或餐具數(shù)量多，造成交叉污染，進而殘存在餐（飲）具中。
3批次果蔬檢出農藥殘留超標
不合格食品中，有3批次果蔬檢出農藥殘留超標，分別為：徐州市豐縣蔬滿園蔬菜經營店銷售的芹菜檢出噻蟲胺和噻蟲嗪不符合食品安全國家標準規(guī)定；鹽城市射陽縣合德鎮(zhèn)正山蔬菜攤位銷售的生姜檢出噻蟲胺不符合食品安全國家標準規(guī)定；淮安市淮陰區(qū)愛許超市銷售的香蕉檢出吡蟲啉不符合食品安全國家標準規(guī)定。
根據(jù)《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，芹菜中噻蟲胺的最大殘留限量為0.04mg/kg，噻蟲嗪的最大殘留限量為1mg/kg；生姜中噻蟲胺的最大殘留限量為0.2mg/kg；香蕉中吡蟲啉的最大殘留限量為0.05mg/kg。
2批次食品檢出過氧化值超標
不合格食品中，有2批次食品檢出過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規(guī)定，分別為：揚州市吉麥隆精品超市有限公司銷售的標稱南通夢樺食品有限公司生產的無蔗糖粗糧餅干（魔芋味）；泰州市姜堰區(qū)張甸鎮(zhèn)新時代超市銷售的標稱泰州市高港區(qū)大楊食品廠生產的京果（油炸類）。
過氧化值主要反映油脂的被氧化程度，是油脂酸敗的早期指標?！禛B 7100-2015 食品安全國家標準 餅干》規(guī)定，餅干中過氧化值應不超過0.25g/100g?！禛B 7099-2015 食品安全國家標準 糕點、面包》規(guī)定，糕點、面包中過氧化值應不超過0.25g/100g。過氧化值（以脂肪計）超標的原因，可能是原料中的脂肪已經被氧化，也可能與產品儲存條件控制不當有關。
除上述產品外，還有3批次不合格食品，分別為：揚州江之泉桶裝水供應有限公司銷售的標稱揚州市山壺泉天然水有限公司生產的山壺泉飲用天然礦泉水檢出界限指標-偏硅酸不符合產品明示標準及質量要求；南京盒馬網絡科技有限公司第四分公司銷售的標稱江蘇海苑食品有限公司生產的即食海蜇絲檢出鋁的殘留量（以即食海蜇中Al計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；揚州金芝源農產品貿易有限公司銷售的枸杞蜂蜜檢出嗜滲酵母計數(shù)不符合食品安全國家標準規(guī)定。
針對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，江蘇省市場監(jiān)督管理局已責成相關設區(qū)市市場監(jiān)管部門立即組織開展處置工作，查清產品流向，督促企業(yè)采取下架召回不合格產品等措施控制風險，依法處理違法違規(guī)行為，及時將企業(yè)采取的風險防控措施和核查處置情況向社會公開。
江蘇省市場監(jiān)督管理局關于14批次食品抽檢不合格情況的通告（2022年第38期）不合格樣品信息
序號
標稱生產企業(yè)名稱
標稱生產企業(yè)地址
被抽樣單位名稱
被抽樣單位地址
樣品名稱
規(guī)格型號
商標
生產日期/批號
不合格項目║檢驗結果║標準值
分類
檢驗機構
1
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連云區(qū)富港海鮮酒樓
連云區(qū)海棠中路海鮮美食城2號
餐碗(餐館自行消毒)
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大腸菌群||檢出/50cm²||不得檢出
餐飲食品
連云港市質量技術綜合檢驗檢測中心
2
無錫市福多滋食品有限公司
江蘇省無錫市惠山經濟開發(fā)區(qū)堰橋配套區(qū)堰興路2號
宜興市宜城街道駿業(yè)副食商店
江蘇省無錫市宜興市宜城街道東虹路93號
老蛋糕
散裝稱重
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2022-06-09
菌落總數(shù)||780000CFU/g,620000CFU/g,250000CFU/g,180000CFU/g,480000CFU/g||n=5,c=2,m=10000CFU/g,M=100000CFU/g
糕點
南京海關動植物與食品檢測中心
3
無錫市福多滋食品有限公司
江蘇省無錫市惠山經濟開發(fā)區(qū)堰橋配套區(qū)堰興路2號
揚州市吉麥隆精品超市有限公司
江蘇省揚州市邗江區(qū)文昌中路606號華潤萬象匯B1層B101
老蛋糕
散裝稱重
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2022-05-08
菌落總數(shù)||3.4×10³CFU/g,5.2×10?CFU/g,6.0×10?CFU/g,4.8×10³CFU/g,7.8×10²CFU/g||n=5,c=2,m=10000CFU/g,M=100000CFU/g
糕點
南京市產品質量監(jiān)督檢驗院（南京市質量發(fā)展與先進技術應用研究院）
4
南通夢樺食品有限公司
江蘇省南通市開發(fā)區(qū)常興路32號
揚州市吉麥隆精品超市有限公司
江蘇省揚州市邗江區(qū)文昌中路606號華潤萬象匯B1層B101
無蔗糖粗糧餅干（魔芋味）
散裝稱重
晟世園及圖形商標
2021-12-02
過氧化值(以脂肪計)||0.39g/100g||≤0.25g/100g
餅干
初檢機構：南京市產品質量監(jiān)督檢驗院（南京市質量發(fā)展與先進技術應用研究院）；復檢機構：南京海關動植物與食品檢測中心
5
泰州市高港區(qū)大楊食品廠
