食品伙伴網(wǎng)訊 11月29日，湖北省市場監(jiān)督管理局公布了一期食品抽檢信息，抽檢的餐飲食品、食用農(nóng)產(chǎn)制品、調(diào)味品、食糖、糧食加工品、速凍食品、餅干、罐頭、茶葉及相關制品、酒類、莞菜制品、糖果制品、豆制品、蛋制品、乳制品、水產(chǎn)制品等28類食品1475批次樣品中，有38批次上了不合格名單，涉及餐飲食品15批次、食用農(nóng)產(chǎn)品10批次、薯類和膨化食品4批次、糕點3批次、飲料2批次、肉制品1批次、食用油、油脂及其制品1批次；調(diào)味品1批次、食糖1批次。

　　近四成不合格樣品為餐飲食品

　　不合格樣品中，約有四成為餐飲食品，全部為餐飲具。其中，檢出陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規(guī)定的有：安徽小菜園餐飲管理有限責任公司武漢金銀潭永旺店使用的筷子；武漢市洪山區(qū)福如東海酒店使用的碗、筷子；武漢市鑫灶源餐飲管理有限公司使用的筷子；武漢火瀑流年餐飲管理有限公司使用的筷子、甜湯碗；武漢正膳餐飲管理有限公司大悅城分公司使用的筷子；武漢秀玉興宏康餐飲管理有限公司使用的石頭紋斜邊碗；武漢楚頌餐飲管理有限公司使用的筷子、碗；武漢冉旺餐飲管理有限公司使用的碗；萬康誠（武漢）餐飲管理有限公司使用的筷子；武漢火瀑很酷餐飲管理有限公司使用的筷子；武漢市漢陽區(qū)潮小牛餐廳使用的筷子。

　　陰離子合成洗滌劑，即我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常用到的洗潔精、洗衣粉、洗衣液等洗滌劑的主要成分，因其使用方便、易溶解、穩(wěn)定性好、成本低等優(yōu)點，在消毒企業(yè)中廣泛使用。按照國家標準《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016） ，采用化學消毒法的餐（飲）具陰離子合成洗滌劑應不得檢出。不合格的原因可能是餐（飲）具消單位使用的洗滌劑使用量過大或清洗消毒流程控制不當，造成洗滌劑在餐具上殘留。

　　還有1批次為：武漢冉旺餐飲管理有限公司使用的筷子檢出陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）、大腸菌群不符合食品安全國家標準規(guī)定。

　　大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一?！妒称钒踩珖覙藴?消毒餐（飲）具》 （GB 14934-2016）中規(guī)定，大腸菌群在餐飲具中不得檢出。餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因，可能是產(chǎn)品消毒方式不符合要求，清洗消毒不徹底未達到消毒滅菌效果，也有可能是產(chǎn)品經(jīng)消毒后存放條件不當或操作不規(guī)范而被二次污染造成的。

　　食用農(nóng)產(chǎn)品檢出農(nóng)獸藥殘留、重金屬污染等問題

　　不合格食品中，有10批次食用農(nóng)產(chǎn)品檢出農(nóng)獸藥殘留、重金屬污染等問題。其中，魚類有7批次，分別為：荊門市掇刀區(qū)團林鎮(zhèn)石堰村多輝農(nóng)產(chǎn)品物流中心A5區(qū)1-107號徐懿銷售的小泥鰍、宜都市紅花套鎮(zhèn)社區(qū)生活超市銷售的泥鰍、長陽龍舟坪鎮(zhèn)花坪社區(qū)桂花園路4號107詹柳生銷售的泥鰍、大冶市劉仁八鎮(zhèn)華茂購物廣場銷售的鯽魚，均檢出恩諾沙星不符合食品安全國家標準規(guī)定；沃爾瑪（湖北）商業(yè)零售有限公司咸寧市溫泉路分店銷售的多寶魚檢出磺胺類（總量）不符合食品安全國家標準規(guī)定；湖北聚四海水產(chǎn)品批發(fā)市場交易大廳2158號黃發(fā)江（個體工商戶）銷售的刁子魚（淡水魚）檢出孔雀石綠、恩諾沙星不符合食品安全國家標準規(guī)定；湖北聚四海水產(chǎn)品批發(fā)市場交易大廳2218號祝慶云（個體工商戶）銷售的鯽魚（淡水魚）檢出孔雀石綠不符合農(nóng)業(yè)農(nóng)村部第250號公告。

　　恩諾沙星屬于氟喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥?！妒称钒踩珖覙藴?食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規(guī)定，恩諾沙星（以思諾沙星和環(huán)兩沙星之和計）在牛、羊、豬、兔、禽和其他動物的肌肉中最高殘留限量為100μg/kg。

　　磺胺類藥物具有抗菌譜較廣、性質穩(wěn)定、使用簡便的一類人工合威的抗菌藥，對大多數(shù)革蘭氏陽性菌和陰性菌都有較強抑制作用，廣泛用于防止雞球蟲病?！妒称钒踩珖覙藴?食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規(guī)定，磺胺類在所有食品動物的皮和肉中的最高殘留限量為100μg/kg。

　　孔雀石綠極易溶于水，水溶液呈藍綠色，是工業(yè)染料。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告第250號將孔雀石綠列入《食品動物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》中。

　　還有，武漢盒馬網(wǎng)絡科技有限公司螃蟹岬分公司銷售的皮皮蝦檢出鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。

　　鎘是一種蓄積性的重金屬元素，主要損害腎臟、骨骼和消化系統(tǒng)?！妒称钒踩珖覙藴?食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中規(guī)定，鎘（以Cd計）在鮮、凍水產(chǎn)動物（甲殼類）中的最大限量值為0.5mg/kg。

　　另外，還有2批次不合格食品為：荊門市掇刀區(qū)團林鋪鎮(zhèn)石堰村多輝農(nóng)產(chǎn)品物流中心A3區(qū)301號劉萬梅（個體工商戶）銷售的西芹檢出甲拌磷、克百威不符合食品安全國家標準規(guī)定；武漢云杉世界信息技術有限公司東西湖分公司銷售的黑芝麻檢出酸價（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。

　　薯類和膨化食品、糕點檢出過氧化值超標

　　不合格食品中，有3批次糕點、4批次薯類和膨化食品檢出過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規(guī)定，分別為：武漢市漢陽區(qū)宜多多食品經(jīng)營部銷售的標稱黃石市大拇指食品有限公司生產(chǎn)的椰蓉面包；中百倉儲超市有限公司怡華逸天地店銷售的標稱湖北鑫嘉美樂實業(yè)有限公司生產(chǎn)的小麻花；恩施自治州好又多商貿(mào)股份有限公司享買樂航空路購物中心銷售的標稱新密市大隗豐園食品專業(yè)社生產(chǎn)的香酥脆小麻花（原味）；中百倉儲超市有限公司陽邏瀚華天地店銷售的標稱崇陽縣三普科工貿(mào)有限公司生產(chǎn)的三普酥脆糯米小麻花（多味）；武漢武商超市管理有限公司光谷之星店銷售的標稱晉江市永和喜洋洋食品有限公司生產(chǎn)的粗糧花生味能量棒、粗糧海苔味能量棒；中百倉儲超市有限公司藏龍島店銷售的標稱安徽李永明清真食品有限公司生產(chǎn)的福米球（焦糖味）。

　　過氧化值反映了食用油脂新鮮度和氧化酸敗程度，一般來說過氧化值越高其酸敗度越厲害。造成過氧化值超標的原因可能是原料儲存不當，未采取有效的抗氧化措施，也可能是終產(chǎn)品在儲存過程中環(huán)境條件控制不當，導致油脂酸敗。食用過氧化值超標的食品一般不會對人體的健康產(chǎn)生損害，但嚴重時會導致腸胃不適、腹瀉等癥狀。

　　2批次天然礦泉水檢出不合格

　　不合格食品中，有2批次天然礦泉水檢出溴酸鹽不符合食品安全國家標準規(guī)定，為：隨州銀泰新世紀購物廣場有限公司新生活超市文峰店銷售的標稱湖北均瑤恩賜天然礦泉水有限公司生產(chǎn)的飲用天然礦泉水（518mL/瓶）、飲用天然礦泉水（350mL瓶）。

　　溴酸鹽受熱后易分解。它是礦泉水以及山泉水等多種天然水源在經(jīng)過臭氧消毒后所生成的副產(chǎn)物。《GB 8537-2018 食品安全國家標準 飲用天然礦泉水》中規(guī)定，天然礦泉水中溴酸鹽的最大限量值為0.01mg/L。

　　除上述產(chǎn)品外，還有1批次肉制品、1批次食用油、油脂及其制品、1批次調(diào)味品、1批次食糖檢出不合格，分別為：潛江市周秋生活超市銷售的標稱湖北佳軒鄉(xiāng)妹子食品有限公司生產(chǎn)的“云土”牌野山椒雞爪檢出菌落總數(shù)不符合食品安全國家標準規(guī)定；湖北金城大廈（集團）實業(yè)公司荊門東寶北門路超市銷售的標稱湖北鹽業(yè)集團武漢有限公司生產(chǎn)的單晶冰糖檢出還原糖分不符合食品安全國家標準規(guī)定；湖北興農(nóng)優(yōu)達農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司銷售的標稱湖北滋富寶農(nóng)業(yè)發(fā)展有限責任公司生產(chǎn)的7D壓榨菜籽油檢出酸價（ KOH）不符合食品安全國家標準規(guī)定；永旺（湖北）商業(yè)有限公司武漢經(jīng)開店銷售的標稱武漢鼎仙調(diào)味食品有限公司生產(chǎn)的老陳醋檢出不揮發(fā)酸（以乳酸計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。

　　對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，湖北省市場監(jiān)督管理局已責成武漢、黃石、宜昌、荊州、荊門、黃岡、咸寧、隨州、恩施、潛江等市場監(jiān)管部門嚴格按照《中華人民共和國食品安全法》等規(guī)定，及時啟動核查處置工作，依法開展調(diào)查處理。涉及外省的不合格產(chǎn)品，已告知當?shù)厥袌霰O(jiān)管部門。