泰州市高港區(qū)口岸鎮(zhèn)柴墟東路2號
姜堰區(qū)張甸鎮(zhèn)新時代超市
江蘇省泰州市姜堰區(qū)張甸鎮(zhèn)府前街
京果（油炸類）
稱重銷售
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2022-06-02
過氧化值(以脂肪計)||0.40g/100g||≤0.25g/100g
糕點
江蘇省理化測試中心
6
揚州市山壺泉天然水有限公司
江蘇省高郵經濟開發(fā)區(qū)勝利路3號
揚州江之泉桶裝水供應有限公司
江蘇省揚州市廣陵區(qū)運河南路93號6-105
山壺泉飲用天然礦泉水
500ml/瓶
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2022-07-02
界限指標-偏硅酸||10mg/L||25mg/L~45mg/L
飲料
浙江方圓檢測集團股份有限公司
7
江蘇海苑食品有限公司
江蘇省濱海縣變電路148號
南京盒馬網絡科技有限公司第四分公司
江蘇省南京市秦淮區(qū)五老村街道太平南路168號九宜城N91購物中心B1層
即食海蜇絲
500克（固形物不低于65%）/袋
海苑+圖形
2022-06-20
鋁的殘留量(以即食海蜇中Al計)||855mg/kg||≤500mg/kg
水產制品
初檢機構：譜尼測試集團江蘇有限公司；復檢機構：江蘇省產品質量監(jiān)督檢驗研究院
8
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潤州區(qū)火鳳祥餐飲店
江蘇省鎮(zhèn)江市潤州區(qū)萬達廣場百貨樓4F-5號商鋪
餐碗
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陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計)||0.420mg/100cm²||不得檢出,大腸菌群||檢出/50cm²||不得檢出
餐飲食品
揚州市產品質量監(jiān)督檢驗所
9
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潤州區(qū)火鳳祥餐飲店
江蘇省鎮(zhèn)江市潤州區(qū)萬達廣場百貨樓4F-5號商鋪
餐盤
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陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計)||0.826mg/100cm²||不得檢出
餐飲食品
揚州市產品質量監(jiān)督檢驗所
10
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揚州金芝源農產品貿易有限公司
江蘇省揚州市江都區(qū)仙女鎮(zhèn)文昌東路1388號
枸杞蜂蜜
500g/瓶
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2021-09-08
嗜滲酵母計數(shù)||6.2×10?CFU/g||≤200CFU/g
蜂產品
浙江方圓檢測集團股份有限公司
11
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豐縣蔬滿園蔬菜經營店
徐州市豐縣南環(huán)路南、西城路西中國農批13-3-7，3-9
芹菜
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噻蟲胺||0.088mg/kg||≤0.04mg/kg,噻蟲嗪||1.04mg/kg||≤1mg/kg
食用農產品
上海微譜檢測科技集團股份有限公司
12
如皋市利君園食品廠
江蘇省如皋市桃園鎮(zhèn)馬塘村16組
如皋市家家樂超市蒲西加盟店
南通市如皋市白蒲鎮(zhèn)通揚路99號-1號
宮廷桃酥
480克/盒
酥樂
2022-07-23
菌落總數(shù)||5.4×10?CFU/g,4.0×10?CFU/g,5.7×10?CFU/g,7.9×10?CFU/g,1.2×10?CFU/g||n=5,c=2,m=10000CFU/g,M=100000CFU/g
糕點
安徽中青檢驗檢測有限公司
13
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射陽縣合德鎮(zhèn)正山蔬菜攤位
射陽縣合德鎮(zhèn)興海路西側、理想家園南側興海路農貿綜合市場99-108攤位
生姜
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噻蟲胺||0.53mg/kg||≤0.2mg/kg
食用農產品
普研（上海）標準技術服務有限公司
14
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淮陰區(qū)愛許超市
江蘇省淮安市淮陰區(qū)新晨佳苑北區(qū)3幢3-17號房
香蕉
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吡蟲啉||0.126mg/kg||≤0.05mg/kg
食用農產品
安徽國泰眾信檢測技術有限公司
（來源：江蘇省市場監(jiān)督管理局）
不合格產品信息
相關報道：江蘇省市場監(jiān)督管理局關于14批次食品抽檢不合格情況的通告(2022年第38期)
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